Консервовані помідори з жовтою аличею (ткемалі), без оцту

складові

помідори середнього розміру
алича жовта
листя селери
кріп
часник
гіркий перець стручковий
болгарський перець
сіль
цукор

Покроковий рецепт приготування

У цьому рецепті все дуже просто і звично, крім того, що оцет я замінила на дику аличу, з якої готую соус Ткемалі.

Помідори, перці помили, спеції підготували.

Укладаєте на дно пару гілочок селери, що розрізає на 4 частини болгарський перець. Можете не розрізати, це на ваше бажання.

Часник, гіркий перець за вашими смаковими уподобаннями. Я кладу половину стручка.

Зверху спецій, щільно, підбираючи за розміром, кладете шар помідор, потім горсть аличі і так чергуючи аличу і помідори заповнюєте всю ємність в якій ви закупорюватимете помідори.

На одну банку досить 200-250гр. аличі. Я використовую 3-літрові банки і тому сіль і цукор буду класти відповідно обсягом.

Зверху накриваєте помідори кропом, краще звичайно парасольки, вони ароматніші, але й зелень не завадить.

Наповнені банки заливаєте окропом на 5-10 хвилин, накривши їх махровим рушником або тонкою ковдрою.

Вдруге так само заливаєте окропом, я це роблю для того, щоб добре прогріти помідори і спеції.

Втретє додаєте в злиту з банок воду сіль і цукор із розрахунку 2ст.ложки солі та 3 ст. ложки цукру однією банку. Доводьте до кипіння і заливаєте помідори в останнє гарячим розсолом. Купуйте, перевертаєте на кришку, накриваєте купорку одеалом і залишаєте в такому стані до повного остигання.

Зберігати закупорені помідори бажано у темномумісці, чи це комора або підвал.

Збережіть літо у банку і ви взимку отримаєте гарний настрій.