Консервування гіркого стручкового перцю рецепт гострого

Гострий стручковий перець – це пікантність та палітра фарб для будь-якого застілля. Така зимова заготівля сподобається багатьом любителям гострих смаків. Крім того, консервування цього плоду на сьогоднішній день дуже поширене, рецептів можна знайти справді багато. Його можна маринувати повністю, засолювати, використовувати як добавку до іншої консервації або перекручувати на зимовий салат.

Для людей, які не можуть обійтися без гострого, така закуска буде доречною. Саме використання такого перцю для зимових заготовок надає стравам вишуканого смаку та аромату.

Існує думка, що вживати гостре досить шкідливо. Звичайно, для людей, які мають проблеми зі шлунком, краще не їсти гостру їжу, а ось ті люди, які не мають проблем із ШКТ, можуть із задоволенням їсти пекучий перець. У ньому міститься дуже багато вітамінів та інших корисних речовин. А в зимовий період вони дуже потрібні будь-якому організму. Також якщо вживати продукт у міру, то він не буде шкідливим, а лише навпаки, на організм впливатиме сприятливо.

Також стручковий перчик допомагає позбутися безсонних ночей, покращує стан людей, хворих на діабет, нормалізує роботу печінки, судин та тканин мозку. З його допомогою також лікують багато захворювань.

Маринування плодів цілком

Для приготування потрібно:

• стручковий перець;
• кілька горошин чорного перцю;
• листя смородини та хрону;
• пара парасольок кропу;
• трохи сушеної гвоздики;
• як спеції - порошок кориці, кілька зубків часнику, листя базиліка.

Для розсолу потрібно (з урахуванням літр):

• 35 грам цукру;
• 20 г солі;
• 10 г оцту.

Етапи приготування:

1. Для початку необхідно всі банки промити, а також помити перець і всі інші компоненти.
2. Вимитий перець обрізається від сухих кінчиків, але він не відкрився.
3. Потім у підготовлені ємності слід покласти спеції, зелень та перчик.
4. Після цього окропом потрібно залити ємності до країв.
5. Дати постояти протягом 5 хвилин.
6. Потім вода зливається в каструлю і її основі готується розсіл. Для цього кип'ятиться вода, туди додаються сіль із цукром. Коли вони розчиняться, потрібно залити перець і накрити кришками, залишити остигати.
7. Тепер маринад знов зливається в каструлю і кип'ятиться. Знову слід залити перчик і залишити наполягати протягом 5 хвилин.
8. Потім процедуру потрібно повторити, але в киплячий маринад додати оцет.
9. Розлив маринад, банки слід закрутити кришками.

У перевернутому стані укутати в ковдру та дати охолонути.

Засолювання гіркого стручкового перцю

В якості інгредієнтів потрібно використовувати:

• стручковий пекучий перець – 1 кг;
• кріп – пучок;
• часник – 4 зубчики;
• селера (зелень) - пучок;
• вода;
• оцет яблучний – 75 г;
• чверть склянки солі.

Засолювання:

1. Спочатку потрібно промити перець і відправити його в духовку для запікання.
2. Коли він стане трохи м'яким, його потрібно дістати та щільно вкласти у банки.
3. Між шарами перчика слід класти зелень та часник.
4. Закип'ятити воду і додати|добавляти| сіль|соль| з яблучним оцтом. Цей розсіл повинен охолонути.
5. Коли маринад остуджений, його можна розливати за ємностями.
6. Потім поверх банок слід поставити будь-який вантаж.
7. У такому стані заготівля має простояти 21 день. Наполягати вона повинна за кімнатної температури.
8. Після закінчення банки слід закрити капроновими кришками і відправити заготівлю в холодильник.

У такому стані овоч може стояти протягом усієї зими. Вживати його за бажання можна відразу. Цей рецепт дуже простий і не вимагає закручування банок.

Перекручений гострий стручковий перець: покроковий рецепт

Якщо бажання консервувати овоч цілком немає, то підійде цей рецепт.

Потрібно буде приготувати такі складові:

• стручковий перець – 1 кг;
• половина склянки яблучного оцту;
• сіль - 15 грам.

Метод приготування:

1. Консервація виглядатиме красивіше, якщо використовувати різнобарвний перець. Його необхідно помити та нарізати на невеликі шматки.
2. Потім потрібно позбутися плодоніжки, а ось насіння можна залишити.
3. Плоди пропустити через м'ясорубку.
4. Потім до отриманої кашки додати решту складових і ретельно перемішати.
5. Після цього стерилізовані банки викладається заготівля.
6. Місткості закручуються кришками, і можна відправляти в комору для зимового зберігання.

Цей рецепт відмінно підходить для додавання до будь-якої їжі. Ідеальне поєднання з м'ясом, рибою, а також різними супами.

Перець у томаті

В якості продуктів потрібно:

• гострий перчик у стручках невеликого розміру;
• рослинна олія;
• томатний сік (переважно домашній);
• цукор та сіль.

Етапи приготування:

1. Спочатку слід промити перець і прибрати всі плодоніжки.
2. На сковороду влити трохи олії та злегка просмажити плоди.
3. Томатний сік віджати і проварити кілька разів.
4. Потім процідити і додати сіль та цукор. Пропорції солі та цукру кожен вибирає індивідуально, за смаком.
5. Смажений перець слід покласти по банкам. Він укладається у кілька рядів, кожен із яких поливається соком.
6. Коли всі ємності заповнені, потрібно закрутити кришками і стерилізувати протягом 20-30 хвилин.
7. Перевернути банки та укутати в ковдру. Дати охолонути.

Консервування плодів без солі

Консервування пекучого перцю може виконуватися без застосування солі.

Для цього потрібно буде приготувати:

• перчик чилі;
• оцет яблучний натуральний;
• спеції (будь-які);
• 40 г меду з розрахунком на літрову ємність.

Процес консервування:

1. Банки слід стерилізувати. Потім промити перець і покласти по банкам.
2. Зверху налити мед.
3. Потім заготовки потрібно повністю залити яблучним оцтом і залишити у темному місці на 30-40 днів.

Через місяць можна вживати перець. Така заготівля простоїть і всю зиму. Слід зазначити, що оцет можна не виливати, а додавати в різні страви. Наприклад, салати.

Консервування у пікантному маринаді: простий рецепт

Для консервування потрібно:

• гострий перчик;
• різноманітні трави як спеції;
• часник до смаку;
• кілька аркушів лаврушки;
• трохи горошин запашного перцю;
• хрін;
• 20 г меду;
• півсклянки оцту з яблук та оливкової олії.

Спосіб консервування:

1. Заготовлений перець слід вимити та висушити, після чого щільно укласти у банки.
2. У момент укладання плодів слід між шарами класти трави та подрібнений часник, а також додавати лиття лавра та горошки перцю.
3. Хрін кладеться за бажанням.
4. Коли все приготовлено, можна братися до розсолу. Для нього потрібно змішати оцет і олію, помістити туди мед і ретельно змішати.
5. Маринадом заповнити банки, після чого можна закрутити та залишити у темному місці при температурі приблизно 20 градусів.
6. Перець буде готовий за 3 тижні.

Ті люди, які не люблять багато оцту, можуть замінити його лимонним соком. За такої заміни хрін у банку потрібно буде класти в обов'язковому порядку.

У статті подано різноманітні варіанти консервування пекучого перцю для зимового періоду. Кожен рецепт своєрідний і має вишуканий смак. Такі заготівлі є ще корисними, оскільки вітамінний склад плодів зберігається.

---