Конвекційна піч - міні пекарня, про техніку

Ну чим може зайняти себе справжня господиня під час дозвілля на вихідні, окрім як напекти своїм рідним різноманітної смакоти: пироги, печиво, кекси, булочки, торти. Багато люблять іноді пекти домашній хліб, який набагато смачніше магазинного, та й корисніше-дешевше теж. Але, щоб пекти хорошу випічку іноді мало мати в зошиту хороший рецепт, якщо немає хорошого помічника, який здатний втілити ваші бажання в реальність. Таким незамінним помічником на кухні у випічці стає електропіч.

Перше враження від конвекційної духовки мене трохи засмутило, оскільки після переходу зі старої духовки, яка вміла тільки піч, було складно розібратися з безліччю режимів. Оскільки моя духовка для мене була чимось новим, я розуміла, що треба звикнути до неї і потоваришувати. Через деякий час, після перевірок своїх раніше перевірених рецептів, я змогла зрозуміти одну велику відмінність — конвекційна духовка готує швидше за звичайну, а випічку потрібно випікати тільки використовуючи нижні нагрівальні елементи.

Крім швидкості приготування, я помітила ще ряд позитивних моментів: через те, що вчасно конвекції, вентилятор змушує повітря циркулювати, страви готуються рівномірно, а золотистий колір готової випічки однорідний; — розігрівати духовку потрібно перед початком випічки на 14 градусів менше, ніж зазначено в рецепті, а приготуватися на 25% швидше, ніж у звичайній електродуховці. Відразу можна помітити економію електроенергії та часу, що є величезним плюсом; - можливість приготування страви тільки одним (нижніми або верхніми) нагрівальними елементами, що також може заощадити на електроенергії; — використовуючи форми з низькими бортами можнадосягти максимально красивого золотистого кольору;

пекарня
— завдяки конвекції м'ясо залишається соковитим після запікання без особливих рецептів та старань; - риба приготуватися швидко не втрачаючи свого аромату і для цього вам навіть не потрібно використовувати фольгу; - овочі, завдяки тому, що гаряче повітря (конвекція) сприяє швидкій карамелізації цукру в них, запікаються швидко, і покриваються скоринкою; - курка або індичка, крім скорочення часу приготування, покривається хрусткою скоринкою і виглядає як ресторанна; - можливість закладки одночасно 3-4 лотків з печивом або пирогами, які завдяки постійному попаданню на них гарячого повітря можуть випікатися по 3-4 закладки форм одночасно; - рівномірне приготування їжі (з усіх боків однаково).

Єдиним недоліком свого помічника вважаю неможливість відключення конвекції для випічки, наприклад, бісквітного коржа, який любить спокій, але не вітряність, яку створює вентилятор. Але думаю, якщо експериментуватиму, то і в конвекційній духовці зможу спекти гордість пекаря — справжній і пишний бісквіт.

До речі, для того, щоб купити справжню гарну піч, перше, що потрібно спекти — це бісквіт, як показник доброякісної духовки. Якщо бісквіт вийшов, то значить інші види тесту (не настільки вибагливого) теж будуть виходити.

Конвекційною духовкою я задоволена і можу рекомендувати її хазяйкам, які, як і я, люблять пекти не один раз на рік, а набагато частіше.

Щоб отримувати найкращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в Яндекс Дзен, Вконтакті, Однокласниках, Facebook та Pinterest!