Коричневий рисовий сироп що перетягує – користь чи шкода
Коричневий рисовий сироп одержують із рису того ж кольору.
Для вироблення сиропу варений рис змішують із ферментами, які розщеплюють крохмаль рису до низькомолекулярних цукрів. Потім усі домішки відфільтровують.
У результаті рисовий сироп складається з мальтотріози (52%), мальтози (45%) та глюкози (3%). А по суті з однієї глюкози, тому що мальтоза та мальтотріозу – це 2 та 3, відповідно, молекули глюкози, з'єднані разом.
А тому до того моменту, коли рисовий сироп досягає тонкого кишечника, він є вже чистою глюкозою, яка дуже швидко піднімає рівень цукру в крові.
Однак на сьогоднішній день встановлено, що шкода цукру виходить далеко за межі його здатності збільшувати рівень глюкози у крові. Цукор має низку інших дуже небезпечних властивостей. І цими властивостями має фруктоза, а не глюкоза.
Ошатно і докладно вивчити, чому це так, можна на цьому інфографіці.
Якщо говорити дуже коротко, необхідно вказати, що глюкоза здатна засвоюється усіма клітинами організму людини, тоді як фруктоза утилізується лише печінкою, перетворюючись там у жир.
Небезпечно це не тільки для печінки, яка може бути уражена жировим гепатозом, але і для інших систем органів. Так надмірні відкладення жиру в печінці призводять до розвитку резистентності до інсуліну, яка, своєю чергою, викликає розвиток величезної кількості тяжких патологій від діабету до гіпертонії.
Все було б чудово, якби жодне, але велике «але».
Встановлено, що споживання продуктів з високим глікемічним індексом призводить до набору зайвої ваги та багатьох інших захворювань.
Чим вищий глікемічнийіндекс продукту, тим швидше він перетравлюється. Тим швидше виростають у крові рівні глюкози та інсуліну. Тим швидше вони потім падають, викликаючи вовчий апетит та схильність до переїдання.
Чи варто вживати коричневий рисовий сироп?
Так як все ж таки висновок: розумно чи ні вживати в їжу сироп, отриманий з коричневого рису.
Висновок такий: краще не треба. Так, цей продукт не несе у собі фруктози. І це – плюс. Але він має дуже високий глікемічний індекс. І це – мінус.
Якщо ви хочете замінити звичайний столовий цукор у своєму раціоні іншими натуральними підсолоджувачами, то вам слід звернути увагу на такі замінники цукру, як стевія, еририт, ксиліт (сорбіт). Ну аж ніяк не на рисовий сироп.