Корінь селери - знайомимося з корисними властивостями

Корисні властивості кореневого селери були відомі ще давнім грекам. Гіппократ рекомендував приймати селера як ліки, а в Стародавньому Римі цей овоч використовували легіонери для боротьби з авітамінозом та різними захворюваннями. Корінь селери має не тільки чудовий смак, але й містить численні вітаміни та мікроелементи. Саме про корисні властивості кореня селери ми й поговоримо у цій статті.

Опис овочів

Селера - це багаторічна рослина, яка в залежності від своєї агротехніки вирощування і сорту дозволяє отримувати смачну зелень, черешки та коренеплоди. Корінь селери виходить на другий рік вирощування, при цьому овочеводу необхідно використовувати спеціальні сорти, які формують надзвичайно смачні великорозмірні коренеплоди. На сьогоднішній день існують десятки різних сортів кореневого селери, які відрізняються своїм смаком, агротехнікою вирощування та розмірами плодів.

Необхідно сказати, що це не вимогливий у догляді овоч, який навіть за мінімальної уваги з боку городника дозволить отримати відмінний урожай.

Можливе використання розсадної технології посадки цієї рослини, або висадження безпосередньо насіння в ґрунт. При безрозсудному методі насіння селери не відрізняється схожістю, це призводить до збільшення витрати посадкового матеріалу. Але при цьому овочівник буде позбавлений необхідності вирощування розсади, що суттєво спрощує отримання необхідного врожаю.

Корисні властивості селери кореневої

У кореневої селери містяться різні вітаміни та мікроелементи:

Також можемо відзначити такі корисні властивості цього овочу:

Покращуєзір,
Зміцнює імунітет,
Позитивно позначається на чоловічій потенції,
Є профілактичним засобом проти вірусних та простудних захворювань,
Знижує артеріальний тиск,
Тонізує організм і покращує обмінні процеси,
Заспокоює нервову систему,
Вирішують проблему анемії,
Має сечогінний і виражений проносний ефект,
Може застосовуватися при дієтах зниження зайвої ваги.

Відомо, що корінь селери корисний при захворюваннях серцево-судинної системи. Не дивно, що з урахуванням таких корисних властивостей корінь селери вважають чи не найпопулярнішим овочом, який може використовуватися для лікування різних захворювань, а також розглядається як відмінний профілактичний засіб.

Застосування кореневої селери

Завдяки своєму чудовому смаку будь-яких складнощів з прийомом кореня селери в їжу не виникає. Можна робити сік з цього овочу, їсти його свіжим або піддавати термічній обробці. Корінь селери не втрачає своїх корисних властивостей, будучи обробленим термічно або замороженим в холодильнику. Великою популярністю також користуються компреси із соку кореня селери, які дозволяють зняти запалення, відмінно справляються зі шкірними захворюваннями та допомагають усунути нарости на шкірі.

Селеру використовують для нормалізації роботи системи травлення та очищення кишечника. Для поліпшення травлення можемо порадити вам вживати цей овоч свіжим, не піддаючи тепловій обробці. Також цей овоч присутня як важлива складова численних дієт для схуднення. У такі дієти можна включати селера свіжим або тушкованим.

Свіжий сік відміннодопомагає нормалізувати рівень холестерину та цукру в крові. Виявлено також властивості очищати судини, що є чудовою профілактикою процесу розвитку різних серцево-судинних захворювань. У кулінарії цей овоч використовується для приготування салатів, супів та інших страв. Він чудово поєднується з м'ясом та рибою. Потрібно лише пам'ятати про те, що смакові властивості коренеплоду залежать від дотримання технології його вирощування та конкретного сорту.

Більшість сортів цього овоча мають коренеплід з вираженою гіркуватістю. При цьому існує спеціальна технологія вирощування кореневого селери, при якій вдається повністю позбавитися гіркоти у вирощеному врожаї.

Така технологія отримала назву відбілювання та передбачає ізолювання нижньої частини рослини від сонячного світла. Необхідно за місяць до збирання врожаю обернути корінь селери і черешки картоном або папером. Також для цього ви можете використовувати різні підручні засоби. Після виконання такої процедури відбілювання вирощений урожай повністю позбавляється гіркоти, а ви отримуєте солодкі коренеплоди з тонким смаком, вираженим ароматом та чудовими лікувальними властивостями.

Кореневий селера для схуднення

У 100 грамах цього овоча міститься лише 25 кілокалорій. При цьому коренеплід селери на 94 відсотки складається з води. Саме тому багато дієтологів рекомендують включати цей овоч для різноманітних дієт для схуднення. Вживання в їжу цього овочу стимулює вироблення шлункового соку, що дозволяє вирішити проблеми з метаболізмом та травленням.

Наявність великої кількості рослинних волокон дозволяє очищати кишечник від токсичних відкладень та інших забруднень. До того ж рослинні волокназабезпечують почуття насичення, але при цьому за рахунок їхньої мінімальної калорійності організм не відкладатиме запаси у вигляді зайвого жиру.

Необхідно також відзначити мінімальну кількість жирів та вуглеводів, але при цьому цей овоч має всі необхідні мінерали та мікроелементи, які потрібні організму для нормальної життєдіяльності. Кореневий селера включається в різні варіанти дієтичного харчування, він однаково корисний для дорослих та дітей.

Низький глікемічний індекс цього овочів дозволяє використовувати його разом з іншими висококалорійними продуктами в дієтах для схуднення. За рахунок низького глікемічного індексу нівелюється (згладжується, вирівнюється) вплив на організм інших висококалорійних продуктів. Фактично людина їсть свою улюблену їжу, але за рахунок включення до раціону цього овочу нормалізує травлення і позбавляється зайвих кілограм.

Протипоказання

Необхідно пам'ятати про те, що корінь селери має певні протипоказання. Так, наприклад, рекомендується відмовитися від прийому в їжу цього овоча мамам, що годують, і вагітним жінкам. Також з обережністю цей овоч слід вживати за наявності варикозного розширення вен. Забороняється їсти цей овоч за наявності виразки шлунка. При окремих випадках організм просто не переносить цей овоч, тому в даному випадку рекомендується приймати його з великою обережністю або відмовитися від вживання. Корінь селери користь і шкода якого повинні враховуватися при вживанні цього овочів у їжу. Включення в раціон кореневого селери дозволить вам зміцнити імунітет, але при цьому слід дотримуватись міри при його вживанні.

Зберігання коренеплодів

Зберігання вирощеного врожаю кореневого селери не представляєскладності. Вам необхідно обернути коріння целофановою плівкою, що дозволить зберегти навіть розрізане коріння селери приблизно близько тижня. У прохолодному, темному приміщенні можливе зберігання коренеплодів дерев'яними ящиками, пересипаними піском. В даному випадку можна без втрати смакових якостей зберегти врожай кілька місяців.

Також можливе зберігання кореня селери у переробленому вигляді. Для цього коренеплоди натирають на тертці, після чого отриману масу висушують і перекладають скляними герметичними банками. Висушений кореневий селера можна зберегти більше півроку, причому овоч зберігає всю свою користь.