Корінь селери
Мати-природа незліченною кількістю безцінних подарунків обдарувала свою невдячну дитину — людину. Корінь селери — один із них.
Зазвичай при спробі дізнатися історію рослини з'ясовується, що його батьківщина - Східна Азія, і або це Китай - і тоді рослина купу тисяч років вже як одомашнена і служить китайцям вірою і правдою, або - якась цікава країна (типу Камбоджі), де історія зберегла мало подробиць. З корінням селери вийшло інакше, оскільки батьківщиною вважається наше «домашнє» Середземномор'я — колиска сучасної цивілізації, а це вселяє в нас обґрунтовану надію на повноту інформації.
Як виглядає селера?
Відомо понад 20 видів селери, які розповзлися по всіх континентах, за винятком Антарктиди (шикарне уточнення з Вікі не зміг пройти повз). На нас же з магазинних прилавків зазвичай дивиться Apium graveolens (селер пахучий). Особисто я мав деякі сумніви щодо його роду-племені, але все виявилося однозначно — це овоч.
Виглядає селера наступним чином: потовщений корінь бежевого з зеленуватим відтінком, м'ясисті стебла і перисті розсічені листочки. Рослина віддає перевагу вологому ґрунту боліт або солончаків. Зростає 150-200 днів, після чого можна збирати. А можна і не збирати, а почекати поки що виросте.
Види селери
Підходячи до видів селери не з боку ботаніки, а з боку кухні, можна виділити три види: селера кореневої, селера черешкова (або стебла селери) і селера листової. Селекціонери свого часу добре попрацювали та вивели три підвиди, посиливши шукану частину (дивися назви).
Селера кореневої
Селера кореневої утворює великі щільні коренеплоди, цілком придатні в їжу в сирому вигляді, але навряд чи ви отримаєте від цьогоНасолода:) Набагато цікавіше овоч на смак, якщо його попередньо зварити, запекти або посмажити. Продукт малокалорійний - всього 34 ккал, так що рекомендую полюбити його, що сидить на дієтах. Погодьтеся, набагато приємніше худнути на улюбленому продукті, ніж тому, від якого верне.
Селера черешкова (селера стеблова)
Стебло селери, мабуть, найвідоміший продукт для вітчизняного споживача. Соковиті м'ясисті стебла мають яскравий смак і однозначно корисний колір:) Якщо, звичайно, продукт свіжий. Черешковий селера можна і смажити, і кидати в суп, але все ж таки найчастіше він потрапляє в страви в первозданному вигляді. Стебловий селера збагачує салат зі свіжих овочів, а сік вийдуть - на диво. У 100 грамах продукту сидить всього 16 ккал. Більше того, переробляючи продукт, організм втрачає більше енергії, ніж отримує, що, безсумнівно, треба використовувати при складанні дієт і раціонів.
Селера листова
Селера листова - гордість селекціонерів. Вони примудрилися "вичавити" всю користь з кореня і пустити її в листя. В результаті корінь селери листового їсти не можна: він маленький і твердий.
Чим корисний селера?
Продукт безсоромно напханий ударною дозою вітамінів (A, B, C, D), елементів (залізо, калій, магній), амінокислот та ефірних олій. Селера надає корисний вплив на всі органи організму без винятку, покращує процеси метаболізму і взагалі «душка». Різнопланові корисні ефекти селери стануть темою наших досліджень на сторінках сайту, так що лізьте глибше і все дізнаєтеся:)
Що робити з селера?
Якщо ви древній грек, можете прикрасити селеру якусь гробницю. При проведенні цієї операції рекомендую виявити обачність - можуть витлумачити неадекватно моменту, бо в наш час, в Еру Водолія селеру більше заведено їсти.
Повторюся, але дуже мені подобається цей факт: в корені селери однаково їстівно все:) Все йде в справу! І все дуже-дуже корисно, як було сказано вище.
Корінь селери досить поживний, що дозволяє використовувати його як наповнювач для супів. Особисто мені найбільше подобається робити з нього пюре, а якось раз розважав гостей запеченим цілком коренем у духовці: на столі серед салатів і симпатичних нарізок бульби виглядали як мінімум зухвало: обличчя гостей, побачивши такого «чуда», треба було бачити. Але «схарчили» повністю:) Також слід відзначити особливо те, що корінь селери дуже добре зберігається, що дає можливість запастися їм про запас. Плюс до того його можна засолити або замаринувати, але з такого пюре вже не зварганиш.
Стебла селери, як уже писав, гарні у свіжому салаті та соку, а листя селери – пряна приправа до величезного спектру страв. Оскільки стравам здебільшого наш сайт і присвячений, не бачу сенсу широко розголошувати на цю тему далі:) Дивіться рецепти.
| Корінь селери |
Ролик про корінь селери
Вся інформація на сайті представлена в ознайомлювальних цілях і жодним чином не є закликом до дії. Вікові обмеження 18+.