Корисне варення з глоду

Глід – це колючий коричневий чагарник із сімейства розоцвітих заввишки до 4 метрів. Цвіте він білими квітами з неприємним запахом, зате яскраво-червоні плоди солодкуватих і борошнистих.

У медичних цілях використовують листя, плоди та квіти. На початку літа збирають квіти, висушують, готують настоянки та відвари. Восени дозрілі плоди набувають криваво-червоного кольору.

Якщо бажаєте їх засушити чи заморозити, робити це потрібно одразу після збору. Але можна і зварити компот, джем, варення з глоду - це корисно, і смачно.

До речі, сушені плоди, листя, квіти необхідно зберігати у щільно закритих пакетах чи ємностях, куди не пропускається повітря, немає вогкості. Тому що вони вивітряться і загубляться корисні властивості.

Процес сушіння також не простий: ягоди потрібно в'ялити в духовці з прочиненими дверцятами при високій температурі постійно їх помішуючи, щоб не пригоріли. Сухі плоди тоді стають розсипчастими.

Декілька рецептів, як зварити варення з глоду, розповімо в нашій статті.

Перший рецепт: варення з глоду в сиропі

кілограм ягід;
кілограм цукру;
300 мл води;
ванілін до смаку;
половина ложечки лимонної кислоти

Ягоди перебираємо, промиваємо, очищаємо від кісточок та плодоніжок. Кладемо їх в емальовану каструлю. Звареним цукровим сиропом із води та цукру, заливаємо ягоди.

Спосіб 1 . Наполягаємо вісім годин. Додаємо кислоту, ванілін, варимо до густого стану на маленькому вогні. Пам'ятайте, коли варення остигає, воно стає густішим.

Спосіб 2 . Або ж можна варити по п'ять хвилин після закипання в три прийоми через кожні вісім годин, прибираючи зверху пінку.

Розливаємоварення з глоду по стерилізованих баночках, закупорюємо. Перевертаємо до охолодження, щоб утворився вакуум. Потім переносимо у холодне місце на зиму.

Другий рецепт: варення з ягід глоду з кісточками

кілограм ягід;
кілограм цукру.

Заготувати на зиму корисних ягід за допомогою такого рецепту зможе кожна господиня. Варити їх не треба.

Миємо ягоди, очищаємо від плодоніжок, засипаємо цукром. Наполягаємо так 6-8 годин чи ставимо на ніч. Потім перемішуємо, розкладаємо по стерильним баночкам, ще зверху присипаємо цукром. Закочуємо. За два місяці ягоди пустять сік. У нас вийде чудове варення з ягід глоду з кісточками.

Варення з глоду та його користь

Оскільки плоди колючого чагарника мають низку корисних властивостей, вони зберігаються й у варення. Для кого і чим корисний глід?

Серцево-судинні захворювання – це велика проблема всього людства, оскільки призводять до більш складних та небезпечних для життя наслідків. Рекомендується використовувати глід, щоб налагодити працездатність серця та судин.
Зміцнює м'язи, запобігає їхній дегенерації, при цьому прискорюється процес кровотоку.
Знімає втому, перевтому. Надає сил, покращує загальне самопочуття людини.
Поповнює організм вітамінами, допомагає боротися з інфекцією, особливо у перехідний зимово-весняний період. На зиму варення з глоду - це справжня смачна криниця корисних речовин.
Нормалізує артеріальний тиск, стабілізує його рівень. Але не можна за раз з'їсти більше склянки ягід, бо може впасти тиск нижче за норму.

Взагалі, глід – дуже корисна, смачна ягода зі шкірястою, солодкою м'якоттю, чимосьнагадує щось середнє між яблуком і грушею, а також з твердими кісточками.

Третій рецепт: варення з ягід глоду на зиму

кілограм ягід;
800 г цукру;
3 г кислоти лимонної;
2 склянки води.

Варити ягоди до м'якості, відвар злити окремо, а ягоди перетерти через сито. Змішати пюре з відваром, додаємо цукор. Поставити варити, заважаючи, доки не почне чіплятися на дно. Насипати кислоту. Розлити в прогріті баночки, потім стерилізувати п'ять хвилин, закатати.

Четвертий рецепт: Варення з глоду та чорної смородини

для пересипання: 400 г цукру, кілограм ягід;
для варіння: на 850 г маси після пересипки - 600 г води, кілограм цукру, 150 г пюре зі смородини.

Плоди помити, очистити від кісточок, пересипати цукром. За добу додати воду, цукор. Поставити варити, після закипання додати смородини пюре. Довести до готовності. Розлити у гарячому вигляді у баночки, закупорити. Їх прогріти перед розфасовкою.

У такий же спосіб можна приготувати варення з глоду та яблук, тільки замість смородини додати яблучне пюре.

Варення з глоду готувати дуже швидко, а найголовніше в результаті виходить корисний спосіб зберігання вітамінів. Готуйте із задоволенням!