Корисні кулінарні хитрощі від досвідчених господарок
Як і належить, все господарство та побут у сім'ї зазвичай веде жінка і більшу частину свого часу вона проводить на кухні. Напевно, у кожної господині є свої маленькі секрети і хитрощі, якими вона користується, щоб заощадити дорогоцінний час або зробити свою коронну страву неповторною. Щоб полегшити життя та заощадити час пропонуємо вам одні з найактуальніших кулінарних лайфхаків, які значно спростять приготування деяких страв та скоротять час, проведений біля плити.
Швидко зварити буряк
Усі, хто хоч раз варив буряк, підтвердять, що на цей процес може піти до 4 годин. Але мало хто знає, що цей процес можна суттєво скоротити. Якщо класти буряк у киплячу воду, процес варіння може скоротитися до однієї години. Але кухарі знають, як зварити буряки ще швидше. Потрібно варити буряк у киплячій воді 30 хвилин, а потім злити воду і поставити її під струмінь холодної води на 15 хвилин (що холодніше, тим краще). Температурний перепад доведе буряки до готовності. А весь процес займе не більше ніж 50 хвилин. Якщо потрібно зварити буряки ще швидше, поставте їх на великий вогонь, не зменшуючи його і не накриваючи кришкою каструлю. Води має бути багато, вона має покривати коренеплоди на 8 сантиметрів. Через 15 хвилин поставте буряки під крижану воду на 5-10 хвилин.
Часто яєчня виходить плоскою і не надто апетитною на вигляд. Професійні кухарі знають один секрет: щоб яєчня була пишною, потрібно додати до яєць 1-2 ложки холодної води та гарненько збити масу.
Прибрати гіркоту з цибулі
Гіркота цибулі здатна не тільки довести до сліз, але й пристойно зіпсувати смак салату, як би дрібно ви не намагалися його нарізати. Врятувати вашу страву і прибрати гіркоту можна дуже простоюспособом: після нарізки складіть цибулю в друшляк і обдайте окропом.
Зробити макарони та рис розсипчастими
Через крохмаль, що міститься в рисі та макаронах, ці продукти часто злипаються і при легкому охолодженні перетворюються на неапетитну грудку. Щоб рис або макарони не злипалися під час варіння, додайте у воду трохи олії, якщо планується подавати їх гарячими. Якщо макаронні вироби або рис будуть використовуватися при приготуванні запіканок або інших страв, обдайте їх в друшляку холодною водою відразу після варіння.
Швидко нарізати цибулю
Процес нарізання цибулі ніхто не любить, тому що її досить важко утримати в руках. Але мало хто знає, що якщо під час чищення цибулі залишити хвостики (з боку пір'я), то цибулю можна буде нарізати набагато швидше, тримаючи її за ці хвостики. Потім їх легко можна викинути.
Вінегрет готують, мабуть, у кожній родині. Це корисне і смачне блюдо можна зробити ще смачнішим і апетитнішим, якщо додати до нього одну столову ложку молока і одну чайну ложку цукру. Смак стане дуже м'яким та ніжним
Зберегти цвіт капусти
Якщо у вашій родині люблять пироги з капустою або будь-які інші страви, що містять цей корисний овоч, вам потрібно знати секрет збереження її гарного кольору. Нарубавши капусту для начинки, обдайте її окропом, потім залийте на хвилину холодною водою. Відіжміть і смажте або тушкуйте на сковороді. Завдяки цьому простому прийому капуста не стане коричневою.
Чим замінити вино у соусі
Є безліч смачних соусів, до складу яких входить вино. Але багато хто відмовляється від алкогольних компонентів. Однак два шматочки цукру, попередньо розчинені в невеликомукількості оцту, стануть чудовою заміною білого вина у соусі. Це відмінно підійде для м'ясних та рибних страв.
Зберегти білий колір рису
Щоб рис вийшов білим і розсипчастим, засипайте його лише в киплячу підсолену воду, додавши кілька крапель лимонного соку або розчиненої у воді лимонної кислоти. Не накривайте посуд, у якому вариться рис. Тільки в цьому випадку він збереже ідеально білий колір.
Секрет дріжджового тіста
Не беріться ставити дріжджове тісто, якщо продукти тільки що лежали в холодильнику. Усі інгредієнти потрібно хвилин на 30 залишити у кімнаті. Дотримання цієї умови зробить тісто більш пишним та прискорить його піднесення.
Надати блиску пирогам
Думаєте, лише промислова випічка, приготована професійними кухарями, може апетитно блищати? Щоб закриті пироги та булочки блищали, перед випіканням їх змащують збитим яйцем, молоком, цукровою водою. Завдяки цьому на готовому човні з'являється апетитний глянець. Найкращий блиск виходить при мастилі жовтками.
Перевірити свіжість яйця
Якщо ви сумніваєтеся у свіжості яєць, налийте води в ємність приблизно на 10 сантиметрів і опустіть їх туди. Свіжі яйця залишаться лежати на дні. Якщо піднявся лише один кінець яйця, значить його потрібно використовувати в першу чергу.
Існує безліч маринадів, що надають м'ясу ніжний смак і роблять його дуже м'яким. Один з таких – маринад із ківі. За 2 години до смаження яловичини замочіть її в суміші ківі, приправ та цукру. Але найголовніше – не тримайте м'ясо у такому маринаді довше, інакше ваше м'ясо перетвориться на паштет.
Найсмачніші котлети, драники та інші страви на основіфаршу виходять набагато смачнішим, якщо робити фарш змішаним. Наприклад, до котлет можна додати терту сиру картоплю, моркву, а в драники покласти тертий сир і гірчицю.