Корисні та смачні страви із сочевиці

Сочевиця – це культурна рослина, яка є однією з найдавніших у світі. У давній Греції юшка з сочевиці служила їжею виключно для бідних. Поступово вона поширилася на інші континенти та країни, люди навчилися готувати з неї найрізноманітніші страви.

Найбільш відомі її види – зелена, коричнева, біла, червона (руда) та жовта. Кожен із них має свій, певний присмак та консистенцію. Сочевиця, залежно від свого сорту, готується від 15 до 40 хвилин.

Корисні властивості сочевиці

Фолієва кислота, що міститься в ній у великій кількості, захищає людину від розвитку онкологічних захворювань, зокрема від раку легень і яєчника.

Цей дивовижний продукт здатний знизити цукор у крові, тому сочевицю рекомендують вживати хворим на цукровий діабет.

Завдяки вмісту таких речовин, як триптофан і аргінін, сочевиця допомагає впоратися з різними нервовими розладами.

Суп з овочами та сочевицею

Овочевий суп із сочевицею – виключно корисний та дуже поживний, що не заважає йому бути надзвичайно смачним та ароматним.

Суп з овочами та сочевицею. Інгредієнти:

червона сочевиця – 200 г
стегенець курячий - 1 шт.
біла частина цибулі-порею -1 шт.
велика картопля – 1 шт.
кабачок – 1 шт.
оливкова олія – 35 мл
зубчик часнику
морква велика – 1 шт.
зелень
сіль за смаком

Суп з овочами та сочевицею. Приготування: З курячого стегна зваріть бульйон (приблизно 2 літри). Моркву картоплю та кабачок наріжте великою соломкою, цибулю-порейгуртками. У сотейнику обсмажте подрібнений часник та цибулю. Додайте кабачок із морквою, протушкуйте близько 3 хвилин і додайте картоплю.

Коли овочі трохи розм'якнуть, залийте в сотейник гарячий бульйон і покладіть вимиту сочевицю. Посолити і далі варити суп під кришкою на повільному вогні 15 хвилин. Подавайте овочевий суп із сочевицею зі свіжою зеленню.

Гарнір із зеленої сочевиці

Ароматна, ситна і дуже проста страва, її можна подавати як гарнір або як самостійну страву. Приготувати корисний та смачний гарнір із сочевиці досить просто.

Гарнір із зеленої сочевиці. Інгредієнти:

зелена сочевиця – 300 г
невелика цибулина – 1 шт.
вода – 600 г
часник – 2 зубчики
лавровий лист
чебрець
кріп
оливкова олія

Гарнір із зеленої сочевиці. Приготування:

Залийте холодною водою сочевицю, додайте до неї нашатковану цибулю, часник, лавровий лист і чебрець. Варіть приблизно півгодини, допоки сочевиця не звариться.

Воду посоліть, прянощі видаліть, сочевицю злегка полийте оливковою олією і використовуйте як гарнір до м'яса.

Смачні котлети урізноманітнять ваше меню і порадують ваших близьких. Особливо корисні вони вегетаріанцям, оскільки рослинний білок сочевиці чудово замінює тварину.

Сочевичні котлети. Інгредієнти:

Сочевичні котлети. Приготування:

Вимиту та очищену червону сочевицю зваріть до готовності – близько 20 хвилин. Відкиньте на друшляк, трохи остудіть.

Обсмажте на розігрітій кукурудзяній олії нарізану цибулю, покладіть до неї крупно натерту моркву і протушкуйте.

Все подрібніть за допомогоюблендер. Сформовані котлети обсипте борошном і обсмажте з обох боків, використовуючи кукурудзяну олію.

Страви з сочевиці не тільки корисні, але також оригінальні та смачні. Рецепти страв із сочевицею досить легко приготувати, але вони урізноманітнюють ваше меню. Можна також приємно здивувати ними гостей – все ж таки сочевицю у нас готують не всі, і не часто.