Корисні властивості арахісу
Земляний горіх ми називаємо «арахісом». Насправді він зовні схожий на горіх, має тверду і міцну оболонку. А «земляний» це тому, що росте під землею. Сьогодні я постараюся докладно розповісти про корисні властивості арахісу, адже земляний горіх поживний, смачний і недорогий.
Назва «арахіс» - родом з Греції, означає «покритий павутинням». Якщо уважно придивитися до зовнішнього вигляду горіха, можна побачити малюнок з сітки, який покриває оболонку арахісу. Насіння встигає під землею.
Як тільки рослина запилеться, місце зав'яли квіток займає втечу з насінням. Спочатку втеча росте в довжину і вгору, потім її хилить до землі, вона заривається на велику глибину в неї. Там втеча розростається, перетворюється на боб, у якому зазвичай зав'язуються від 1 до 5 насіння, так виростають «земляні горіхи». При збиранні бобів, рослина висмикується із землі разом із корінням та плодами.
Батьківщина земляного горіха-Південна та Центральна Америка. Рослина досі тут зустрічається в дикому вигляді, її не змогла поки що торкнутися цивілізація. Любили та вирощували земляний біб індіанці.
В даний час арахіс вирощується в багатьох куточках нашого світу, але найбільшими виробниками вважаються Індія, США та Китай.
Користь горіхів арахіс
Арахіс вживають у смаженому, відвареному вигляді. Комусь подобаються зацукровані чи підсолені боби, можна його використовувати цільним або перемолоти. У промисловості боби перетворюють на пасту, вичавлюють арахісову олію.
Земляні боби містять:
Білок земляного боба вважається унікальним за складом амінокислот, що прирівнюється до білка курячого яйця та м'яса.
В арахісі багато корисних вітамінів, мінералів-кремнію, кальцію, фосфору, міді, калію. Є вневеликій кількості ванадій, марганець, бір, цинк.
Нещодавні наукові розробки показали, що арахіс має корисні антиоксидантні властивості. Арахіс за кількістю цих властивостей стоїть попереду буряків, моркви та яблук. Виявлено і таку корисну властивість: антиоксиданти набагато збільшуються при підсмажуванні земляних горіхів.
Виявлено речовини, здатні захистити здоров'я судин та серце. Земляні горіхи мають протиракові властивості. Користь земляних горіхів на стан здоров'я цікава вченим багатьох країн. Всі вони вважають, що земляний горіх здатний знижувати рівень холестерину в крові, захищає від розвитку онкологічних захворювань, атеросклерозу, позитивно впливає на здоров'я судин мозку, зменшується ризик утворення жовчного міхура каменів.
Вважається, що регулярне вживання арахісу в їжу людьми похилого віку, знижує забудькуватість, впливає на здатність мислити та зберігати пам'ять. А при вживанні арахісу на ніч виробляється гормон сну мелатонін.
Користь арахісової олії
Арахісова олія має приємний аромат і відмінний смак. Його витягають із бобів шляхом пресування. Нерафінована арахісова олія - це масляниста рідина жовто-зеленого кольору. Олія за складом близько до оливкової, у ньому у великих кількостях присутня корисна олеїнова кислота, трохи менше - пальмітинової та лінолевої кислот.
Шкода арахісу
Арахіс часто буває схильний до появи небезпечної плісняви. Так часто відбувається під час дозрівання бобів при неправильному зберіганні після збирання врожаю. Плісневі грибки починають розмножуватися в теплому приміщенні, при підвищеній вологості, в результаті чого виділяється небезпечна речовина-афлотоксин, який має небезпечні канцерогенні властивості, це може призвести до онкологічних захворювань печінки. Тому, купуючи продукт, не піддавайтеся спокусі купити дешево. Арахіс має бути гарної якості, тільки тоді він буде корисним.
Ретельно вибирайте земляні боби, вони повинні мати сторонніх запахів (особливо присмак гіркоти, запах цвілі). Покупку слід зберігати у холодильнику.
Не купуйте фасований арахіс у пакетиках, технологія його приготування невідома, часто він буває пересмажений, пересолений. Іноді виробники використовують різні хитрощі, щоб у зіпсованого продукту прибрати запах плісняви.
Щоб корисні властивості арахісу мали позитивну дію, необхідно в усьому знати міру. Безпечна і достатня доза - не більше 50 г, 4 рази на тиждень (заміна 1-2 ст. ложки олії). Така кількість продукту допоможе знизити ризик серцево-судинних та інших захворювань. Візьміть на замітку і те, що арахіс має багато калорій, тому велика кількість загрожує зайвою вагою.
Щоб купити продукт із збереженими корисними властивостями, необхідно правильно робити покупки. Допоможе Вам у цьому експертиза ВТК, дивіться що та як купувати, з яких країн.