Корисні властивості червоного буряка - страви з червоного буряка - Здорове харчування

Корисні властивості червоних буряків
Як варити червоний буряк
Як зробити буряковий сік

Стародавній цілитель Гіппократ широко використовував сік червоного буряка для лікування багатьох захворювань. Буряковий сік вважався універсальним засобом підвищення життєвих сил і збільшення опірності організму інфекціям. Давньоримські лікарі рекомендували своїм пацієнтам вживання буряків для лікування шлунка, варені коренеплоди використовувалися для загоєння опіків.

Сучасні дослідження показали, що в буряках крім клітковини та пектинових речовин містяться вітаміни С, B1, B2, B6, PP, U, а також фізіологічно активні речовини (бетаїн та бетанін), широкий спектр макро та мікроелементів.

Основні корисні властивості, що містяться в столових буряках речовин:

магній – приводить у норму тонус судин, нормалізує нервово-м'язові процеси;
бетаїн – благотворно впливає на печінку, сприяє відновленню пошкоджених клітин, регулює обмін речовин, допомагає організму якнайкраще засвоювати тваринні білки;
вітамін U – має протиалергічні та противиразкові властивості;
пектинові речовини – сприяють виведенню з організму холестерину та різних отрут, у тому числі солей важких металів.

Крім того вітаміни і мікроелементи, якими багаті червоні буряки, мають антисклеротичну властивість, позитивно впливають на статеве здоров'я чоловіків, регулюють менструальний цикл у жінок.

У народній медицині буряк рекомендується вживати для зниження тиску, поліпшення функцій шлунка та кишечника, регуляції роботи печінки та підшлункової залози, підвищення розумової тафізичної життєдіяльності. Багато цілителів радять вводити страви з буряків у щоденний раціон підвищення імунітету до сезонним інфекціям, профілактики серцево-судинних недуг, захворювань щитовидної залози.

Борщі, салати, вінегрети з додаванням червоних буряків – страви, що сприяють схуднення. Людям, які страждають на ожиріння, рекомендується щоденне вживання відстійного бурякового соку для прискорення обмінних процесів в організмі.

Порада 2: Чим корисний буряк для вагітних

У чому користь буряків

Цей непримітний з першого погляду овоч – справжня комора мікроелементів та вітамінів. Корисні властивості буряків зберігаються при тривалому зберіганні та виявляються як у сирому, так і у вареному вигляді. Бетаїн, що надає овочу червоного кольору, знижує артеріальний тиск, ефективно зменшує рівень гомоцистеїну – токсичної амінокислоти, що викликає захворювання серцево-судинної системи.

Крім того, буряк здатний розчиняти відкладення кальцію на стінках судин і знижувати рівень шкідливого холестерину та тригліцеридів. Завдяки наявності в цьому овочі вітаміну Р, судини зберігаються міцними та еластичними. Бажаючим схуднути чи зберегти свою вагу у стабільному стані, вона теж прийде на допомогу. За вмістом йоду буряк поступається тільки морській капусті, тому вона значно уповільнює розвиток склерозу, а також покращує пам'ять.

Чому буряк рекомендується при вагітності

Цей овоч повинен входити до щоденного меню майбутньої мами. Насамперед у ньому міститься багато заліза, якого жінкам завжди не вистачає. Буряк відмінно допомагає при запорах та проблемах із травленням, які часто виникають під час вагітності. Сирий і відварений буряк дуже корисний гіпертонікам, а також страждаючимхворобами печінки та нирок.

Фолієва кислота, що міститься в коренеплоді, сприяє попередженню деяких дефектів внутрішньоутробного розвитку у новонароджених. Якщо період вагітності припав на весну і літо, можна додавати в їжу бурякові листочки, багаті на вітаміни, а до осені - час переходити вже до коренеплодів, готуючи всілякі страви. Щоб уникнути нудоти та запаморочення при вживанні свіжого бурякового соку, рекомендується поставити його на 2 години в холодильник, а перед вживанням злегка розбавити водою.

Чи завжди корисно їсти буряки майбутній мамі

Існують деякі обмеження при вживанні цього овочів для харчування. Вагітним жінкам, які страждають на цукровий діабет, не рекомендується їсти буряк у будь-якому вигляді, тому що в цьому овочі досить багато цукру. Хворі на сечокам'яну хворобу повинні скоротити до мінімуму споживання буряків через наявність у ній щавлевої кислоти.

Сирий і варений буряк підвищує кислотність шлункового соку, тому не рекомендується захоплюватися стравами з нього при гастриті. Через сильний проносний ефект цей овоч небажано є страждаючим хронічними проносами.