Корисні властивості фруктів та овочів залежно від кольору - RED Health

Червоні. Червоні фрукти та овочі містять антоціани і є багатим джерелом лікопіну, що забарвлює їх у червоний колір. Антоціани мають антиоксидантні властивості, що допомагають організму боротися зі шкідливим впливом вільних радикалів (нестійкі частинки), а також позитивно впливають на здоров'я серцево-судинної системи, захищають зір та пам'ять. Лікопін знижує ризик розвитку раку, атеросклерозу та захворювань серця, покращує здоров'я шкіри, перешкоджаючи появі зморшок. Яскраво забарвлені фрукти та овочі даного кольору містять необхідні вітаміни та мінерали, такі як вітамін А, С, калій, фолієва кислота та ін.

Переваги бурякового соку: пігмент, що надає бурякового соку настільки насичений червоний та фіолетовий колір, називається бетаїн. Цей антиоксидант допомагає запобігати утворенню ракових пухлин і, отже, є ефективним засобом для профілактики ракових захворювань.

Томатне харчування: червоні овочі (особливо томати) є добрими джерелами фітохімічних речовин, таких як лікопін. Потужний антиоксидант лікопін знижує окислювальний стрес, підтримує роботу серця, покращує здоров'я кісток, а також забезпечує захист ДНК, що може запобігати онкогенезу. Лікопін – найсильніший каротиноїд-антиоксидант, присутній у крові людини.

Властивості кайенського перцю: зміцнює серцево-судинну систему, запобігає появі виразок, при зовнішньому застосуванні стимулює кровообіг та зменшує біль. Кайєнський перець також може служити одним з компонентів для посилення метаболізму і подальшого зниження зайвої ваги, тому що в ньому знаходиться активна сполука капсаїцин, що викликає печіння в роті при вживанні. Капсаїцинмає термогенний ефект, що виражається здатністю генерувати додаткове тепло тіла і підвищувати швидкість обміну речовин.

До групи червоних фруктів та овочів входять: вишня та черешня, журавлина, шипшина, червона смородина, гранат, малина, суниця та полуниця, буряк, редиска, кавун, червоні листові салати та цикорій, помідори, червоний солодкий перець та гострий перець чилі, червоний цибуля і картопля з червоною шкіркою, горобина та інші ягоди, червоні яблука та цитрусові та ін.

Помаранчеві та жовті. Речовини, які надають фруктам та овочам помаранчевого та жовтого кольору, називають каротиноїдами. Каротиноїди зміцнюють імунну систему, знижують ризик розвитку раку, серцево-судинних захворювань, покращують здоров'я очей. Найактивнішим каротиноїдом є бета-каротин, він використовується в організмі для створення вітаміну А. Крім того, помаранчеві та жовті фрукти та овочі насичені вітаміном С, фолієвою кислотою, калієм, бромом та ін. . Біофлавоноїди здатні зв'язуватися з токсичними металами та виводити їх з організму.

Переваги морквяного соку: бета-каротин славиться своєю здатністю боротися з багатьма видами раку, покращувати зір та здоров'я легень. При виборі моркви переконайтеся, що продукт має характерний жовто-жовтогарячий колір, а не блідо-жовтий. Чим темніший помаранчевий колір, тим більше бета-каротину там є.

До групи входять такі продукти: абрикоси, персики, манго, папайя, хурма, нектарини, обліпиха, ананас, гарбуз, кукурудза, солодка картопля (батат), жовта ріпа, морква, жовті та помаранчеві цитрусові, жовті яблука солодкий перець та інші фрукти та овочі жовтого та помаранчевого кольору.

До зеленої групиовочів і фруктів відносяться: авокадо, лайм, ківі, артишок, зелена спаржа, зелені капусти (броколі, брюссельська, савойська, кельтська та ін), огірки, зелені листові салати та пряні трави, цибуля (порей, батун і ш , зелені кабачки та цукіні, шпинат, зелений горох та боби, а також зелені яблука, груші, виноград, оливи, перець, ревінь та ін.

До овочів та фруктів синьо-фіолетової групи належать: чорна смородина, чорниця, лохина, ожина, чорноплідна горобина, темний виноград, темні сливи, «сині» капусти, баклажани, фіолетовий і чорний перець, темні (зрілі) оливи та інші .

Група включає наступні продукти: фініки, кокоси, часник і цибуля, топінамбур, світла картопля, біла диня, пастернак (на фото), коренева селера і коренева петрушка, біла спаржа, груші з коричневою шкіркою, кореневий (флорентійський) фенх а також капусти цвітна, біла та кольрабі.