Корисні властивості гвоздики та застосування гвоздикової олії в лікуванні та кулінарії

Гвоздикою називають пряність, яку одержують із Syzygium aromaticum – дерева сімейства миртових, що росте в Індонезії, Індії, Пакистані, на Шрі-Ланці, в Занзібарі.

Застосування у кулінарії та інших областях

Гвоздика застосовується як спеція у більшості кухонь світу. Вона може використовуватися або повністю, або частинами, проте додавати її до страв потрібно з обережністю, оскільки рослина має дуже сильний аромат.

В Індії гвоздичне насіння використовується на території всієї країни, але особливо часто ними приправляють страви північно-індійської кухні.Гарам масалу – суміш різних спецій та часнику, в якій гвоздика є одним із головних інгредієнтів. У південноіндійській кухні вона використовується для посилення смаку рису.

В американській кулінарії солодкий хліб із цукіні та гарбузовий хліб містять цю ароматну пряність поряд з іншими спеціями, такими як кориця та мускатний горіх.

Гвоздика використовується для приготування сиру в Нідерландах, часто разом із кмином. Глінтвейн, що готується на Різдво в Європі, містить її як один зі своїх інгредієнтів. Ще вона використовується і у виробництві відомого «вустерського соусу», а також у процесі приготування маринадів, заправок, чатні та кави зі спеціями.

Індонезійські сигарети креток містять гвоздику.
У Китаї та Японії вона застосовується у виробництві пахощів, духів та мила.
У букети у вікторіанському стилі, якими прикрашають порт'єри на Різдво в деяких країнах Європи, включають гвоздикові та апельсинові гілочки, що забезпечує поширення свіжого та приємного аромату по всьому будинку.
В Єврейськійрелігійної церемонії, яка називається Havdala, теж використовується гвоздика.
Ця рослина також є відмінним репелентом від мурах та комарів.

Використання гвоздики у медицині

Омега-3 жирних кислот, марганцю, міді та натрію;
фосфору, калію, вітамінів С і К, холіну, кальцію та магнію;
заліза, цинку, міді, селену, тіаміну, рибофлавіну, ніацину, піридоксину, фолієвої кислоти та вітамінів А та Е.

В Аюрведі вважається, що гвоздика має розігріваючий ефект на організм і, отже, її активно використовують у ряді аюрведичних препаратів, спрямованих на боротьбу з респіраторними захворюваннями, такими як кашель, застуда, астма.

У китайській медицині та західному траволікуванні ця пряність теж застосовується досить широко. Вона використовується підвищення секреції організмом соляної кислоти, щоб поліпшити перистальтику кишечника і видалити глисти.

Гвоздика зміцнює здоров'я нирок. Вона корисна при імпотенції, запобігає передчасному сім'явипорскуванням, усуває вагінальні виділення, здатна позбавити від ранкової нудоти, блювання і діареї, чинить антигерпетичну дію, знижує рівень цукру в крові та лікує лихоманку.

Користь та застосування гвоздикової олії

Гвоздична олія містить евгенол, який становить від 70 до 90% цього продукту. Саме евгенол відповідає за аромат гвоздики. Він же наділяє засіб протизапальними, антисептичними та анестезуючими властивостями.

Іншими компонентами гвоздикового масла є:

ацетил-евгенол;
бета-каріофілен
ванілін;
деякі дубильні речовини, такі як метилсаліцилат (діє як знеболювальне) та галова кислота;
флавоноїди,кемпферол, рамнетин, які є протизапальними антиоксидантами; деякі тритерпеноїди.

Висушені бутони містять від 15 до 20% ефірної олії, переважно представленої у вигляді евгенолу. Саме тому саме масло іноді також називають евгенолом. В 1 кг сушених бутонів є близько 150 мл цієї речовини, яка навіть у невеликих дозах (5 мл) може бути токсичною.

Гвоздична олія здатна лікувати різні проблеми зі здоров'ям:

зубний біль;
Розлад шлунку;
астму та кашель;
головний біль;
захворювання крові та шкірні інфекції;
опіки, у яких воно зменшує чутливість шкіри.

Ефірна олія гвоздики використовується в зубних пастах, проносних ліках і в розчинах, що застосовуються як місцева анестезія при лікуванні зубів. В ароматерапії воно вважається зігрівальним засобом, що надає стимулюючий вплив на організм при травних проблемах.

Практикується використання ефірної олії гвоздики як знеболювальну, особливо коли потрібно впливати на зубний біль. Крім зняття зубного болю, воно ще й убиває інфекцію.

Користь гвоздики для здоров'я

Основне застосування пряність знайшла у кулінарії та у вирішенні стоматологічних проблем. Вона знімає зубний біль, біль ясен і позбавляє виразок у ротовій порожнині, а також видаляє неприємний запах з рота і бореться з карієсом.
Через свою антисептичну дії ця рослина застосовується для лікування порізів, ран, грибкових інфекцій (таких як короста), забитих місць, пітниці, пітливості ніг і т. д. Також використовується для загоєння укусів комах.
Лікує акне.
Це афродизіак, що знімає стрес ірозумову втому.
Гвоздика наводить сон на людей, які страждають від безсоння. Також лікує психічні проблеми, такі як тривога, депресія та втрата пам'яті.
Позбавляє розладів дихання при таких захворюваннях, як бронхіт, астма, кашель, застуда, туберкульоз та ангіна.
Жування бутонів допомагає полегшити біль у горлі.
Лікує нетравлення шлунка, метеоризм, гикавку, нудоту та блювання, що робить цю спецію просто незамінною при токсикозі під час вагітності.
Очищає кров, покращує кровообіг та контролює рівень цукру в крові.
Підвищує імунітет та опірність хворобам.

Рецепти застосування гвоздики

Головний біль:

Стоматологічні проблеми:

Вижміть сік із 1 лимона і перемішайте з меленою гвоздикою (5 шт.). Нанесіть на хворий зуб. Інший спосіб: прокип'ятіть 5 зубчиків у 250 мл води, полощіть цим відваром рот 3 рази на день.
У випадках інфекції покладіть прянощі на уражений зуб (або застосовуйте гвоздикову олію). Якщо ви прикусили собі язик, просто потримайте гвоздику в роті, доки не вщухне біль.

Кашель і мокрота: підсмажте 2 гвоздикові зубчики і сосите їх для полегшення кашлю. Це також запобігає утворенню мокротиння.

Блювота при вагітності: подрібніть 2 гвоздики, змішайте з 1 чайною ложкою меду. Повільно злизуючи мед із ложки, ви зможете зупинити блювоту.

Висока температура: розітріть 4 зубчики гвоздики, перемішайте з водою. Випийте рідину. Гвоздика добре знижує жар.

Молота гвоздика може зберігати корисні властивості та аромат протягом шести місяців при зберіганні у герметичному контейнері у прохолодному та темному місці, нездрібнена не втрачаєсвоїх властивостей близько року. Якщо зберігати прянощі в холодильнику, то термін придатності може бути продовжений.

Щоб перевірити свіжість, киньте один зубчик гвоздики в склянку з водою. Свіжий плаватиме вертикально, а несвіжий або потоне, або триматиметься на воді горизонтально.