Корисні властивості мангольду
Корисні властивості мангольду використовувалися в Європі давно. Перші згадки про цю городню культуру зустрічаються в літописних джерелах ще до Різдва Христового. І в наші дні в європейських країнах листовий буряк (як ще називають мангольд), цілий рік не сходить зі столу. Цей чудовий овоч, на жаль, ще не досить широко поширений у нас. Адже він не тільки надзвичайно корисний, він легкий у вирощуванні і, нарешті, просто гарний!
Існує два основні різновиди мангольду: черешковий та листовий. Кожна з них має багато сортів, що відрізняються за термінами дозрівання, розмірами вегетативної маси, змістом та кольором. Білі, жовті, рожеві, помаранчеві, червоні та малинові черешки, яскраво-зелене блискуче листя з різнобарвними прожилками – чи це не краса на грядці та на столі!
Корисні властивості мангольдів. Чим корисний мангольд?
За вмістом вітаміну С мангольд близький до зеленої цибулі. Багато в листовому буряку таких вітамінів, як А, Е, К, РР. Представлено цілу низку вітамінів групи В. Це якраз ті вітаміни, які допоможуть імунітету, хорошому зору, здоровій шкірі та судинам.
З мінеральних елементів лідерську позицію займає калій, тому бажаючих зберегти своє серце здоровим, мангольд дуже бажаний. Досить багато в листі та черешках міститься кальцію та фосфору – друзів наших кісток та суглобів. Магній – ще один помічник серцю, судин, обмін речовин. Велика кількість заліза робить мангольд корисним для дітей і для тих, хто страждає на недокрів'я. Крім цього, вмангольда містить досить рідкісний елемент цинк, марганець і навіть селен, що стимулює імунітет і є дієвим протираковим фактором.
Як використовувати мангольд?
- Салати та прикраси для страв
Вживати його краще, звичайно, у свіжому вигляді: як салатів, для прикраси страв. Листовий буряк ніжний на смак і добре поєднується практично з усіма продуктами. Вона гарна і в суто овочевих салатах, і в салатах, що містять м'ясо, рибу чи морепродукти.
- Маски
Можна зі свіжого мангольду робити чудові маски. Для цього підійдуть і листя, і черешки. Такі маски молодим допоможуть очистити шкіру від прищів, зробити її більш бархатистою. А тим, хто старший, маска дозволить розгладити зморшки та повернути шкірі еластичність.
- Компреси
Готують на основі мангольду та компреси для покращення росту волосся. Їх можна робити як із свіжого, так і з відвареного овочу. З випадінням волосся допоможе боротися сік, вичавлений з черешків.
Чим ще гарний мангольд, так це тим, що його можна вирощувати цілий рік. Посадіть його в горщик для квітів і поставте на кухні - прекрасна прикраса інтер'єру! Та й свіже листя для салату завжди під рукою.
Кому протипоказаний Мангольд?
Через підвищений вміст у мангольді вітаміну К, а його тут міститься більше добової норми, слід не зловживати мангольдом людям, які мають підвищену в'язкість крові, мають схильність до утворення тромбів, підвищений рівень холестерину, що страждають на варикозну хворобу.
Старе листя мангольду містить багато щавлевої кислоти. Для здорових людей це не страшно, їмо ж ми щавель. Але тим, у кого є проблеми з нирками або жовчною бульбашкою, не слід зловживатимангольдом і треба намагатися вибирати для страв молодше листя.
Рецепти з мангольдом
1. Салат із мангольду з яйцем
Цей салат добрий тим, що забезпечить організм практично всіма необхідними речовинами. Для його приготування краще використати листовий мангольд. До нашаткованого листя додається трохи зеленої цибулі, свіжого огірка, рубане яйце і сметана.
2. Голубці з мангольдом
Готуються вони так, як і з капустою, але її листя замінюємо на листя мангольда. Враховуючи, що листя мангольду ніжніше, час приготування відповідно зменшується.
3. Ботвиня
У киплячу воду опускаємо одночасно нарізане листя і черешки мангольду, моркву і цибулю. Солимо за смаком. Можна їсти гарячим та холодним. При подачі на стіл додаємо сметану та кріп.