Користь червоної ікри, страви з червоною ікроюОбід з нічого, Обід з нічого
Прості рецепти для лінивих господинь
Користь червоної ікри, страви з червоною ікрою
Ікра — дорогий делікатес, і з'являється вона на столах більшості людей лише у великі свята. Але ми знаємо, що ікра як делікатес, а й дуже корисний продукт. У народі вважається, що чорна ікра корисніша за червону, але це не так. За складом червона та чорна ікра фактично однакові, відмінності є, але незначні.
Чим корисна червона ікра?
Насамперед, це найбагатше джерело білка - ікра складається з нього на третину, причому цей білок дуже легко засвоюється. Багата ікра та поліненасиченими жирними кислотами, які покращують діяльність мозку та імунітет, корисні для шкіри та зору. Ікри ліпіди, що містяться в білках, нейтралізують холестерин і допомагають нормалізувати артеріальний тиск. Насправді, є ікру корисно не лише у свята, по можливості варто її включити у свій повсякденний раціон. Адже при регулярному вживанні червоної ікри знижується ймовірність виникнення серцево-судинних захворювань, оскільки завдяки поліпшенню кровообігу зменшується ризик утворення тромбів.
Авокадо з ікрою
Не можна не згадати і те, що червона ікра – найкращий засіб підвищити рівень гемоглобіну в крові. Найкориснішою вважається лососева ікра, вона не містить жирів і вуглеводів, а за енергетичною цінністю обганяє м'ясні та молочні продукти. Хоча, насправді, якщо говорити про вплив на організм, всі види червоної ікри приблизно однакові, і яку ікру вибрати — справа смаку.
Найчастіше ми подаємо на стіл бутерброди з ікрою або ікру в тарталетках, але можна приготувати цікавіші страви.
1 банка ікри, 2 стиглих авокадо, 150 г сметани, 1 ст. ложка винногооцту, 2 ст. ложки соняшникової олії, 5 ст. ложок порошку гірчиці, 5 ст. ложок цукру, сіль та перець за смаком.
Авокадо порізати навпіл, очистити від шкірки та кісточки, надрізати половинки, починаючи з широкої частини до вузької, не до кінця, потім укласти віялом на кількох невеликих тарілках. Збити сметану з|із| винним оцтом, соняшниковою олією, порошком гірчиці, цукром, посолити і поперчити за смаком.
Полити цією заправкою авокадо і покласти на кожну тарілку по 3-4 ложки ікри. Відразу ж подавати.
Салат із сирним соусом та червоною ікрою
Очищені відварені креветки – 0,5 кг, 2 авокадо, вершки – 400 мл, сир твердий – 200 г, червона ікра – 100 г, 1 пучок кропу, половина лимона.
У каструлю вилити вершки, додати тертий сир, поставити на вогонь, посолити, поперчити, нагріти, поки сир не розплавиться, постійно помішуючи. Повинен вийти однорідний соус. Авокадо нарізати кубиками. Викласти в салатник креветки, авокадо, рубаний кріп, додати|добавляти| лимонний сік і сирний соус. Перемішати, розрівняти поверхню салату та викласти зверху червону ікру.
Торт із лосося та ікри
6 яєць, 400 г борошна, 400 г сметани, вершкове масло для змащування форми. Для начинки: 400 г вершкового масла, 300 г солоного лосося, 350 г червоної ікри, 200 г зеленого салату, 4 круто зварених яєчних жовтка, сіль.
Для тіста розтерти яєчні жовтки із сіллю і, продовжуючи розтирати, поступово додавати по черзі по 1 ст. ложці пшеничне борошно і сметану, чергуючи, поки не піде вся сметана і все борошно. Яєчні білки збити в стійку піну і ввести готову масу. Викласти тісто в глибоку форму, змащену маслом|мастилом|, і випікати в духовці при температурі 180° до золотистого кольору. Охолодити і розрізати на 3 тонкі коржі.
ДляПриготування начинки відварені жовтки розтерти з 150 г вершкового масла в однорідну масу і змастити цією масою два нижні коржі. На масу суцільним шаром викласти нарізану тонкими скибочками рибу, змастити зверху жовтково-масляною масою. Накрити другим коржем, змащеним масою, так само покласти на нього рибу.
Знову змастити масою, накрити третім коржем і притиснути зверху чистою дошкою з вантажем. Поставити у холодильник на кілька годин. Червону ікру протерти через сито і змішати з маслом, що залишилося. Помістити крем в кондитерський мішок і потримати його півгодини в холодильнику.
Застиглий торт прикрасити ікорним кремом, намалювавши ґрати. У порожні квадратики помістити скибочки лосося, згорнуті бутончиками.