Користь курячого бульйону
Фотогалерея: Користь курячого бульйону
Склад бульйону з курки.
У курячому бульйоні присутнійбілок, дуже необхідний людському організму. У курячому м'ясі білка міститься набагато більше, ніж у пісній свинині чи яловичині.
За кількістю поліненасичених жирних кислот, які легко засвоюються організмом людини, м'ясо курки є лідером. Курячий бульйон – це дуже добрий профілактичний засіб від таких захворювань, як гіпертонія, інфаркт міокарда, інсульт.
Хвора людина, вживаючи курячий бульйон, отримує велику дозу вітамінів для свого ослабленого організму. Куряче м'ясо включає в себе величезну кількість вітамінів групи В, які впливають на обмінні процеси людського організму. Вони беруть активну участь у процесі регулювання вуглеводного та жирового обміну. Вітаміни групи В допомагають нормалізації діяльності центральної нервової системи, беруть участь у кровотворних процесах, збільшують стійкість організму людини до негативного впливу довкілля.
Також у курячому бульйоні міститься велика кількість легкозасвоюваногозаліза, що робить бульйон дуже корисним. Ще до складу курячого бульйону входить кальцій, мідь, магній, селен. Бульйон сприяє розрідженню крові з високим рівнем гемоглобіну.
Цілющі властивості бульйону.
При простудних і вірусних захворюваннях добре поліпшить прохідність бронхів свіжий курячий бульйон, зварений в домашніх умовах. Амінокислота цистеїн, що входить до складу бульйону, сприяє розрідженню мокротиння набагато ефективніше в порівнянні з лікарськими засобами, у яких бувають побічні властивості. Цілюще поєднання гарячого бульйону, жирових речовин, доданих прянихприправ у бульйон, дуже добре впливає на дихальні шляхи. Під час епідемій вірусних і простудних захворювань для більшої ефективності можна додати курячий бульйон трохи тертого часнику. Про користь часнику в період епідемій відомо давно, оскільки він має антисептичні, противірусні, бактерицидні властивості.
Користь бульйону з курки істотна і при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Екстрактивні речовини, що знаходяться в курячому бульйоні, дуже ефективно впливають на «лінивий шлунок», змушуючи його посилено працювати. Волокна курячого м'яса притягують зайву кислоту шлункового соку, яка є у хворих на гастрит, і допомагає при виразках шлунка та дванадцятипалої кишки.
При захворюваннях серцево-судинної системи так само важлива користь курячого бульйончика. Речовини, що входять до складу свіжого бульйону, відчутно знижують рівень холестерину та сприяють нормалізації серцебиття. Ще в курячому бульйоні знаходяться спеціальні речовини - пептиди, які сприяють відновленню серцевого м'яза.
Багато господинь обґрунтовано вважають, що для того, щоб приготувати особливо корисний курячий бульйон, крім м'яса курки, ще обов'язково знадобиться цибуля, пастернак, солодка картопля, ріпа, петрушка, стебла селери, і абсолютно не варто класти сіль. Можливо, завдяки всім цим інгредієнтам, щойно приготований курячий бульйон стає надзвичайно корисним.