Користь курячого жиру та м’яса
Корисні властивості жиру та м'яса
Курячий жир легко засвоюється. Розтоплюється за досить низької температури (35-37 градусів), має приємний смак і аромат. Часто курячий жир застосовують для приготування м'яса птахів. Цей жир багатий на ненасичені жирні кислоти, які просто незамінні для людини. Найбільше потрібні дані кислоти дітям. Якщо ви дотримуєтеся дієти і відмовляєтеся від усього жирного, то не поспішайте долучати до такої строгої дієти своїх дітей. Оскільки ненасичені кислоти, які є в курячому жирі, беруть активну участь у зростанні клітин, нормалізації стану шкіри, виводять згубний холестерин. Дефіцит ненасичених кислот може призвести до проблем зі шкірою, до уповільнення зростання, зниження імунітету.
Курячий бульйон завжди вважався ідеальним продуктом харчування для хворих, а також ослаблених людей. Проте нині дієтологи почали сумніватися у сприятливих якостях курячого бульйону. І вже відкрито закликають не вживати його в їжу. Ці заяви спонукали лікарів провести низку наукових досліджень. Стало зрозуміло, що жирний бульйон не можна назвати дієтичним продуктом, навіть незважаючи на те, що він корисний для серця. Він здатний покращити стан серцевого м'яза, а також стінок судин. Ясним стало і те, що наявність курячого жиру та м'яса в бульйоні не здатне підвищувати артеріальний тиск, хоча раніше у цьому були певні. В разіякщо кожен день випивати маленьку чашку свіжого бульйону, то з часом у людей з аритмією серцевий ритм приходить в норму. Корисні властивості курячого м'яса та жиру кваліфіковані фахівці пояснюють наявністю специфічного курячого білка, а саме пептиду, а також наявністю екстрактивних речовин. Останні змушують активно функціонувати «лінивий» шлунок.
У зарубіжних журналах все частіше радять застосовувати в харчуванні курячий жир у вигляді бульйонів, і м'ясо. Звісно ж у розумних обсягах. Актуально це буде і для хворих на діабет другого типу. Біле м'ясо птиці корисніше за червоне, оскільки здатне зменшувати концентрацію холестерину, омолоджувати судини, а також знижувати обсяг білка в сечі.
М'ясо так само, як і жир, багате на поліненасичені жирні кислоти. Тому його користь незаперечна. Курятина знижує ризик виникнення гіпертонії, здатне запобігати ішемічну хворобу, інсульти, інфаркти, приводить у норму обмінні процеси в організмі, сприяє зміцненню імунітету.
М'ясо курки вважають найкращим з доступних джерел білка, оскільки його концентрація перевищує концентрацію білка міститься в м'ясі інших видів птахів. У курячому м'ясі 22,5% білка. Для порівняння: індичка - 21, 2%, качка - 17%, гусак - 15%, яловичина - 18, 4%, свинина - 13, 8%, баранина - 14, 5%.
Наявність особливих білкових сполук впливає на організм людини як доза вітамінів. Відбувається мобілізація захисних функцій. М'ясо курки багате на залізо, мідь, магній, кальцій, селен, фосфор, сірку.
Багато дане м'ясо і на вітаміни В2, В6, В9, В12.
А вітамін В2 бере активну участь у жировому, вуглеводному обміні речовин, підтримує в повноцінному стані нервову систему, завдяки цьому вітаміну нігті та шкіра.перебувають у здоровому стані. В6 регулює жировий, білковий обміни, корисний для шкіри. В9 просто незамінний у процесах кровотворення, нормальному перебігу вагітності, бере участь у білковому обміні, підвищує стійкість організму перед несприятливими факторами. Завдяки вітаміну В12 підвищується імунітет, приходить у норму тиск, припиняється депресія та безсоння, корисний він і для репродуктивних органів.
Крім цього, куряче м'ясо універсально. Оскільки доречно і за зниженої та підвищеної кислотності. Ніжні, м'які волокна цього м'яса виступають як буфер, «зв'язуючи» кислоту при виразці дванадцятипалої кишки, при подразненому шлунку, при гастритах. Воно легко засвоюється, оскільки в ньому міститься мало сполучної тканини (відмінно від яловичого). Без цього м'яса не обійтися при цукровому діабеті, при розладах шлунка, при ожирінні, у разі проблем із серцево-судинною системою. Також слід сказати і про те, що куряче м'ясо є найбільш низькокалорійним.
Однак слід пам'ятати про міру, оскільки ідеальних продуктів харчування просто не існує.