Користь редьки зеленої

Існує понад 10 видів редьки, кожен із яких приносить ту чи іншу користь організму. Зелена редька за кількістю корисних речовин та мікроелементів займає серед них одне з лідируючих місць. Коренеплоди ближче до листя зелені, а у кінчика – білі. М'якуш іноді зеленуватий, але буває і просто білим – це залежить від того, наскільки вона стигла.

Батьківщиною продукту є Узбекистан, де її також називають маргеланською редькою.

Склад

У користі будь-якого продукту легко переконатися, докладно вивчивши його склад. Отже, чим багата зелена редька?

Вітамін A (ретинол) необхідний хорошого зору.
Вітамін B1 (тіамін) відповідає за правильну роботу ендокринної системи, а також сприяє нормалізації нервової системи.
Вітамін B2 (рибофлавін) сприяє здоровому зростанню тканин та організму в цілому, а також позитивно впливає на зір.
Вітамін B5 (пантотенова кислота) регулює обмінні процеси організму, бере участь у виробленні антитіл, гормонів та ферментів. Впливає на роботу мозку та нервової системи.
Вітамін C (аскорбінова кислота) міститься тільки в шкірці та листі зеленої редьки, які також можна включати в раціон або використовувати з лікувальною метою. Покращує імунну систему, створює захисний бар'єр на шляху інфекцій та застуди.
Вітамін E (токоферол) рекомендується для здоров'я та гарного зовнішнього вигляду всіх покривів людського тіла.
Вітамін PP (нікотинова кислота) підвищує стресостійкість, а саме спрощує реакцію організму на різноманітні подразники.

Крім того, у коренеплоді є маса корисних мінералів, амінокислот та мікроелементів. Серед них: фосфор, клітковина, кальцій, калій, залізо, натрій, магній, ефірні олії тощо.

Калорійність дуже низька, завдяки чому можна вмикати її в дієтичне меню. У 100 г продукту є лише 35 ккал, 1,9 г білків, 0,2 г жирів, 6,5 г вуглеводів.

Правильне вживання

Найчастіше в їжу вживається м'якоть редьки. Листя обрізається, так само як і невеликий кінчик внизу. Потім її очищають від верхньої шкірки. На шкірці є багато кореневих вусиків, тому як економія продукту і збереження більшої кількості корисних речовин, можна просто обрізати ці вусики і ретельно вимити коренеплід. У шкірці міститься багато поживних елементів, тому другий метод кращий. Потім її натирають або, наприклад, ріжуть, залежно від того, навіщо використовується. Листки плоду зазвичай викидають, але за бажання з них можна приготувати лікарський відвар.

Зрозуміло, що менше теплових обробок продукт пройде, то більше користі принесе організму. Але навіть при обробці він зберігає багато корисних речовин, просто потрібно контролювати, щоб редька недовго варилася, смажилася чи тушкувалася. Варто зазначити, що тривала теплова обробка може погіршити її смакові якості, через що постраждає страва.

Застосування у кулінарії

Зелена редька є інгредієнтом багатьох страв по всьому світу. І це не дивно, у неї приємний, ніжний, гіркуватий смак, трохи схожий на дайкон або просту редис. З неї готують салати, супи, рагу, соління і навіть солодкі страви! Дуже популярна як компонент дієт, орієнтованих на схуднення. У такому меню вона використовується, як правило, у вигляді легких салатів. Вони швидко засвоюються, допомагають краще всмоктуватись у стінки шлунка корисним речовинам.

Більшості страв надає характерного пікантного присмаку, діючи свого роду, як приправа.Велика кількість коренеплоду може зіпсувати страву, тому при його вживанні потрібно знати міру. На одну людину, наприклад, третину середньої редьки можна змішати з парою листя салату, кропом, тертою морквою, селера. Все це заправити сметаною чи оливковою олією – салат готовий. Якщо ж покласти всю редьку, то решта компонентів у ній «втратиться» і страва набуде різкого, гіркого смаку. Теж стосується супів та других страв. Багато її потрібно, хіба що в соліннях, популярних у Східній Азії.

Застосування у народній медицині

У народній медицині її широко застосовують як лікувальний та профілактичний засіб. Але варто враховувати, що, якщо точного рецепту прийому немає, краще вживати її в помірній кількості, неконтрольоване поїдання будь-якого продукту завдасть лише шкоди.

Завдяки тому, що цей продукт допомагає утворюватися травним ферментам, його включають до дієти при низці різних захворювань, що супроводжуються втратою апетиту.
Рекомендується при запорах, так як клітковина в її складі нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, знімає спазм, покращує прохідність кишечника.
Прописується при профілактиці атеросклерозу. Може виводити з організму шкідливий холестерин, чистити судини, що позитивно позначається на зовнішньому вигляді людини. А саме: покращується колір шкіри, стає легше ходити, не мучать біль у ногах.
Допомагає при низці проблем з легенями та бронхами.
Лікує жовчний міхур та хвороби подібного типу.
Приносить користь і за підвищеного артеріального тиску, проблем із серцем.
Нормалізує цукор у крові, заповнює дефіцит заліза та каротину, тому може стати корисним при діабеті, анемії чи проблемах із зором.

У різних випадках застосування можевідрізнятиметься. Так, для підвищення імунної системи, а також лікування різних інфекційних захворювань, при діабеті та подібних проблемах її їдять або п'ють сік, вичавлений з коренеплоду. При кашлі, наприклад, потрібно пити сік із медом. Для цього відрізають капелюшок коренеплоду, вирізують поглиблення, в яке наливають рідкий мед. Через кілька годин можна побачити на поверхні чистий сік, його вживають 3 рази на день.

Якщо необхідно позбавитися болю в суглобах або ногах, вилікувати забій, рану - то простіше зробити кашку і прикласти до певного місця. Настоянки та відвари допомагають при хворобах жовчного міхура, тиску, проблемах шлунково-кишкового тракту і так далі.

Застосування у косметології

Нерідко зелену редьку використовують для приготування різних масок для обличчя. У кожному окремому випадку вона може мати різний ефект, залежно від складу маски. Так, у сусідстві з молоком та сиром – пом'якшує та зволожує; якщо змішати з медом та сметаною – насичуватиме шкіру корисними речовинами та вітамінами; із соком алоє – омолоджує.

Допомагає коренеплід і в боротьбі з жирним волоссям. Суміш соку зеленої редьки та відвару кропиви наноситься на волосся як маска, двічі на тиждень протягом місяця. Засіб дієвий та ефективний. Завдяки масі живильних мікроелементів, включаючи вітамін E, незамінний для волосся, локони через місяць стануть слухнянішими і рідше забруднюються.