Користь та шкода холодця

Холодець давно став постійним блюдом, що прикрашає святковий стіл. Він завоював популярність і став коханим і дорослими, і дітьми. У кожній країні є рецепт приготування національного холодця, який називається сальтисон, холодець, або сальтисон. Існує безліч варіантів його приготування, і кожен вибирає той, який найбільше йому до вподоби. Але здоровий спосіб життя стає все більш популярним, тому багатьох цікавить питання, в чому ж полягає користь і шкода такої смачної страви, як холодець.

Користь холодця

До складу холодця входить колаген - елемент, який відповідає за здоров'я та розвиток сполучної тканини. Іншими словами саме він допомагає оновленню клітин і бореться з зморшками. Колаген – це білок, який є основою всіх сполучних тканин. Крім цього, він допомагає уповільнити процеси старіння. Під час процесу варіння колаген частково руйнується, але більша його частина зберігається. Він перешкоджає втраті пружності шкірою та стирання хрящів, що може призвести до серйозного захворювання в майбутньому, тому холодець буде гарним профілактичним засобом від хвороби суглобів.

Вчені виявили в холодці речовини, що допомагають покращити стан при захворюваннях опорно-рухового апарату. Желатин у його складі чудово покращує амортизацію суглобів та їх рухливість.
Встановлено, що до складу холодця входять також вітаміни групи В. Саме їх наявність сприяє утворенню гемоглобіну, який поряд з іншими важливими речовинами відповідає за нормальну роботу всього організму.
Амінокислота лізин, що теж знаходиться у складі холодця, має противірусну дію і допомагає засвоювати кальцій.
Поліненасичені жирні кислоти благотворно впливають на роботу нервовоїсистеми, допомагаючи їй функціонувати у нормальному ритмі.
Ще одним важливим компонентом в холодці є ретинол, який позитивно впливає на зоровий нерв і допомагає зміцненню імунітету. Ще речовина ретинол відноситься до найсильніших антиоксидантів, що допомагають боротися зі шкідливими вільними радикалами, пов'язуючи їх і виводячи з організму.
У складі холодця виявлено і гліцин, який сприяє нормалізації роботи головного мозку. Гліцин, так звана амінооцтова кислота, необхідний людині для повноцінного здоров'я. Завдяки наявності гліцину вживання холодця перед алкогольними напоями дозволяє легше впоратися зі спиртним та похмільним синдромом наступного дня. Крім цього, він знімає емоційну напругу, хронічне почуття тривоги і страху, покращує пам'ять. Гліцин сприяє відновленню в організмі важливих речовин і навіть допомагає впоратися із тривалою депресією.

Шкода холодця

Але, незважаючи на такі корисні властивості,холодець може мати і шкідливий вплив. Адже саме холестерин викликає формування бляшок у кровоносних судинах, які можуть спричинити інфаркт або інсульт, а його в холодці досить багато.
Також іншим досить неприємним фактом залишається калорійність холодця. При зловживанні цією стравою досить швидко набирається зайва вага. Тому потрібно пам'ятати про необхідність дотримуватися міри.Оптимальний варіант вживання холодця - не частіше 1 разу на тиждень і тоді Вам не загрожують проблеми з судинами, зайві кілограми і перевантаження печінки.
Щоб не порушувати дієту або процес схуднення, що дотримується, не рекомендується вживати холодець зі свинини. Щоб не нашкодити фігурі, холодець краще їсти не частіше ніж 1 раз на місяць.

Калорійність холодця

Насамперед, калорійність холодця залежить від рецепту, яким він був приготовлений. Калорійність холодцю надають усі продукти, що входять до його складу, їх кількість, стан та розмір порції. Вибране м'ясо, жирова плівка, вода, спеції, добавки все впливає на його калорійність.Найбільш калорійнийхолодець — виготовлений зі свинини (приблизно 180 ккал на 100 г). Цей показник коливається від кількості м'яса, яка була використана для приготування страви.

Друге місце за калорійністю займає холодець із курки. 100 г такого холодця містять 120 ккал. Аленайнижчий калорійний холодець - той, який приготовлений з яловичини. Калорійність цього виду холодця становить 80 ккал. Холодець із яловичини підійде всім і просто любителям смачної страви та тим, хто стежить за фігурою, уважно рахуючи всі калорії.

Зменшити калорійність холодця можна, якщо використовувати для його приготування продукти, що мають низьку калорійність і зменшивши кількість компонентів з високою калорійністю. Найлегше скористатися таблицями калорійності. Якщо зменшити кількість м'яса, а збільшити кількість води, калорійність холодця обов'язково знизиться. Також можна вирахувати кількість порції, яку можна з'їсти, щоб не нашкодити фігурі.

Холодець, приготований за будь-яким рецептом, з дотриманням усіх правил відноситься до прекрасних страв, які здатні прикрасити будь-який святковий стіл. Навітьякщо Ви є великою шанувальницею холодця, не варто ним зловживати. У цьому випадку Ви отримаєте від домашнього холодця тільки користь і уникнете шкідливих наслідків.

Читайте також:

Сальтисон і сальтисон в домашніх умовах