Користь та шкода сочевиці для організму, протипоказання, користь червоної та пророщеної сочевиці

Сочевицю не можна назвати дуже популярною і всіма коханою, але, тим не менш, вона має безліч корисних властивостей.

Це бобова рослина, що відмінно підходить людям, які не вживають м'ясо або сидять на дієті, а користь і шкода сочевиці походить з найбагатшого складу.

Корисні властивості та хімічний склад

Цей рослинний продукт має у своєму розпорядженні велику кількість корисних інгредієнтів, здатних стати заміною м'яса:

1. Бобові продукти, не виключаючи і сочевицю - природні джерела клітковини, вживання якої задовольняє денну потребу в ній, одночасно контролюючи апетит, підтримуючи нормальну діяльність ШКТ, запобігаючи появі проблем зі стільцем у вигляді запору, а також дозволяє контролювати вагу. Варто мати на увазі, що з'їдені 12 г цієї речовини здатні скоротити калорійність приблизно на 10 відсотків.

2. Користь сочевиці для організму укладена і в білку, представленому натуральним протеїном, допомагаючи зростати та розвиватися м'язовій масі. Багато продуктів тваринного походження наповнюють організм ще й жирами насиченого типу, включаючи холестерин. Сочевиця ж цією властивістю не наділена, наповнюючи лише природним білком, якого в ній знаходиться 25 г/100 г ваги.

3. У цьому бобовому продукті дуже багато вітамінів, зокрема В1 і В9, які по-іншому називають тіаміном і фолієвою кислотою. Їх важливість полягає у кращому засвоєнні поживних речовин, включаючи білки та вуглеводи, при цьому стимулюючи мозкову діяльність.

4. Сочевиця – це чудове джерело таких мінералів, як залізо, калій, мідь та магній. Калієм підтримується нормальна серцева діяльність із передачею нервових імпульсів. Він жедопомагає зниженню ризику появи таких хвороб, як остеопороз та інсульт. Залізо насичує кров киснем, брак якого виявлятиметься в надмірній стомлюваності та загальному виснаженні організму.

Магній допомагає видобувати енергію з їжі, що надходить в організм, і підтримувати в нормальному стані кісткову систему. Крім цього, він безпосередньо бере участь у відтворенні ДНК. Антиоксидантом є мідь, що захищає від мутаційних процесів, можливих за наявності вільних радикалів.

5. Сочевиця допомагає у процесі зниження зайвої маси тіла. Процес схуднення відбувається через зменшення калорійності раціону. Виходячи з цього, сочевиця дозволяє збалансувати оновлене харчування. Вона при цьому надовго позбавляє почуття голоду, завдяки уповільненому всмоктуванню їжі і спокійному збільшенню показників глюкози протягом тривалого часу.

6. Цей бобовий продукт не має здатності викликати різке підвищення інсулінових показників, що стимулюють відкладення жирів в організмі. При цьому у відвареному вигляді вона має дуже низький глікемічний індекс - всього 29. У консервованому варіанті він значно вищий, але від цього не стає дуже небезпечним - 52.

Проведені дослідження показали користь сочевиці для організму людей, особливо діабетиків. Але і крім них, цей продукт позитивно впливає на холестериновий рівень і показники тригліцеридів, включаючи здатність стабілізувати кров'яний тиск.

Шкода та протипоказання

Поряд із користю сочевиці знаходиться і шкода, інформацію про яку обов'язково слід враховувати:

Через відносно високу її калорійність, такі страви не підходять для дієт;
Сочевиця шкідлива людям, які страждають на артрози і подагру. Сечокислий діатезтеж є протипоказанням для вживання цього продукту через здатність допомагати відкладенню солей;
Слід обережно підходити до сочевиці страждають на виразку, хронічний коліт і геморой. У цей же список включена і дискінезія сечовивідної системи. Причина цього цього бобового перевантажувати шлунок, цим викликаючи надмірне утворення газів;
Слід враховувати, що можливе уповільнення засвоєння кальцію з цинком. А якщо часто їсти страви цього продукту, то ще й шкіра може стати сухою.

І не варто занадто захоплюватися цим продуктом, оскільки це може призвести до розвитку гіперкаліємії, що виявляється загальною втомою, збоєм серцевого ритму та дихання, появою блювоти, а також поколюванням з онімінням рук та ніг. Сочевицю без страху завдати шкоди можна їсти щонайбільше двічі протягом тижня.

Про користь червоної сочевиці

Будь-який сорт сочевиці дуже корисний, не виключаючи і червоний, маючи в своєму розпорядженні велику кількість білка і незначний жир. І, незважаючи на високу поживну цінність, що доходить до 300 Ккал/100 грам, червона сочевиця все ж таки корисна, як дієтичний продукт.

Завдяки відсутності в цьому сорті шкірки він дуже швидко досягає готовності. Наявність великої кількості заліза робить її необхідною людям з анемією. Величезна користь червоної сочевиці для вагітних жінок, оскільки вона багата фолієвою кислотою, що надає сприятливий вплив на малюка, що розвивається. Для діабетиків більше підходить інший вид сочевиці.

Про пророщену сочевицю

Відмінна риса такого виду сочевиці – кількість клітковини, якої більше у пророщеній. При цьому інших елементів стає набагато більше. Це стосується водорозчиннихантиоксидантам, що збільшуються майже вдвічі, означаючи, що й користі в пророщеній сочевиці набагато більше, ніж у звичайної:

Вживаючи такий продукт, можна більшою мірою захистити свій організм від вірусних застудних захворювань. Навіть при настанні хвороби процес лікування пройде менш болісно і значно швидше.
Мікроелементи з калієм нададуть допомогу у рятуванні від атеросклерозу та аритмії. А органічне залізо, що входить до складу, підвищує гемоглобінові показники, при цьому стимулюючи збільшення їх виробництва.
Пророщена сочевиця корисна при маткових кровотечах та інших жіночих захворювань.
Цей продукт має профілактичну дію проти виникнення захворювань дихальної системи – бронхітів із пневмонією.
Ще її застосовують як засіб відновлення після важких фізичних та розумових навантажень.

Все перераховане має місце бути, але в усьому потрібно знати міру, не зловживаючи таким серйозним продуктом, як пророщена сочевиця, вживаючи її не більше 2-х разів на тиждень.

Як вибрати та зберігати сочевицю

Купуючи перше, на що варто звернути увагу, це зовнішній вигляд, де запорукою якості стане цілісність зерна, відсутність плям і пошкоджень. Сочевиця може мати різні кольори та відтінки, кожен з яких вносить щось своє:

Темний зелений відтінок відноситься до французької сочевиці, яка є трохи недозрілою. Готувати її доводиться довго, попередньо замочивши. На смак вона нагадує гречку із легким горіховим запахом. Її добре поєднувати з м'ясом, рисом та овочевими салатами;
Коричнева чи червона – єгипетська. На прилавках знаходиться в очищеному вигляді та колота. Дуже швидко готується, поєднуючись з різнимикашами, пюре та може бути начинкою пиріжків;
Ще одним французьким сортом є жовта сочевиця, яка не має оболонки;
Чорний сорт називають Білугою через зовнішню схожість з ікрою риби. Її можна додавати в овочеві страви та супи;
Найпоширенішою вважається Пардіна коричневого відтінку зі стійким ароматом горіха. З неї добре виходять запіканки, тушковане м'ясо і супи.

Зберігати будь-яку сочевицю рекомендується в мішечку з полотняної тканини або коробці з картону в сухому приміщенні, яке добре провітрюється і відрізняється прохолодою. Такий продукт може зберігати свіжість 10 місяців за умови дотримання всіх необхідних умов.