КОРЖИ Бісквітні, вафельні, медові, молочні
Бісквітні коржі
Щоб приготувати смачні бісквітні коржі, вам знадобляться вісімдесят г борошна, вісімдесят г цукру, три яйця, п'ятнадцять г вершкового масла, один пакетик ванілі.
Приступаємо до приготування. Розігріємо духовку до ста вісімдесяти грн. візьмемо круглу форму двадцять сантиметра діаметром, змастимо її маслом і присипаємо борошном. Беремо міксер, збиваємо яйця з цукром, доки не утвориться міцна піна. В отриману масу просіюємо борошно, додаємо ванілін і введемо обережно розтоплену олію (вершкове).
Особливо пишні коржі вийдуть у тому випадку, якщо попередньо відокремити білки від жовтків, збивати їх окремо, а потім з'єднувати.
Отримане тісто виливаємо у підготовлену форму. Ставимо в духовку і випікаємо близько сорока хвилин. Корж готовий тоді, коли його поверхня вкрилася золотистим цвітом. Тоді дістаємо корж із форми і на кілька хвилин покладемо його на грати для гриля. Можете поекспериментувати зі смаком коржів, наприклад, додавши в нього какао або розчинну каву, кокосову стружку або коньяк, свіжий апельсиновий сік.
Вафельні коржі
Для приготування вафельних коржів візьміть дві склянки цукру, склянку борошна, одне яйце, столову ложку олії (вершкового), три чверті склянки води, трохи соди та ванільного цукру.
Налийте в каструлю воду, всипте цукор-пісок, харчову соду, ванільний цукор і все перемішайте. Додайте один яєчний жовток і борошно, добре перемішайте, а потім додайте розм'якшене вершкове масло. Тепер суміш, що вийшла, потрібно збивати близько двадцяти хвилин. Розігрійте вафельницю і випікайте в ній коржі протягом двоххвилин, потім дістаньте корж і остудіть його. Ось корж і готовий, залишилося або змастити його якимось кремом, або можна їсти такими пластами, теж дуже смачно.
Медові коржі
Щоб приготувати смачні медові коржі, вам знадобляться одне яйце, сто п'ятдесят грамів розм'якшеного вершкового масла, одна склянка цукру (можна трохи менше, якщо ви не любите занадто солодкий), три столові ложки сметани, чайна ложка соди (негашеної, тому що є сметана) , дві великі ложки меду, півтори склянки борошна.
Тепер приступимо до самого приготування. Яйце збиваємо з цукром, додайте до маси сметану, розм'якшене масло, мед, борошно та соду. Знову збийте до однорідності, поки не вийде маса, що нагадує пасту. Підготуйте форму та змастіть її олією. Тісто розділіть на дві частини. Коржі випікайте в гарячій духовці при двохстах градусах, майте на увазі, що часу знадобиться небагато, стежте весь час за станом коржів, щоб вони не підгоріли. За підсумком має вийти чотири коржі.
Молочні коржі
Для приготування молочного коржа вам знадобиться чотириста двадцять грамів борошна, двісті десять грамів цукру, дев'яносто сто грамів маргарину, двадцять грамів меланжу (яйце), сімдесят грамів незбираного молока, два грами соди, чотири грами амонію (розпушувача для тіста).
Приступаємо до приготування коржа. Нагріваємо молоко, в молоці розчиняємо цукор, після чого обов'язково остуджуємо до кімнатної температури. Тепер можемо додати нарізаний маргарин та яйця. Окремо просіюємо борошно і перемішуємо його з розпушувачем та ваніліном. Замішуємо однорідне тісто. Потім розгортаємо тісто в товщину сім-вісім міліметрів і розрізаємо на коржики улюбленої форми.
Порізані на форми коржики відправляємо налист, вистелений пергаментним папером. Деко ставимо в духовку на сто вісімдесят п'ять градусів і випікаємо щось близько п'ятнадцяти хвилин. Виходять дуже смачні та ніжні коржики.
Рецепт крему для коржів
Існує безліч кремів для різних коржів - власне крім коржів саме кремом торти і пироги і відрізняються один від одного. Ми пропонуємо вам два варіанти приготування кремів.
Пропонуємо вам рецепт приготування заварного крему. Для цього вам знадобляться півлітра молока, двісті грамів цукру, чотири жовтки, п'ятдесят грамів борошна, чайна ложка ванільного цукру. Тепер щодо приготування цього крему. Закип'ятити молоко. Окремо розітріть цукор з жовтками, додамо ванільний цукор і борошно. Увіллємо жовтки в гаряче молоко і ретельно перемішаємо, поставимо масу на вогонь і варимо, поки маса не загусне, весь час помішуючи.
А тепер дамо вам варіант сметанного крему. Для його приготування вам знадобляться чотириста грамів сметани (не менше двадцяти п'яти-тридцяти відсотків жирності), сто п'ятдесят мілілітрів тридцятитрьохвідсоткових вершків, одна банка вареного згущеного молока, дві столові ложки меду.
Тепер про приготування крему. З'єднуємо в одній тарі сметану, мед, вершки та варене згущене молоко. Все зб'ємо міксером до однорідної маси. Цим кремом добре не тільки змащувати коржі, але і покривати їм поверхню торта (бажано мати справу з коржами, що вже остигли), після чого ставити кондитерський виріб в холодильник.
Рецепт пісочного коржа
Щоб приготувати пісочні коржі, вам знадобляться для тесту двісті п'ятдесят грамів борошна, сто п'ятдесят грамів вершкового масла (або маргарину), сто грамів цукрового піску, дві столові ложки сметани, а для начинки двісті п'ятдесят грамів повидла, сімбілків, триста п'ятдесят грамів цукру-піску, трохи ваніліну та двісті п'ятдесят грамів подрібненого горіха.
Тепер приступаємо до приготування самих коржів. Беремо ножик і рубаємо їм жир разом із борошном до утворення дрібної крихти, додамо сметану та цукор, замісимо однорідне тісто. Тісто ставимо в холодильник приблизно на годину. Після того дістаємо тісто і розкочуємо його в пласт, кладемо у форму і ставимо в гарячу духовку на двісті десять-двісті сорок градусів, випікаємо близько тридцяти хвилин. Готовий корж промазуємо повидлом, покриваємо білковою піною, попередньо збитою з цукром і ваніліном, посипаємо гору товченими горіхами і знову на кілька хвилин ставимо в гарячу духовку, тоді піна підсохне і корж буде готовий.