Коржики узбецькі рецепт приготування в домашніх умовах

Справжні коржики узбецькі виходять дуже м'якими, ніжними та рум'яними. Такі вироби, приготовлені в домашніх умовах, і в порівнянні не йдуть з хлібом, щоб продається в магазинах. Саме тому представлену статтю ми вирішили присвятити простому кулінарному питанню про те, як приготувати узбецькі коржики самостійно.

Загальна інформація про продукт

Коржики узбецькі можна робити з використанням різної основи. Сьогодні ми представимо кілька найбільш популярних рецептів, за допомогою яких ви зможете самостійно приготувати смачний та ніжний хліб.

Слід особливо відзначити, що в оригіналі коржики узбецькі випікаються в тандирі. Це піч, виготовлена з обпаленої глини. Зрозуміло, будувати її спеціально для приготування борошна ніхто не стане. У зв'язку з цим ми вирішили представити вашій увазі докладний рецепт узбецьких коржів у духовці та на кухонній плиті.

Готуємо узбецький хліб на сухих дріжджах

Як говорилося вище, коржики узбецькі можна випікати в духовці з різного тіста. Але найбільшої популярності нашій країні користуються вироби, приготовані на дріжджовий основі.

Слід зазначити, що рецепт створення узбецького хліба настільки простий, що правильно ним скористатися зможе навіть недосвідчений кулінар. Строго дотримуючись вимог цього способу, ви обов'язково отримаєте дуже м'які і ніжні коржики з чудовим смаком.

Так, як готується домашній узбецький коржик? Рецепт створення таких борошняних виробів вимагає застосування таких компонентів:

високосортне борошно світле – близько 700 г;
молоко свіже за максимальну жирність – 350 мл;
пісок цукровий – повна великаложка;
маргарин для випікання солоний – приблизно 50 г;
дріжджі сухі – десертна ложка;
яйце сільське велике – 1 шт.;
кухонна сіль - середня дрібочка.

Заміс дріжджового тіста

Узбецький коржик, рецепт якого ми розглядаємо, виходить дуже рум'яним, пишним і смачним. Перш ніж помістити її в духовку, слід добре замісити дріжджове тісто. Для цього необхідно трохи підігріти свіже молоко максимальної жирності, а потім всипати в нього цукор та сухі дріжджі. Після того, як останній компонент повністю розчиниться, до посуду потрібно додати яєчний жовток, кухонну сіль і розтоплений солоний маргарин. Причому кулінарний жир не повинен бути гарячим. На завершення до всіх інгредієнтів слід всипати високосортне світле борошно. Замішувати тісто рекомендується близько 1/4 години. При цьому він повинен досить добре відходити від долонь. Якщо цього не відбувається, то в основу необхідно додати ще невелику кількість пшеничного борошна.

Щоб узбецькі коржики в духовці добре піднялися, стали м'якими та пишними, замішане тісто бажано добре закрити сухою ганчіркою та кришкою, а потім поставити у будь-яке тепле містечко. Витримувати за таких умов основу рекомендується приблизно 1,2-1,6 години. За цей час її слід збивати рукою близько 3-4 разів.

Процес формування

Як бачите, немає нічого складного в тому, щоб замішати дріжджове тісто для узбецьких коржів. Після того, як основа підійде, можна сміливо приступати до формування виробів. Для цього її необхідно присипати пшеничним борошном і поділити на 10-11 частин. Далі кожен шматочок потрібно перетворити на рівну кулю і розкотити в коржик товщиною 1 сантиметр.

Термічна обробка

Узбецькікоржики в духовці випікаються порівняно недовго. І перш ніж їх помістити туди, вироби слід правильно викласти на деко. Для цього великий лист потрібно рясно змастити олією чи іншим кулінарним жиром. Далі на нього необхідно помістити частину коржів так, щоб відстань між ними була близько 3-4 сантиметрів. На завершення кожен виріб слід проткнути в середині виделкою, а потім змастити сильно збитим білком. У такому вигляді напівфабрикати рекомендується витримати у теплі ще близько 15-26 хвилин. За цей час вироби повинні трохи піднятися. Далі наповнений лист слід помістити в духову шафу, де його бажано витримати протягом 30-45 хвилин. При цьому температуру потрібно підтримувати близько 200-220 градусів.

Як подавати узбецький хліб до столу?

Після того як узбецький коржик в домашніх умовах буде випечений належним чином, лист з виробами слід вийняти з духовки і відразу ж змастити їх свіжим вершковим маслом або солоним маргарином. Далі продукт необхідно зняти з листа за допомогою лопатки та подати до столу разом з будь-яким першим або другим гарячим обідом. До речі, такі коржики можна вживати і з солодким та жирним кефіром. Смачного!

Готуємо разом листковий узбецький коржик

Узбецький коржик в домашніх умовах виходить смачним не тільки з дріжджового тіста, але і з листкової основи. Для приготування такого хліба нам знадобиться:

високосортне борошно світле – близько 500 г;
вода профільтрована – 400 мл;
цукровий пісок - повна маленька ложка;
масло солоне вершкове – приблизно 100 г;
кухонна сіль - середня дрібочка.

Приготування основи

Безсумнівно, узбецькі коржики в тандирівиходять набагато смачніше, ніж у звичайній духовці. Але якщо такої печі у вас немає, випікати борошняний виріб можна і за допомогою згаданого кухонного пристрою. І перш ніж його туди помістити, слід добре замішати листкове тісто. Для цього необхідно злегка підігріти питну воду, додати до неї середню щіпку солі, цукор і, регулярно помішуючи, поступово всипати борошно, що просіює. В результаті таких дій ви маєте отримати досить круту основу. Щоб вона підійшла, її слід обернути харчовою плівкою і залишити в теплі на годину.

Після зазначеного часу круте тісто потрібно розкачати в дуже тонкий шар за допомогою качалки. Далі отриманий лист необхідно змастити розм'якшеним вершковим маслом. Після цього тісто потрібно зігнути навпіл, розкотити і знову присмажити кулінарним жиром. Аналогічні дії слід здійснювати близько 12-16 разів. На завершення щільний квадрат із безлічі шарів необхідно знову помістити в мішечок і залишити осторонь півгодини.

Як правильно формувати та випікати?

Після закінчення зазначеного часу листкове тісто потрібно дістати з мішка і відразу ж розкотити в тонкий коржик. Далі на її поверхні за допомогою вилки слід зробити дірочки. Після цього напівфабрикат необхідно помістити на змащене деко і відправити до духової шафи. Випікати узбецьку коржик з листкового тіста бажано при температурі близько 195 градусів протягом 15-25 хвилин. При цьому за виробом потрібно регулярно стежити. Адже якщо згаяти момент, то у вас вийде не смачний і ніжний коржик, а звичайний сухар.

Цибулі коржики узбецькі: рецепт з фото виробів

Узбецький хліб із цибулею виходить дуже ароматним та смачним. Слід зазначити, що калорійність у цих виробів.набагато вище, ніж у тих, що були представлені вище. Адже термічно обробляти такі коржики потрібно не в духовці, а на сковороді з маслом.

Отже, для приготування хліба цибулі нам знадобиться:

високосортне борошно світле – близько 500 г;
вода профільтрована – 400 мл;
цукровий пісок - повна маленька ложка;
масло солоне вершкове – 2 великі ложки;
цибулини солодкі великі – 2 шт.;
кухонна сіль - середня дрібочка.

Процес приготування тіста та формування виробів

Щоб зробити цибулі, слід трохи підігріти питну воду, а потім всипати до неї цукор, сіль і світле борошно. Замішувати тісто бажано доти, доки у вас не утвориться досить щільна і однорідна основа. Щоб вона підійшла, її слід помістити в мішечок і залишити осторонь на 16-22 хвилини. Після цього тісто потрібно дуже тонко розкотити і змастити великою ложкою олії. Загорнувши основу в рулет, цю маніпуляцію розкочування необхідно повторити. На завершення тісто слід знову обернути плівкою і залишити в теплі на годину.

Поки що основа доходить можна зайнятися підготовкою начинки. Для цього потрібно почистити великі цибулини, а потім дрібно їх нашаткувати. Далі слід знову розкотити тісто у великий та тонкий пласт. На нього необхідно помістити порубану цибулю, а потім щільно скачати в рулет. Щоб отримати коржики, його потрібно розрізати на шматочки завтовшки 3-4 сантиметри і прим'яти руками так, щоб у вас вийшов невеликий і круглий лист. Для краси його рекомендується кілька разів проткнути вилочкою у серединній частині.

Обсмаження на плиті

Після підготовки напівфабрикатів потрібно поставити сковороду на середній вогонь та влити вйого соняшникова олія так, щоб вона покривала дно посуду на 1 сантиметр. Далі в гарячий жир слід помістити готовий корж цибулі. Обсмажувати її з кожного боку бажано близько 3-5 хвилин. Після того, як виріб підрум'яниться, його необхідно викласти на тарілку, а в сковороду влити ще трохи олії та помістити черговий напівфабрикат.

Подаємо до столу узбецький хліб

Обсмаживши цибулі на сковороді, їх слід чаркою викласти на тарілку і відразу ж подати до столу. Вживати такі вироби можна не лише з гарячими першими та іншими стравами, але й просто так, разом із солодким свіжозавареним чаєм. Смачного!

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, як можна в домашніх умовах зробити смачні узбецькі коржики за допомогою дріжджового та листкового тіста, а також з додаванням солодких цибулин. Слід зазначити, що це далеко не єдині способи того, як можна зробити борошняні вироби. Адже деякі господині готують їх не лише на воді чи молоці, а й на кефірі. Як показує практика, такі коржики виходять дуже пишними, м'якими та смачними.