Котлети з капусти з фаршем
Капустяні котлети - загальні принципи та способи приготування
Усім відома користь капусти, яка містить багато клітковини та масу вітамінів. Тому страви з капусти популярні з давніх-давен. Популярність страв з капусти можна пояснити не лише її користю, а й доступністю. Білокачанна капуста не зникає з прилавків магазинів протягом цілого року, при цьому під час зберігання в ній зберігаються всі корисні речовини та вітаміни. Ось чому в нашій кухні так багато чудових страв із капусти. Одним із найпопулярніших серед них є котлети.
Капустяні котлети є смачною, корисною та дуже доступною стравою. Їх можна використовувати як оригінальний гарнір або самостійну страву. При подачі котлет із капусти часто використовують гірчицю, сметану, томатний чи грибний соус.
Капустяні котлети неймовірно популярні у вегетаріанців, проте вони можуть бути відмінним гарніром до м'ясних страв. Ця страва допоможе урізноманітнити будь-яке сімейне меню, особливо дитяче. Не секрет, що діти часто не люблять капусту та страви з неї, проте, побачивши апетитну хрустку скоринку цих котлеток, вони їдять їх із величезним задоволенням.
Принцип приготування капустяних котлет дуже простий. Спочатку з капусти, попередньо підданої легкої теплової обробки, готують фарш, прокрутивши її на м'ясорубці разом із цибулею. В отриману суміш додають сире куряче яйце з меленим перцем і сіллю, добре перемішують. Потім у фарш додають манну крупу, відварену картоплю або інші інгредієнти згідно з рецептами, і знову все змішують до однорідності. Сформувавши з отриманої маси котлети, їх обвалюють у сухарях та обсмажують до появи золотистої скоринки.
Капустяні котлети вийдуть пікантнішими, якщо до фаршу додатитерте яблуко.
Капустяні котлети - підготовка продуктів
Головною дійовою особою цієї страви є, зрозуміло, капуста. Перед приготуванням котлет її ретельно миють під проточною водою та розбирають на окремі листи, які опускають у підсолену воду та кип'ятять до напівготовності. У деяких рецептах капусту не розбирають на листи, а розрізають на кілька частин і потім проварюють. Потім використовують для приготування фаршу згідно з рецептом.
Капустяні котлети - найкращі рецепти
Рецепт 1: Капустяні котлети класичні
Ці котлети завжди виходять соковитими, м'якими та дуже смачними. Спробуйте увімкнути їх у меню своєї сім'ї, і у вас буде чудовий корисний гарнір для обіду або страва для легкої вечері.
1 виделок капусти білокачанної; 7 сирих цибулини; 5 яєць; 3 склянки борошна; за смаком сіль із перцем;
росл. олія для смаження.
1. Капусту натираємо на тертці або подрібнюємо в блендері, заливаємо окропом і залишаємо на 2 години. Потім добре віджимаємо її руками.
2. Дрібно нарізавши 5 цибулин, обсмажуємо їх на олії. 2 цибулини, що залишилися, також нарізаємо.
3. Підготовлену капусту змішуємо з яйцями, цибулею (сирою та обсмаженою), 2 склянками борошна, сіллю та перцем, все добре перемішуємо.
4. Тепер робимо мокрими руками кульки з фаршу, кожен обвалюємо в борошні, надаємо форму котлети і обсмажуємо на олії.
Рецепт 2: Капустяні котлети з грибами
У цих котлетах ніжність капусти чудово поєднується з ароматом грибів, тому ця страва обов'язково сподобається всій вашій родині.
1 кг капусти; 150 гр. молока; 3 ст. л. борошна; 1 цибулина; 300 гр. печериць; 2 яйця; за смаком сіль з меленим перцем; розт. олія для смаження.
1. Шинкуємокапусту, солимо, перетираємо і перекладаємо в сотейник. Заливши молоком, гасимо до напівготовності.
2. Додавши до капусти манну крупу, ретельно перемішуємо і тушкуємо до готовності капусти.
3. Дрібно нарізавши цибулю, обсмажуємо її на олії.
4. Помив печериці, ріжемо їх не надто дрібно, солимо, додаємо спеції та обсмажуємо з цибулею, поки не випарується рідина.
5. Охолодивши готову капусту та гриби, остудити їх і пропускати через м'ясорубку.
6. Збивши яйця, додаємо їх разом із сіллю та перцем у фарш, добре перемішуємо. Сформувавши з отриманого фаршу невеликі котлетки, обсмажуємо їх на розігрітій олії, поки вони не покриються рум'яною скоринкою.
Рецепт 3: Капустяні котлети з картоплею
Апетитна рум'яна скоринка цих котлет обов'язково змусить усіх учасників трапези скуштувати таку страву. При цьому воно виходить дуже легким і готується дуже легко.
800 гр. капусти; 5 картоплин, відварених у мундирі; 50 гр. сухарів для паніровки; 2 цибулини; 1 зубок часнику; за смаком перець із сіллю; розт. олія для смаження.
1. Капусту розрізаємо на кілька частин і, проваривши протягом 5 хвилин у киплячій підсоленій воді, віджимаємо і подрібнюємо в м'ясорубці.
2. Дрібно нарізавши цибулю та часник, обсмажуємо їх на олії. Очистивши картоплю, пропускаємо її разом із цибулею та часником через м'ясорубку, потім змішуємо їх з підготовленою капустою, сіллю, перцем і ретельно перемішуємо.
3. З підготовленого фаршу формуємо котлети, обвалюємо в сухарях і обсмажуємо до золотистого кольору.
Рецепт 4: Капустяні котлети з м'ясом
Капустяні котлети люблять не лише вегетаріанці. Особливо, якщо вони приготовані з капусти та м'яса. Якщо ви скуштуєте цей рецепт, то такеблюдо обов'язково стане частим гостем на вашому сімейному столі.
700 гр. яловичини; 500 гр. капусти; 2 цибулини; 1 яйце; 2 ст. л. манної крупи; маленький пучок петрушки; на смак сіль з меленим перцем.
1. Дрібно порубавши капусту, заливаємо окропом, витримуємо до охолодження і віджимаємо.
2. Пропускаємо через м'ясорубку цибулю разом із м'ясом, з'єднуємо їх із капустою, подрібненою зеленню петрушки, манкою, яйцем, перцем, сіллю, ретельно перемішуємо. Сформувавши котлети, обвалюємо їх у сухарях і обсмажуємо до появи золотистої скоринки.