Котлети з капусти.

Котлети з капустою будь-який раціон зроблять смачнішим та кориснішим. Навіть усталений рецепт можна розбавити цим простим продуктом, і він відразу заграє новими фарбами. Крім того, котлети з капустою обов'язково стануть у нагоді господині, якщо в будинку прийнято дотримуватися посту, суворої дієти або правил вегетаріанського харчування.

Котлети можна зробити із будь-якого виду капусти. Можна використовувати білокачанну у свіжому вигляді. Також її часто гасять у воді, томатній пасті чи молоці. Більш пікантні котлетки виходять із квашеної капусти, а ніжні та м'які – із цвітної.

Капуста може стати як основним, і додатковим інгредієнтом котлет. Її додають у м'ясний або рибний фарш, змішують з іншими овочами, сиром, грибами та ін. Крім того, для цієї страви використовують яйця, борошно чи манку, зелень, будь-які спеції та приправи на свій смак. Також для котлет з капусти важливе панування. Це можуть бути дрібні або великі сухарі або звичайне борошно. При цьому краще, якщо вона буде не найвищого гатунку, а з висівками.

Капустяні котлети готують на сковороді, в духовці, мультиварці або пароварці. Для насиченого смаку часто використовують комбіновані методи приготування. Котлети з капустою в залежності від складу подають з соусом або ситним гарніром.

Пісні котлети з цвітної капусти у духовці

Сучасні господині часто готують різні ласощі з цвітної капусти, але далеко не всім спадає на думку використовувати цей продукт для котлет. Така страва стане приємним відкриттям для всієї родини. Його можна подати найменшим її представникам, приготувати під час посту чи дієти. Хліб підійде білий чи сірий. При цьому він не повинен бути надто м'яким.

Інгредієнти:

• 1 качан цвітної капусти;
• 1 цибулина;
• 2 шматочки хліба;
• Зелень;
• Панірувальні сухарі;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Капусту розібрати на суцвіття та ретельно промити.
2. У каструльці закип'ятити воду, посолити, варити капусту на середньому вогні 10 хвилин|мінути|.
3. Хліб замочити у воді, потім віджати зайву рідину та викласти м'якоть у глибоку тарілочку.
4. Готову капусту потовкти до пюре (можна скористатися блендером) і додати до хліба.
5. Отриманий фарш посолити і поперчити до смаку, перемішати.
6. У загальну мисочку додати подрібнену зелень та цибулю, ще раз все змішати до однорідності.
7. Форму для випікання застелити фольгою або присипати панірувальними сухарями.
8. З капусти скачати невеликі кульки, кожен обваляти в сухарях і викласти у форму.
9. Трохи придавити котлети рукою, зробивши їх плоскішими, і відправити в духовку, нагріту до 180 градусів.
10. Запікати 30 хвилин|мінути|, потім перевернути котлетки і готувати ще 15 хвилин|мінути|.

М'ясні котлети з капустою та фаршем

Звичайні котлети з фаршу напевно люблять багато, але їх калорійність відлякує прихильників здорового харчування. Додавши у звичний рецепт звичайну білокачанну капусту, можна знизити калорійність страви, надати їй свіжості та соковитості. Сам процес приготування цього не ускладниться. Фарш підійде будь-який, але для дієтичної страви краще взяти курку чи індичку.

Інгредієнти:

• 300 г білокачанної капусти;
• 500 г фаршу;
• 2 цибулини;
• 1 яйце;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Дрібно нашаткувати капусту і обім'яти її руками, цибулю порубати кубиками.
2. Фарш змішати з|із| яйцем, посолити і поперчити.
3. У тарілку з фаршем викласти овочі, добре вимісити одержану масу.
4. Змочити руки водою і сформувати котлетки, розігріти сковороду з олією.
5. Обсмажити котлети з обох боків до золотистої скоринки.
6. Залити в сковорідку невелику кількість води, зменшити вогонь і гасити котлети ще 40 хвилин під закритою кришкою.

Котлети з капусти та моркви з манкою

Котлети з капустою та манкою, незважаючи на овочевий склад, виходять дуже ситними та поживними. Їх можна подавати з будь-яким гарніром або у вигляді самостійної страви. Піджарку робити не обов'язково, проте з нею страва буде соковитішою і цікавішою. За бажання замість томатної пасти можна використовувати будь-який інший соус.

Інгредієнти:

• ½ качана капусти;
• 2 яйця;
• 2 моркви;
• 1 пучок зелені;
• 6 ст. л. манної крупи;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 2 склянки води;
• Панірувальні сухарі;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Капусту нашаткувати, моркву натерти на тертці, зелень дрібно порубати.
2. У глибокій тарілці змішати всю капусту, 2/3 моркви та кріп.
3. Додати до овочів яйця, манну крупу, сіль та перець за смаком.
4. Перемішати між собою, дати постояти 15 хвилин, потім сформувати котлетки.
5. Обвалювати котлети в панірувальних сухарях і обсмажити на олії до рум'яності.
6. Визволити сковороду і викласти туди залишки моркви, довести до золотистого кольору.
7. Томатну пасту розвести у воді та вилити отриманийсоус на сковороду з морквою.
8. Додати трохи солі, перешкодити та гасити ще 2-3 хвилини.
9. Котлети викласти в каструльку, полити піджаркою та накрити кришкою.
10. Гасити блюдо 10 хвилин|мінути| на невеликому вогні після початку кипіння.

Котлети із квашеної білокачанної капусти

Для цього рецепту знадобиться приблизно півлітрова баночка квашеної капусти. Оскільки вона сама по собі містить достатньо солі та спецій, страву можна нічим не приправляти. Часник додається за бажанням. Якщо капуста вийшла трохи кислуватою, варто її промити під проточною водою і дати рідини добре стекти.

Інгредієнти:

• 300 г квашеної капусти;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• 50 г манної крупи;
• 1 щіпка соди;
• 2 щіпки цукру;
• 2 зубчики часнику.

Спосіб приготування:

1. Змішати яйце та манну крупу, залишити на 10 хвилин до набухання.
2. Капусту викласти в глибоку тарілку, додати подрібнений часник та цибулю.
3. Додати до овочів яйце з манкою, цукор та соду, ретельно перемішати.
4. Важливими руками зліпити невеликі котлетки і обсмажити з обох боків на сковороді.

Вегетаріанські котлети з капусти та картоплі

Для любителів вегетаріанської їжі важливо, щоб страва була не тільки смачною, а й поживною. Котлети з капустою та картоплею складуть гідну конкуренцію будь-якій м'ясній страві та стануть ідеальним варіантом для ситного обіду чи вечері. Гарнір до них готувати не обов'язково, достатньо придумати смачний соус.

Інгредієнти:

• 300 г капусти;
• 300 г картоплі;
• 2 цибулини;
• 50 г панірувальних сухарів;
• 1 яйце;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• 70 мл води;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Дрібно нарізати цибулю і капусту, викласти на сковороду і залити водою.
2. Гасити овочі на середньому вогні 10 хвилин, посолити і поперчити.
3. Картоплю відварити, потовкти і остудити, перекласти до капусти.
4. Додати вершкове масло|мастило| і яйце, перемішати і зробити круглі котлетки.
5. Кожну котлету обваляти в сухарях і смажити до золотистого кольору з обох боків.

Дієтичні курячі котлети з капустою

Курячі котлети з капустою стануть ще легшими, якщо частину фаршу замінити капустою. При цьому такий експеримент зробить їх не тільки дієтичними, а й дуже смачними. Страва напевно сподобається всім членам сім'ї, а трапеза не закінчиться без добавки, тому краще відразу наготувати смачних котлеток з капустою про запас.

Інгредієнти:

• 1 кг курячого філе;
• 1 цибулина;
• 250 г капусти;
• 3 ст. л. сметани;
• 1 яйце;
• 1 зубчик часнику;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Капусту, цибулю та філе нарізати великими шматочками, потім пропустити через м'ясорубку.
2. Додати в отриману масу сіль, перець, подрібнений часник, яйце та сметану, перемішати.
3. Зробити з фаршу котлети і смажити їх на олії по 3 хвилини з кожного боку.

Тепер ви знаєте як приготувати котлети з капусти за рецептом з фото. Смачного!

Котлети з капустою – це легка овочева страва, яка містить у собі масу корисних речовин та мінімум кілокалорій. Воно сподобається навіть затятим м'ясоїдам, оскільки склад можназапросто розбавити будь-яким видом фаршу. Щоб легко, а головне смачно перевести всю родину на здорове харчування, потрібно дізнатися кілька кулінарних секретів про те, як приготувати котлети з капустою:

• Перед тим як зробити котлети, капусту потрібно нашаткувати і добре обім'яти руками. Так вона відразу пустить сік, і страва вийде більш насиченою.
• Якщо ви готуєте котлети з додаванням м'яса, після змішування всіх інгредієнтів залиште фарш у холодильнику на 30 хвилин. Це дозволить йому добре промаринуватися.
• Якщо під рукою не виявиться панірувальний сухар, можна замінити їх звичайними хлібними крихтами. Також для панування підійде борошно.
• Щоб котлети вийшли ніжнішими, перед їх приготуванням свіжу капусту можна згасити в молоці.
• Для приготування котлет із квашеної капусти важливо заздалегідь видалити з неї всі залишки спецій (горошини перцю, шматочки лаврового листя тощо).

---