Ковбаса угорська
0,8 кг молодої не дуже жирної свинини, 1 ч. ложка солі, щіпка перцю, імбиру, мускатного горіха, гвоздики, 1 булка, пиво.
До м'яса додати 1 чайну ложку солі, щіпку перцю, імбиру, мускатного горіха, гвоздики, 1 вимочену в пиві французьку булку. Все це посікти, розтерти, додати? склянку пива. Перемішану суміш набити в баранячі кишки. Перед подачею до столу смажити у вершковому маслі, підрум'янюючи.
Подібні розділи з інших книг
Угорська кухня
Угорська кухня Борщ по-угорськиІнгредієнти: Яловичина – 400 г, м'ясо птиці – 200 г, корінь петрушки – 25 г, корінь селери – 25 г, цибуля ріпчаста – 75 г, капуста квашена – 250 г, буряк – 300 г г, сало топлене – 100 г, квас хлібний – 1,5 л (або капустяний розсіл та
УГОРСЬКА КУХНЯ
УГОРСЬКА КУХНЯ ТОРТ З ШОКОЛАДОМ1 склянка тертих сухарів, 6 яєць, 200 г цукру, 2 cm. ложки шоколаду, кориця та гвоздика по 1 ст. ложці, цедра 0,5 лимона, мигдаль. Для глазурі: 200 мл кефіру або молока, 320 г цукрової пудри, 180 г олії, 3-4 ст. ложки шоколаду. Розтерти 3 яйця та 3 жовтки
Юшка угорська по-сегедськи
Юшка угорська по-сегедськи Інгредієнти: 100 г коропа, 75 г сома, 110 г стерляді, 100 г судака, 20 г цибулі, 25 г помідорів, 30 г зеленого перцю, 5 г червоного перцю, сіль. випатрати, промити, нарізати на шматки вагою близько 50 г, посолити.
КОЛБАСА Дрібно нарубане м'ясо, набите в яловичі кишки. Існують міста, зобов'язані популярністю своїм добрим ковбасам. Є ліонські ковбаси, страсбурзькі, ковбаси з Арля; але треба визнати, що краса арлезіанок ще більшою мірою прославила їхнє місто, ніж смак
Гуляш із легкого «Угорська рапсодія»
Гуляш із легкого «Угорська рапсодія»Інгредієнти 2 кг легені, 4 столові ложки рослинної олії, 2 столові ложки томатної пасти, 2 столові ложки борошна, 2 цибулини, лавровий лист, перець, сіль. Легке промийте, покладіть в каструлю з окропом.
Ковбаса сирокопчена
Ковбаса сирокопчена На 2 кг яловичого м'яса 5 кг нежирної свинини, 3 кг твердого (хребтового) шпику, 20 г цукру, 10 г меленого чорного перцю, 3 г кардамону, сіль за смаком. Звільнене від грубих сухожиль, плівок та жиру м'ясо посолити та поставити в холодне
Ковбаса полтавська
Ковбаса сільська
Ковбаса сільська 5 частин нежирної свинини, 2,5 частини хребтового шпику, 1,5 частини свинячої пашини, 1 частина панірувальних сухарів, 1/5 частини харчового льоду (колотого), 1 частина крові свіжої (або протертих згустків крові), 1/10 -1/3 частини інших добавок (наприклад, борошна або вареної)
Ковбаса угорська
Ковбаса угорська 0,8 кг молодої не дуже жирної свинини, 1 ч. ложка солі, щіпка перцю, імбиру, мускатного горіха, гвоздики, 1 булка, пиво. До м'яса додати 1 чайну ложку солі, щіпку перцю, імбиру, мускатного горіха, гвоздики, 1 вимочену в пиві французьку
Угорська наливка
Угорська наливка Взяти відерну сулію, насипати половину пляшки стиглою полуницею, перебравши її та обскубавши гілочки; 800 г родзинок перебрати, прополоскати, порубати і покласти також у сулію. Потім залити очищеним вином і поставити у льох. Коли потрібно буде сиропити, взяти
Ковбаса домашня
Ковбаса свиняча «Угорська»
Ковбаса свиняча «Угорська» Інгредієнти 4 кг пісної свинини, 1,8 кг свинячого сала, 25 г насіння кмину, 20 г сушеної кінзи, 8 г сушеної зелені кропу, 20 мл коньяку, 5 г чорного меленого перцю, сіль. здіаметром отворів решітки
Ковбаса Інгредієнти 1 кг свинини, 100 г свинячого сала, 1 головка часнику, кмин, чорний мелений перець, сіль. Спосіб приготування Свинину вимийте, наріжте, пропустіть через м'ясорубку. Часник очистіть, подрібніть за допомогою часнику. Отриманий фарш змішайте з часником,
Сливовиця угорська
Сливовиця угорська Підходять лише стиглі сливи солодких сортів (угорка). Плоди стовкти разом із кісточками і змішати з чистою джерельною водою до консистенції рідкої каші. Суміш перелити в барило і поставити в прохолодне місце. Коли рідина перебродить (перестане
Угорська проста горілка
Угорська проста горілка Мускатні квіти, квіти лаванди / півонії квіти, розмарин стовкти, змішати і залити горілкою. Бутля щільно закупорити, наполягати в теплі 5-6 днів, потім перегнати на слабкому вогні і відфільтрувати.
Угорська справжня горілка
Угорська справжня горілка Всипати в сулію три жмені квітів розмарину і одну жменю розмаринового листя, залити горілкою, закупорити і наполягати в теплому місці 3-4 тижні. Компоненти: квіти та листя розмарину, горілка – 2,4