Ковбаски у фользі у духовці
Домашні ковбаски - це смачна страва, яку можна зробити самостійно навіть без використання кишок (думаючи про ковбаски ми всі уявляємо, що доведеться начиняти незручні тонкі кишки і стежити, щоб вони не прорвалися і страва не перетворилася на простий смажений фарш, це відбиває бажання готувати ). Та й знайти натуральну оболонку досить складно, але варто спробувати приготувати ковбаски у фользі в духовці і вони стануть Вашою улюбленою стравою, тому що приготування не займе багато часу, а результат дуже потішить. Ковбаски вийдуть ароматні та соковиті, вони будуть чудовою м'ясною стравою на обід, вечерю, а для любителів і на сніданок. Їх також можна зробити різноманітного розміру та уявити у вигляді міні-закуски.
Щоб заповнити стандартний лист і за раз приготувати чотири порції ковбасок Вам знадобляться такі інгредієнти:
- м'якоть (свинина) близько 1,2 кг
- свіже сало до 300 гр
- невелика головка часнику (4-5 зубчиків)
- гострий перець та сіль за смаком
- 50 мл води
- трохи соняшникової або будь-якої рослинної олії для змащування фольги
- харчова фольга
Насамперед потрібно підготувати основні інгредієнти – м'ясо та сало. Їх потрібно обмити, м'ясо зачистити та подрібнити. Чим меншими будуть шматочки, тим м'якшою і приємнішою буде консистенція ковбаски. Можна нарізати вручну або використати кухонний комбайн. У результаті повинні вийти дрібні кубики, які потрібно ретельно перемішати.
Часник також необхідно дрібно нарізати (звичайно заздалегідь його обов'язково треба очистити) або скористатися часником і зробити з нього кашку. Далі відправляйте його в нарізане м'ясо із салом і додавайте сіль посмаку, перець та інші прянощі, які Вам подобаються у поєднанні з м'ясом.
Коли всі спеції додані, слід влити воду і ще раз ретельно все перемішати до однорідної консистенції, щоб з неї було зручно руками формувати ковбаски потрібного розміру. Попередньо розрізані листи фольги змастіть олією (щоб підготовлений фарш не прилипав до країв) і викладіть на них зроблену м'ясну масу у вигляді ковбасок.
Кожен аркуш фольги з ковбаскою посередині потрібно щільно згорнути, краї скрутити у вигляді цукерки. Після того, отримані заготовки кілька разів проколоти голкою (щоб був вихід пару і соку при жарінні) і акуратно скласти в рукав для запікання.
Духовку обов'язково потрібно попередньо розігріти до 180 градусів, потім покласти рукав із ковбасками до неї на 35-45 хвилин. Коли вони приготуються, то приймуть потрібну форму, але будуть м'якими і без скоринки, тому їх потрібно дістати з рукава, кожну розгорнути зверху і відправити в духовку ще на 10 хвилин - вони запікаться, набудуть апетитного золотистого кольору і хрумкої скоринки. Потім дайте їм охолонути.
Коли ковбаски охолонули, їх можна повністю звільнити від фольги та покласти в холодильник. Вони залишаться щільними і відмінно розрізатимуться як і ковбаса в кишках. Смачного!