Козинаки в домашніх умовах

Щось хрумке в цукровій глазурі з'їсть будь-який ласунок. Тому що цукрова глазур робить все солодше і приємніше. А якщо це «щось» ще дуже смачне та корисне? Ім'я такої насолоди — козинак. Історія козинака стара, але її знають не всі. Родоначальником ласощів став перський цар Дарій, який відкрив для себе козинаки з кунжуту під час одного із гулянь, присвячених перемозі. Вже тоді ця насолода вважалася символом молодості та перемоги.

Спочатку козинаками вважалися лише горіхи у меді — національно грузинська страва. Тепер же в магазинах частіше можна зустріти традиційний для України козинок — насіння соняшника в карамелі. Є ще кілька видів козинака, наприклад, з арахісу та кунжуту. Кедрові та лісові горіхи також придатні для козинаків. Сьогодні в ці ласощі можуть додавати сухофрукти, родзинки та шоколад, що робить козинак ще смачнішим.

Козинаки — насолода східна, прийшла до нас із теплої Грузії, що славиться своєю гостинністю. А як інакше? Тільки гостинна людина зможе нагодувати своїх гостей такою смакотою. У давнину навіть воїнів зустрічали з полів битв саме козинаками, які в оригіналі називаються «гозинаками» — на грузинський манер. Фортеця козинака служила ознакою сильної та довгої любові, адже закохані часто робили один одному такі солодкі подарунки, приготовані своїми руками.

Хто не любить козинаки? Цей солодкий продукт використовують усі, незважаючи на калорійність. А вже цього добра тут вистачає — у зернятковому 576 ккал на 100 г продукту. Вистачає в козинаках та вітамінів з мінералами: кальцій, калій, вітаміни С та Е. І якщо захотіти, можна поласувати і козинаком власного виробництва. Готувати його не важко, та й інгредієнтів трохи потрібно.

Традиційний козинак по-грузинськи

Склад козинака

Мед - 0,5 кг
Волоські горіхи - 0,5 кг
Цукор - 2 ч. л.

Спосіб приготування козинаку

Горіхи дрібно поріжте (краще в блендері) і обсмажте без олії
Змішайте мед із цукром і перемішайте.
Далі поставте на середній вогонь цю суміш і доведіть до кипіння, ретельно помішуючи.
Зніміть з вогню та остудіть мед. Повторіть все це ще 2 рази і зрештою отримаєте медовий сироп.
Коли мед закипить в 3 рази, додайте горіхи і дайте постояти на вогні 10 хвилин.
Поки горіхи та мед варяться, приготуйте дошку та змочіть її водою.
На поверхню викладіть готовий казинак і розкачайте качалкою, змоченою у воді.
Поспішати не варто, але й зволікати також не потрібно. Розкачувати мед треба оперативно, доки він не застиг. Потім наріжте ваш казинак на частини та складіть його в тарілку. Щоб частини не злиплися, кожен шар козина накривайте кондитерським папером або фольгою.

Різновиди козинаків

Усі рецепти козинаків ґрунтуються на одному алгоритмі. Інша річ, що начинки та добавки для вашої солодощі ви можете вибирати самі. У сучасному супермаркеті можна знайти цілий букет якісних смаколиків, які можуть бути додані у казинак. Наприклад, якщо набридне звичайний і традиційний казинак, можна скомбінувати фісташки, кунжут, мед та цукор. Також відмінно поєднуватися можуть фундук та фісташки. Якщо не любите все перераховане вище, змішайте те, що вам подобається, і нехай, на перший погляд, складові вашого козинака в звичайному житті не будуть поєднуватися, залиште все, як є і творите.

Види козинаків відрізняються один від одного лише інгредієнтами. Ви можете брати як основу не якийсь одинпевний вид горіхів, якщо боїтеся видужати. Є багато козинаків, які можуть бути низькокалорійними, але дуже смачними. Наприклад, якщо змішати маргарин, цукор та геркулес, можна отримати чудовий продукт.

Читайте також: Чим корисний козинак?

У Грузії казинак вважається святковою стравою та подається на новорічний стіл. Для нас цей продукт не є чимось незвичним. Можливо, це відбувається через те, що ми є тільки те, що пропонують нам мережі магазинів і супермаркетів. Якщо вам захочеться здивувати гостей чи рідних, ви знаєте що приготувати. А найкраще буде, якщо ви приготуєте це разом. І час скоротаєте за приємною бесідою під час готування та навчіть друзів швидко, якісно та недорого готувати чудові десерти. Навряд, коли ви приходите у гості, ваші знайомі пропонують вам щось незвичне. А ви здивуєте їх своїми кулінарними здібностями. І вашу фантазію буде винагороджено!