Кращі рецепти страв із сазану, Блог про рибалку
Рибу зловити це одне, довести її до будинку це інше, а як її приготувати це взагалі третє. Ось про те, що можна зробити із сазана, як можна його приготувати, ми зараз і поговоримо.
Почати правильніше буде з перших страв. Із сазану можна приготувати чудовий суп із рибними фрикадельками. До того ж рецепт його дуже простий. Для приготування нам знадобиться 200 г філе сазана, так само можна взяти м'ясо коропа. Ще нам знадобиться сорок грам білого хліба, одне куряче яйце, одна цибулина цибулі, ну і, зрозуміло, сіль та перець до смаку. Тепер розповім, як готувати. Для початку необхідно рибне філе разом із хлібом прокрутити на м'ясорубці. Дрібно нарубати цибулину і додати фарш, що вийшов, так само втрутити сюди ж яйце. Далі необхідно всю цю масу розділити на маленькі кульки з розрахунку вісім – десять штук одну порцію страви. Відварити фрикадельки в рибному бульйоні і додати в суп, приготовлений за будь-якою, відомою вам рецептурі.
Тепер надам пару моїх улюблених рецептів других страв із використанням тієї ж риби – сазана.
Риба в сметані з коньяком. Для приготування цієї страви нам знадобиться безпосередньо сама риба, одна-дві штуки. Ще, як видно з назви, сметана, бажано жирна, як сільська, та й коньяк. Що стосується коньяку, то підійде будь-який, в обсязі ста грам. Так само знадобиться соняшникова олія, так само сіль, та й перець. Ще необхідні спеції для приготування риби – це вже на ваш вибір. Можна приступати до приготування. Для початку готуємо нашу рибу – почистити, видалити нутрощі та промити. Після цього необхідно натерти перцем та сіллю. Розігріти сковороду необхідного розміру, так само налити олії, щоб дносковороди було закрито повністю. Далі у сковороду укладаємо рибу. Робимо середній вогонь і смажимо так протягом п'ятнадцяти хвилин. Після цього часу виливаємо сто грам коньяку в сковороду і відразу ж підпалюємо його. УВАГА: полум'я високе, не забувайте про безпеку. Після цього сковороду прибираємо з плити та чекаємо, поки догорить коньяк. Коли вогонь погас, у сковороду доливаємо невелику кількість води і гасимо під кришкою ще протягом десяти хвилин. Після цього додати сметану та рибні приправи та продовжити гасити до повної готовності ще близько тридцяти хвилин.
Сазан смажений під томатно-горіховим соусом. І так, для приготування нам знадобиться півкілограма сазану, борошно, пюре томатне – приблизно півсклянки, дві – три столові ложки соняшникової олії. Також нам знадобиться три чверті склянки ядерців волоських горіхів. А винний оцет, імеретинський шафран, коріандр, перець стручковий – все це на любителя, як то кажуть «за смаком». Тепер безпосередньо приготування! Для початку чистимо рибу, потрошимо, моєму. Потім ріжемо на шматки і обвалюємо в борошні. Після цього смажимо з двох сторін на сковороді та використанням соняшникової олії практично до готовності. Поки смажиться риба, ми робимо горіховий соус: Змішати все, волоські горіхи, додати спеції та трави, які припали вам до смаку. Потім усе це ретельно стовкти. Після цього необхідно розвести одержану суміш у кип'яченій воді кімнатної температури, додавши за бажанням винний оцет. Тим часом наша риба практично посмажилася. Майже готову рибу полити в сковороді томатним соусом і дати тому закипіти і після цього додати горіховий соус, що вийшов. Гасити рибу протягом двох – трьох хвилин. Подавати до столу на блюді, попередньо посипавши рибу рубаною зеленню петрушки.
Ще сазанаможна промаринувати з|із| цибулею перцем і сіллю протягом шести - восьми годин і запікати на вугіллі. Це дуже зручно в тому випадку, коли ви поїхали на багатоденну рибалку, і вам вдалося зловити сазана.
Ну ось власне і все, страв звичайно насправді безліч, але я вам розповів ті рецепти, які мені найбільше до душі! Смачного!