Кращі рецепти варення з абрикосів з кісточками та без покрокової інструкції

У сезон абрикосів, вдосталь їх наївшись, багато хто починає задумуватися, яким чином ще можна використовувати ці фрукти. За великого врожаю чудовим способом зберегти їх є приготування абрикосового варення. Варення з абрикосів – безперечно, корисний десерт, який містить багато цінних елементів. Вживання цих плодів позитивно відбивається на роботі головного мозку, нирок, зорових органів та серцево-судинної системи.

Оскільки найчастіше будь-який рецепт пропонуєнетривалу термообробку, у варенні теж зберігається багато корисних елементів.

Щоб зробити цю смачну страву не знадобиться великих витрат. Крім самих фруктів, у найпростіших рецептах застосовується лише вода та цукор. Деякі вправні домогосподарки, готові витратити трохи більше часу, готують варення з начинених горіхами абрикосів. Готувати ці ласощі нескладно, але ефект зможе перевершити будь-які очікування. Наприклад, варення, де замість кісточок знаходиться мигдаль, буде справжньою зіркою під час домашнього чаювання.

Кращі рецепти абрикосового варення

Рецепт варення з абрикосів без кісточок

Компоненти:

Моє фрукти під проточною водою. Розламуємо навпіл чи розрізаємо, щоб видалити кісточки. За бажання нарізаємо дрібними часточками або залишаємо так, як є. У глибоку каструлю викладаємо плоди та додаємо цукор. Даємо постояти одну ніч у прохолодному місці, доки абрикоси не дадуть сік. Можна цей етап пропустити, додавши 200 мл води. Даємо кипіти вмісту близько хвилини, забираємо піну. Залишаємонастоятися одну ніч. Потім ставимо каструлю невеликий вогонь, варимо варення приблизно 10 хвилин після закипання. Переливаємо в стерильні пляшки,герметично закочуємо кришкою.

Рецепт абрикосового варення з ядерцями з кісточок

Вода – півлітра.
Цукор – 1,5 кг.
Абрикоси – 1,5 кг.

У вимитих фруктах виконуємо такі надрізи, щоб акуратно дістати кісточку, не пошкодивши цим плід.Кісточки розбиваємо молотком, дістаємо ядра. У киплячу воду насипаємо цукор, кип'ятимо, поки обсяг стане менше на чверть. У плоди вставляємо ядра і заливаємо киплячим складом. Залишаємо настоятися одну ніч. Потім зливаємо всю воду, яку знову кип'ятимо. Переливаємо окріп в абрикоси. Даємо настоятися ще одну ніч, потім варимо до прозорості сиропу та безпосередньо плодів. Закочуємо в бутлі.

Рецепт абрикосового варення з мигдалем

Цукор – 1,2 кг.
Абрикоси – 1,2 кг.
Вода – 120 мл.
Мигдаль - 150 гр.

У мигдаль додаємо киплячу воду,даємо настоятися близько 22 хвилин, потім обполіскуємо холодною водою. Виконуємо ці дії двічі. Забираємо з горіхів шкаралупу. Абрикоси миємо під проточною водою, за допомогою довгої палички, вставленої в частину плодоніжки, видавлюємо кісточки. В отриманий отвір вставляємо мигдаль. Додавши в каструлю з водою цукор, варимо, постійно помішуючи, до розчинення. У сироп перекладаємо начинені фрукти. Після закипання готуємо 5 хвилин. Даємо повністю охолонути. Наново кип'ятимо ще 8 хвилин. Розливаємо по суліях.

Рецепт абрикосового варення з горіхами

Компоненти:

Цукор – 1,2 кг.
Абрикос – 1,2 кг.
Лимонна кислота – 2 гр.
Волоські горіхи – 350 гр.
Вода – півлітра.

Горіхи очищаємо, прибираючи перетинки та шкаралупу. Розштовхуємо горіхи у трупі. У глибокій емальованій ємностіабо мідним тазом перемішуємо цукор з водою, кип'ятимо до прозорості суміші. В іншій ємності нагріваємо 2,5-3 літри води до 90 градусів. Помиті розділені навпіл плоди без кісточок додаємо в прогріту воду кілька хвилин. Потім зливаємо рідину, а абрикоси перекладаємо в сироп. Тримаємо на плиті до закипання. Даємо складу повністю охолонути. Наново кип'ятимо. Готуємо, помішуючи, до загусання. Додаємо горіхи та лимонну кислоту. Переливаємо в стерильні пляшки, закочуємо.

Рецепт абрикосового варення «П'ятихвилинка»

Лимонний сік – 50мл.
Цукор - 800 гр.
Абрикос – 1,2 кг.

Фрукти миємо, дістаємо кісточки. Перекладаємо у скляну ємність з великими бортами для приготування в мікрохвильовій печі. Додаємо лимонний сік. Готуємо масу в мікрохвильовій печі 6 хвилин на максимальній потужності. Додаємо цукор, перемішуємо. Ще раз готуємо 5 хвилин у мікрохвильовій печі. Перемішуємо і готуємо ще п'ять хвилин. Переливаємо по пляшках.

Рецепт варення з абрикосу з часточками

Компоненти:

Вода – півлітра.
Цукор – 1,4 кг.
Абрикоси – 1,2 кг.

Плоди миємо, прибираємо кісточки, розділивши абрикоси навпіл. У каструлі гріємо воду, не доводячи до кипіння, куди додаємо на 5 хвилин абрикоси. Після цього охолоджуємо холодною водою. Надколюємо часточки, виконавши в кожному кілька отворів. У воду додаємо цукор і даємо закипіти. Заливаємо водою абрикоси.Даємо настоятися 4 години. Проварюємо двічі по 10 хв, періодично помішуючи, з проміжком приблизно 12 годин. Готовність визначаємо за кольором плодів, вони мають бути напівпрозорими. Розливаємо по суліях.

Рецепт варення з|із| абрикосів з яблуками

Компоненти:

Яблука – 600 гр.
Абрикоси – 600 грн.
Лимон – 150 гр.
Цукор – 1 кг.
Пакетик Желфікса чи іншої желюючої добавки.

Плоди ретельно миємо. Видаляємо кісточки, з яблук прибираємо шкірку, натираємо. Абрикоси за допомогою блендераперетворюємо на пюре. Перемішуємо перемелені фрукти з лимонним соком. Додаємо желюючу добавку, 50 гр. цукру. Змішуємо, даємо закипіти. Додаємо цукор, що залишився, даємо кипіти ще 5 хвилин. Переливаємо по пляшках.

Рецепт варення з абрикосу з імбиром

Імбир – 30 грн.
Цукор – 1,4 кг.
Абрикоси – 2 кг.

З абрикосів видаляємо кісточки. Ріжемо на шматочки будь-якої форми. Викладаємо фрукти в каструлю, додаємо цукор. Готуємо, помішуючи, приблизно 30 хв. Під час варіння видаляємо піну. Імбир перетираємо, додаємо до варення. Визначаємо густоту складу, капнувши у тарілку краплю. Якщо вона не розтікається, переливаємо варення по пляшках.

Рецепт варення з абрикосу з кавою.

Цукор - 900 гр.
Кава у зернах – 70 гр.
Абрикоси – 1,2 кг.
Ванільний цукор – 10 гр.
Сік лайма чи лимона – 100 мл.

Абрикоси моїм. Забираємо кісточки. З половини плодівробимо пюре за допомогою блендера. Іншу половину дрібно нарізаємо. У каструлю переносимо всі фрукти, додаємо лимонний сік, ванільний цукор, цукром. Перемішуємо. Зерна кави трохи розштовхуємо у ступці. Поміщаємо зерна у марлю. Зав'язуємо, додаємо до суміші. Даємо настоятися кілька годин. Кип'ятимо 20 хвилин, постійно помішуючи. Забираємо каву, коли склад загусне. Переливаємо по пляшках.

Рецепт абрикосового варення з білою черешнею.

Це не тільки дуже смачне варення, але ще й дуже красиве. Сироп цього варенняпрозорий, але дуже рідкий. Порізані часточками біла черешня та абрикоси без кісточок нагадують частинки бурштину.

Компоненти:

Цукор – 1,2 кг.
Біла черешня – 600 гр.
Абрикоси – 600 грн.

Абрикоси повинні бути стиглими, але жорсткими. На шкірці не повинно бути розривів і темних плям. Відсортовані плоди потрібно помити. Потім їх потрібно надколоти вилкою, щоб при варінні шкірка не луснула.

Біла черешня набагато щільніша, на відміну від червоної, тому краще зберігає свою форму у варення. Плоди з пружною м'якоттю і гладкою шкіркою потрібно помити і почекати деякий час, поки вони висохнуть. Після черешню потрібно відірвати від черешка і забрати з них кісточки.

Щоб плоди під час варіння зберегли форму, їх необхідно попередньо бланшувати. Для чого всі фрукти потрібно маленькими порціями опускати в окріп на одну хвилину, а потім відразу перекладати в холодну.

Потім абрикоси потрібно нарізати на 4 частини, кісточки прибрати.

З води після бланшування готується сироп. На кілограм плодів необхідний кілограм цукру та 350 мл рідини. Необхідно враховувати після видалення кісточок та черешків, маса ягід знижується приблизно на 12%. Сироп треба довести до кипіння та проварити на невеликому вогні 5 хвилин.

Потім до нього додають всі фрукти, готують за схемою: 5 хвилин кип'ятіння, 20 хвилин настоювання.

Після другої перерви варення потрібно проварити близько 15 хвилин, якщо необхідний густий сироп. Потім розливають по пляшках і закривають. Це варення не псується при 21-24 ° С протягом 2 років.

Рецепт медового абрикосового варення

Даний рецепт дасть можливість вам скуштувати по-справжньому найніжнішу страву, але і приготувати її набагато складніше. Дляцього варення найкращими є фрукти сорту Ананас, тверді та стиглі. Пропорції абрикос та цукру 1:2.

Абрикоси – 1500 грн.
Цукор – 3000 грн.

У ємності накип'ятити 3 л. води. Вимиті фрукти по 4-6 штук розміщуємо в друшляку і викладаємо в окріп на 3-6 хвилин.

Потім дістаємо та обережно, щоб не пом'яти плід, видаляємо шкірку. Підготовлені плоди викладаємо під лляний рушник на піднос, доки не будуть підготовлені таким чином усі ягоди.

Потім видаляємо кісточку так, щоб плід залишився цілим, а всередину вставляємо по мигдалині. Можна мигдаль не додавати, але смак при цьому відрізняється.

Укладаємо абрикоси в ємність із широким дном і додаємо цукор. Плоди повинні бути нещільно, вільно в тазі.

Приблизно через 3 години зливаємо рідину, кип'ятимо її та заливаємо фрукти. Цей процес повторюємо доти, доки абрикоси не стануть готові. Як правило, це займає 3-4 дні з ранку та ввечері. На останньому етапі, поки сироп кипить, необхідно акуратно ложкою укласти фрукти в бутлі, перелити сироп і закатати. Зберігати в холодному та сухому приміщенні 2 місяці, потім вживати. Це варення насправді дуже нагадує мед, а абрикоси морозними днями взимку нагадують сонце.

Рецепт варення з незрілих абрикосів

Буває так, що вітер обламує гілку обвішану абрикосами, на базарах незрілі фрукти віддаю за півціни. Чому б не користуватися цим.

Абрикоси – 1300 грн.
Цукор – близько 2 кг.

Беремо велику ємність, наливаємо води та встановлюємо на плиту. Коли вода почне кипіти, опускаємо в неї наші недозрілі та зелені фрукти без кісточки, надколоті зубочистками. Доводимо до кипіння і викладаємо плоди на друшляк.

Абрикоси та ємність з водою потрібно зберігати в холодильнику або в прохолодному місці. Наступного дня опустити фрукти в цю воду, дати закипіти і прибрати на друшляк. Потрібно почекати, поки ягоди висохнуть і зважити їх. Цукру необхідно в 2 рази більше за цю масу.

Ставимо на вогонь одну склянку води, де кип'ятили абрикоси, додаємо цукор і готуємо сироп. Потім додаємо до нього абрикоси і на невеликому вогні готуємо півгодини. Сироп може бути густим, це показник готовності варення. Після цього переливаємо в стерилізовані пляшки і закочуємо.

Як готувати варення з абрикосу: рекомендації

Щоб абрикосове варення було дійсно смачним, шматочки фруктівзберегли свою форму, необхідно знати певні нюанси приготування та приготування цих ласощів. Для варення найкраще підходять абрикоси середньої стиглості або трохи недостиглі. Не потрібно вибирати перестиглі фрукти, оскільки буде дуже складно діставати кісточки та зберегти плоди цілими.

Під час використання рецептів абрикосового варення з кісточками, бажано його вжити протягом року, щоб не накопичувалася речовина, яка називається амігдалін, вона може виділяти синильну кислоту. Готувати варення найкраще в мідній ємності, коли ж перевага надається емальованій каструлі, то необхідно ретельно вимішувати, щоб варення не пригорало.

Вибравши певний рецепт варення, дуже легко приготувати чудовий десерт на зиму. За допомогою нього можна порадувати ваших друзів оригінальними ласощами, додавши у варення з абрикосів лимон, горіхи або навіть імбир та каву. Усі інгредієнти цього десерту вирізняються своїм корисним впливом на організм, а також великою кількістю цінних елементів. Відкривши взимку банку заготовленого варення, кухнянаповниться теплою атмосферою затишку та літнім ароматом. Цей натуральний продукт, виготовлений своїми руками, обов'язково сподобається всім любителям солодкого.