Крем сметанний для торта.
Крем із сметани та цукрової пудри підходить для багатьох тортів: медовик. бісквіт. шоколад на окропі. пісочний. сметанний та інші. Але особливо добре він поєднується саме з сухими коржами (медовик, пісочний), тому що має м'яку поточну структуру, яка добре просочує сухі коржі.
Густота крему залежить від:
1. Якість сметани – для рідкого крему краще підійде магазинна, а для густого жирна домашня.
2. Кількість цукрового піску - чим більше кількість цукру, тим густіше вийде крем і навпаки.
3. Часу збивання - чим довше, тим густіше і навпаки. Але при збиванні домашньої сметани головне не перестаратися, інакше вийде замість сметанного крему – олія!
Сметанний крем завжди виходить густим за умови, що в ній немає рідини. Але, навіть у найгустішій магазинній сметані рідина є. Тому якщо потрібен густий сметанний крем для торта, попередньо помістіть її в сито або марлю, щоб ця рідина вийшла. Вона виходитиме кілька годин, тому цю процедуру краще зробити заздалегідь. Якщо часу немає, додайте|добавляйте| в крем 20 гр. сухих збитих вершків і після збивання дайте настоятися 20-30 хвилин. Вони зроблять крем густим.
Нижче наведено рецепт крему середньої густоти – не надто рідкий, але й не густий. Для роботи із шприцом не підійде. А ось для просочення коржів саме те!
- Сметана жирна - 400 г (від 20% жирності та вище)
- Цукрова пудра - 300 г
- Ванілін або ванільний цукор - 1 ч.л.
Як зробити сметанний крем для торта:
1. Підготуємо продукти: сметану та цукрову пудру. Я використала магазинну сметану, яку від сироватки не відокремлювала.
Для рідкого крему можна використати звичайний цукор. Але в такому випадку крем вийде зкрупинками цукру. Цілком вони будуть довго розчинятися. Для крему середньої чи високої густоти краще використовувати цукрову пудру. Вона добре розчиняється у сметані.
Для густого крему придбайте жирну домашню сметану, в якій стоятиме ложка. Або магазинну помістіть у сито на кілька годин, щоб вся сироватка відкапала.
Крем не розтікається, але при цьому не дуже густий.
6. Для любителів кокосу, до крему можна додати кокосової стружки. І покрити цією сумішшю верхній шар торта.
Тепер і ви знаєте, як зробити сметанний крем для торта. З ним будь-який торт буде смачний та домашній.
Для м'яких бісквітних коржів добре підійде крем із вареного згущеного молока та олії.