Крем-карамель» - рецепт приготування десерту

Цей вишуканий десерт прийшов до нас із французької кухні. Він просто ніжний, легкий і просто тане в роті. Крем-карамель і, не менш відомий крем-брюле, схожі між собою, але все ж таки відрізняються як і в приготуванні, так і в подачі на стіл. Давайте розберемося в цих маленьких секретах!

Інгредієнти:

250 грам кулінарних вершків (30%)
2 яйця
2 жовтки
80 грам цукру
10 грам ванільного цукру або цукру з насінням ванілі
250 грам молока
м'ята, малина, лохина або інші ягоди – для прикраси

Кухні світу: Французька кухня
По приготуванню: На плиті У духовці
Вигляд страви: Десерти
Подається на: Десерт Банкет

Як приготувати - «Крем-карамель»

Візьмемо ковшик чи сотейник, наллємо туди молоко та вершки. Додамо ванільний цукор (цукор із насінням ванілі).
В окремому посудині змішуємо яйця, жовтки від яєць та цукор.
Віночком легенько перемішуємо рідкі інгредієнти. Не збиваємо – це дуже важливо для цього рецепту, тому що нам не потрібні зайві бульбашки повітря.
Повернемося до молочно-вершкової суміші. Ставимо її варитись на повільний вогонь. Слідкуємо щоб рідина в жодному разі не почала пригоряти, для цього віночком помішуємо її протягом всього процесу варіння. Доводимо до кипіння.
Зараз нам потрібно поєднати обидві маси. Для того щоб яйця не згорнулися в гарячій рідині, раджу зробити наступне: У яєчно-цукрову суміш вливаємо зовсім трохи гарячих вершків з молоком, швидко розмішуємо. І тепер, коли ми додаємо яйця в гарячу рідину, вони не згорнуться, бо вони вже не холодні, а теплі.
Вводимо тонким цівком отриману заготовку вмолочну суміш (яка тільки закипіла) та віночком перемішуємо до однорідності. Після цього знімаємо все з вогню.

Зараз зробимо карамель:

Ставимо сковороду із товстим дном на середній вогонь. Відразу ж насипаємо цукор, розподіляємо його рівно, по всій поверхні.
Дуже важливо: карамельку не можна перемішувати до того, як розчинитися приблизно 60% всього цукру.
Уважно стежимо за процесом. Коли вся маса стане приємного світло-карамельного кольору, це означатиме, що все готове.
Ще один важливий момент: такий вид карамелі дуже швидко застигає. Тому ми ложкою одночасно рівномірно розподіляємо гарячу рідину по дну форм. Даємо застигнути.

Випікання:

Нарешті заливаємо яєчно-молочну суміш креманками.
Ставимо всі форми на деко. Для цього рецепта на лист потрібно налити невелику кількість води. Так створюється ефект водяної лазні і завдяки цьому виверту десерт виходить саме таким ніжним.
Акуратно ставимо у розігріту до 150 градусів духовку. Запікаємо 30-40 хвилин.
Випечений крем-карамель обов'язково потрібно якнайдовше потримати в холодильнику.
Подаємо наш десертик так: акуратно ножем підрізаємо з боків готову масу, накриваємо креманку зверху тарілкою і швидко перевертаємо.
Прикрашаємо «Крем-карамель», тому що Вам заманеться. Доречними будуть м'ята та різні яскраві ягоди.

«Крем-карамель» виходить дуже вишуканим та цікавим. Не дарма ж він родом із французької кухні. Кожен, хто спробує його, залишиться задоволеним на всі 100%!