Крохмалисті та некрохмалисті овочі
Крохмалисті овочі містять у своєму складі крохмаль, що перетворюється в ході перетравлення на глюкозу, відноситься до найбільш поширеної в природі формі полісахаридів.
Тому поділ овочів на крохмалисті та некрохмалисті, що спочатку було частиною теорії роздільного харчування, знайшло місце в універсальному здоровому харчуванні.
Некрохмалисті овочі – справжні помічники у схудненні, а от із крохмалистими варто тримати вухо гостро!
Але як не переплутати? Вам допоможе таблиця зі списком, вибрати для себе найкорисніші овочі
Продукти, що містять крохмаль, є вказівкою, чи багато у вашому раціоні швидких вуглеводів?
Як ви знаєте, надлишок у раціоні швидких вуглеводів сприяють набору маси тіла, і якщо ви звертатимете пильну увагу на їх кількість, тоді ви зможете регулювати калорійність свого раціону.
Найбільш крохмалисті овочі
Найбільшим відсотком вмісту крохмалю відрізняються коренеплоди та великі зерна, що накопичують поживні речовини для продовження росту та забезпечення «продовольчим запасом» зародка рослини.
Вважається, що чемпіоном за вмістом крохмалю є картопля, але це не зовсім так, у ньому є від 16-18%.
В обробленому вигляді, у вигляді чіпсів та у фрі, крохмалю міститься більше. А у відвареній картоплі та в пюре – 11 -14%
Рекомендації дієтологів досить суворі - їжте менше картоплі, але вони не рекомендують зовсім відмовитися. Тому у всьому потрібна міра і розумна кількість. Надлишки будь-яких продуктів, а також переїдання, завжди призводитиме до набору ваги.
З чим вживати крохмалисті овочі?
Крохмалисті овочі рекомендується якщо і вживати, то тільки впоєднанні із зеленими некрохмалистими овочами, жирами (як рослинними, так і тваринами), уникаючи гастрономічного тандему з білками, цукром та кислотою.
Діє правило: один прийом їжі - один вид крохмалистих овочів.
Некрохмалисті овочі – основа меню при зниженні ваги!
Продукти з цього списку чудово поєднуються з усіма видами крохмалистої та білкової їжі, відмінно засвоюючись і не створюючи жодних проблем ні шлунково-кишковому тракту, ні талії.
Молоко — єдиний небажаний супутник для некрохмалистих овочів, причому слід уникати як звичайного цільного, а й соусів з його основі (таких, як, наприклад, бешамель).
Послідовники Шелтона розширили список помірковано крохмальних овочів, додавши туди нових учасників, які хоч і містять крохмаль, але не в кримінальних кількостях.
Баклажан у різних трактуваннях також може ставитися і до некрохмалистим, і до помірно крохмалистим овочом. (Див. таблиці нижче).
Обожнювані багатьма помідори, на яких стоїть популярна томатна дієта, не знайшли місця ні в числі крохмалистих, ні серед некрохмалистих овочів, хоча в поширеному уявленні це салатний овоч (правда, з ботанічної точки зору помідор - ягода).
Через високий відсоток цитрусової, яблучної та щавлевої кислот у складі червонощокі томати відносяться до кислої їжі, і їх не можна їсти ні з чим крохмалистим,зате можна - з листовими овочами та жирами.
Користуючись списками, ви зможете легко орієнтуватися в різноманітності овочів, вибираючи ефективні продукти для схуднення та підтримки форми.
Але мені хочеться сказати кілька слів на захист крохмалю 🙂
Він необхідний організму отримання енергії, формування тканин і м'язів, нормального функціонування мозку.
Ось чому продукти, що містять крохмаль, слід періодично включати до раціону.