Крокети з курячим м’ясом та грибами
450 г печериць 300 г відварене м'ясо курки 300 мл сметани 60 г вершкового масла 2 яйця 230 г японського паніровки (або інших панірувальних сухарів) 1 літр олії сіль перець петрушка (для прикраси)
1. Розтопіть вершкове масло на середньому вогні в сковороді, покладіть нарізані гриби і готуйте до моменту, коли на 2/3 википить рідину. Додайте|добавляйте| сметану і тушкуйте до загусання. 2. Коли гриби зі сметаною загуснуть, додайте до них дрібно нарізане м'ясо курки, посоліть, поперчіть, перемішайте і готуйте, поки суміш знову не прогріється. Зніміть з вогню, охолодіть та поставте в холодильник до застигання (на кілька годин). 3. Розігрійте в товстій сковороді з високими стінками або в каструлі олію. З суміші грибів з курячим м'ясом зліпите крокети (округлої або циліндричної форми), ретельно обваляйте їх у борошні, потім зануріть у збиті яйця, потім обваляйте в сухарях. Обсмажте крокети до золотистої скоринки в гарячому маслі. Зі сковороди викладайте готові крокети на паперові серветки або рушники, щоб прибрати зайву олію. 4. При подачі посипте крокети дрібно нарізаною петрушкою.
Крокети можна приготувати з цибулею. Для цього почніть приготування з обсмажування дрібно нарізаної цибулини, потім додавши до неї гриби та інші інгредієнти.