Крокети з сиром та грибами - Смачно та просто
Крокети з сиром та грибами – проста і дуже смачна страва, яка не залишить байдужими любителів картоплі. Золота хрустка скоринка і ніжне ароматне пюре з сиром і грибами всередині - що може бути апетитнішим? Для крокетів можна використати вчорашнє пюре, що залишилося після вечері. Тоді приготування цієї смачної страви займе зовсім небагато часу. Крім твердого сиру та печериць, у пюре можна додавати дрібно порізану шинку, підсмажений бекон або варене куряче філе.
Помиємо та почистимо картоплю. Для рецепту я використав шість картоплин середнього розміру. Якщо ви використовуєте молоду картоплю, її можна відварити в шкірці, а після варіння очистити. Перекладемо його в каструлю середнього розміру. Заллємо картопля холодною очищеною водою. Поставимо каструлю із овочами на середній вогонь. Коли вода закипить, зменшимо вогонь, знімемо шумівкою піну і додамо у воду сіль. Щоб зробити овочі ароматнішими, у киплячу воду можна покласти лавровий листочок.
Акуратно перекладемо картопляне пюре у глибоку піалу.
Помиємо та почистимо свіжі гриби. Поріжемо печериці на досить дрібні шматочки.
Наллємо на невелику антипригарну сковороду половину олії, вказаної в рецепті. Підігріємо масло і викладемо в нього порізані печериці. Обсмажуватимемо гриби до золотистого відтінку. Щоб вони приготувалися рівномірно, періодично помішуватимемо їх лопаткою. В кінці приготування, коли вся рідина випарується, поперчити печериці чорним меленим перцем і трохи посолити за смаком.
Трохи остудити гриби і перекласти їх у піалу з картопляним пюре.
Шматок сиру твердих сортів натрім навеликої тертці, як цього вимагає рецепт.
Потім додамо подрібнений сир до решти інгредієнтів. Вони мають бути повністю остиглими, щоб сир не розплавився.
Ретельно все перемішаємо, щоб суміш стала однорідною. Спробуймо її на смак. За потребою додамо ще трохи кухонної солі чи спецій. На цьому етапі до суміші можна додати дрібно порубану петрушку або зелений базилік, а ще краще молодий кріп. Він добре поєднується з картоплею, надаючи йому неповторного аромату.
Спочатку підготуємо паніровку. В окремій піалі зіб'ємо віночком одне куряче яйце. Занадто довго збивати не потрібно, головне щоб жовток з'єднався з білком. На сухі тарілки висипаємо панірувальні сухарі та просіяне пшеничне борошно.
З одержаної суміші сформуємо котлету овальної форми. У мене вийшло 9 штук середнього розміру. Кожен виріб спочатку обваляємо в просіяному пшеничній борошні, щоб він повністю нею покрився.
Потім згідно рецепту зануримо його у збите куряче яйце, щоб вся поверхня виробу була покрита яйцем.
Тепер пануємо крокети в сухарях. Їх можна купити чи приготувати самостійно. Для цього необхідно в духовці підсушити вчорашній хліб, а потім подрібнити його за допомогою блендера.
Таким чином запануємо всі крокети в борошні, яйці та панірувальних сухарях.
Готові крокети акуратно викладемо в керамічну форму, попередньо змащену олією без запаху. Також для приготування цього рецепту можна використовувати форму із жароміцного скла або металу. Накривати форму кришкою чи фольгою не потрібно. Нам потрібно, щоб крокети підзолотилися зверху.
Поставимо форму зкрокетами до гарячої духовки, включеної на 200 градусів. Запікатимемо їх 10-15 хвилин до утворення красивої золотистої скоринки. Занадто довго запікати крокети не потрібно, тому що інгредієнти, з яких вони складаються, були вже готові.
Готові крокети з картоплі подаватимемо гарячими. До них можна подати салат зі свіжих огірків із редисом та зеленню або мариновані овочі. Додатково до крокетів можна подати домашню сметану, часниковий або томатний гострий соус.