Кростата італійська - покроковий рецепт з фото на
ІНГРЕДІЄНТИ
- Борошно пшеничне 300 Грам
- Олія вершкове 130 Грам
- Яєчні жовтки 2 Штуки
- Цукор 100 Грам
- Сіль 1 Дрібка
- Варення/джем 200 Грам у мене з абрикосів
Замішуємо спочатку тісто. Для цього просіюємо через сито борошно. Дістаємо з холодильника вершкове масло, рубаємо його на шматочки. Дістаємо блендер. Висипаємо в нього борошно і закидаємо шматочки олії. Розбиваємо яйця, з них нам потрібні лише жовтки. Кладемо щіпку солі. Збиваємо у блендері всі інгредієнти до однорідної маси.
Дістаємо тісто із блендера. Воно вийшло розсипчастим. Нам потрібно сформувати з нього кулю. Для цього руками скочуємо тісто, перетворюючи на колобок. Дістаємо форму для випікання. У мене вона з різьбленими невисокими бортиками (як і має бути). Відщипуємо від кульки тесту невеликий шматочок (приблизно третину від усієї кількості). Він піде на верхні смужки. Розкочуємо обидві кульки. Великий пласт переносимо у форму (у мене діаметром 28 см). Її можна нічим не змащувати, тому що тісто і так олійне. Але це для добрих духовок! Для тих же, які люблять "побешкетувати" краще додатково промазати форму олією. Формуємо бортики. Проколюємо тісто вилкою, щоб не роздувалося при запіканні.
Тепер викладемо начинку. У мене залишався абрикосовий джем. Можна використовувати й інше варення, або свіжі ягоди та фрукти. Тільки спершу їх краще проварити, щоби пішов зайвий сік. Нарізаємо з невеликого шару тіста смужки. Викладаємо їх формою пирога по діагоналі (поверх варення чи джему). Закріплюємо біля бортиків. Краї пирога злегка загинаємо у бік начинки. Ставимо все в духовку на 20 хвилин і запікаємо при 190 градусах.
Слідкуйте за тим,щоб пиріг не підгорів. Випікати краще на верхньому рівні. Якщо не впевнені в духовці, підставте сковорідку з водою. Тоді час випічки може трохи збільшитись. Готовий пиріг має рум'янець на тісті. Його можна подавати гарячим та холодним. Смачного!