Живе пиво
Пиво живе радикально відрізняється від звичайного пива, яке зустрічаємо у магазинах, тобто. від пастеризованого чи консервованого. Адже пастеризація, додавання консервантів — це основні способи обробки продукту для підготовки до тривалого зберігання та, відповідно, основні способи погіршення якості, смаку та цінності продукту. На жаль, 99% всього пивного ринку — це пиво, підготовлене до тривалого зберігання. 1%, що залишився, — це непастеризоване пиво, що поставляється пивоварнями в кегах, де за всіма технічними умовами і ГОСТами термін зберігання пива не перевищує 30 діб з дня розливу в кегу. Крім того, що це пиво смачне, воно ще несе в собі вітаміни, мінеральні солі та поживні речовини, які були закладені самою природою у всіх його компонентах: солоді, хмелі, пивних дріжджах та чистій джерельній воді.
Як відрізнити живе від звичайного (пастеризованого) пива?
Фільтроване та нефільтроване пиво
Нефільтроване пиво - це пиво, з якого жива дріжджова культура не відфільтровується після процесу дображивания, а залишається в пиві. Внаслідок цього келих з пивом виглядає трохи запітнілим. Це і є справжнє нефільтроване свіже пиво. Цей тип пива має безліч шанувальників по всьому світу.
А ось щодоживого фільтрованого пива, його не піддають пастеризації, а при фільтрації відокремлюють частинки зернових культур і зайва кількість дріжджової культури, пиво стає прозорим з властивим йому бурштиновим кольором, смак набуває «чистоти» і легкості, термін його зберігання збільшується.
Крім свіжості, смаку та аромату, у гармонійному поєднанні хмелю, ячмінного зерна та дріжджів, наявність живої дріжджової культури у непастеризованому (живому) пиві надає йому ту саму прославлену"Корисність".
До пива треба ставитись з любов'ю! Тремтливо!
Щоб отримувати справжнє задоволення, не треба пити з банки чи пляшки. У цьому випадку ви не можете насолоджуватися ні запахом, ні кольором та прозорістю пива, ні гарною піною. Адже це все невід'ємні складники гідного пива.
Почнемо по порядку. У пива має бути правильна температура. Більшість сортів, наприклад, потрібно пити за нормальної температури близько 10°С, а наші холодильники дають близько 5°С. Тому бажано його вийняти з холодильника та дати трохи зігрітися. Інакше переохолоджене пиво матиме рідкий смак.
Кожен тип пива бажано пити зі своїх склянок. Вони підкреслюють особливості цього сорту пива. Найкращий посуд для отримання повного задоволення - пивні кухлі або відповідні склянки.
Налийте пиво. Подивіться на світ, помилуйтеся піною, прозорістю, гарне пиво має бути блискучим. Недарма танки для зберігання готового пива називають Bright Beer tanks. Понюхайте пиво. У нього має бути свіжий аромат. Зробіть невеликий ковток. Дослухайтеся до своїх відчуттів. У роті не повинно залишатися неприємних відчуттів. Якщо все добре, пийте та насолоджуйтесь і не рахуйте глотки!