Кухонна дошка нюанси грамотного вибору - kuhnyagid - kuhnyagid

Використання обробної дошки в приготуванні їжі налічує багато століть, людина давним-давно освоїв даний предмет, і з тих пір він мало зазнав змін за формою та суттю.Кухонна дошка своїми руками - звичайне явище в невеликих населених пунктах і у любителів столярної справи у великих містах у наші дні. Основне призначення предмета - нарізка продуктів харчування, обробка м'яса та риби. Іноді обробна дошка використовується як підставка під гаряче та для сервірування столу. Саме у цьому виді предмет популярний серед жителів Японії. Сучасні українські господині настільки звикли до присутності обробних дощок на кухні, що не уявляють свого життя без цих корисних пристроїв.

Багатство вибору

Дошки для кухні звичні для нашого ока, традиційно виготовлялися з дерева. Але в останні роки на ринку представлені нові моделі із пластику, скла і навіть каменю. Кожен матеріал має свої плюси і мінуси, про які потрібно знати споживачеві. Основні критерії, що визначають функціональність обробних кухонних дощок:

гігієнічність;
ступінь стійкості до частих контактів із ножами;
термін експлуатації;
ціна.

Вчені багатьох країн світу сперечаються на тему, які дошки для обробки продуктів найбільш безпечні та гігієнічні. Точку в багаторічній суперечці поставило дослідження продовольчого департаменту Америки, який досліджував дошки з дерева та пластмаси на кінцевий стан поверхні після частих контактів із продуктами. Залишки їжі (м'ясо, волокнисті овочі, інші продукти харчування) однаково ефективно змиваються струменем води з виробів із пластику та деревини. Але цей фактстосується лише нових дощок. Картина кардинально змінюється з виробами, які вже були у використанні: дерев'яні дошки з погляду гігієнічності виявилися набагато кращими, з пластмасових остаточно вимити бактерії просто неможливо. Розмноження мікроорганізмів у структурі пластмаси відбувається катастрофічно швидко, тому американські підприємства громадського харчування в даний час не застосовують даний вид матеріалу.

Кількість обробних дощок у кухні

Обробна дошка на кухні - необхідний атрибут, але багатьом цікаво: скільки їх має бути для повноцінного приготування різних страв? Експерти кажуть, що оптимальним числом вважається 2, а максимальна межа не обмежена певним числом. Гігієнічні норми свідчать, що професійно обладнане кухонне приміщення повинно мати не менше 10 дощок для обробки продуктів харчування. Домашнє приготування їжі не претендує на цей стандарт, багато господинь задовольняються 3-4 екземплярами.

Головним правилом при обробці м'яса є вимога– обробна дошка для цих маніпуляцій не повинна використовуватися для нарізки продуктів, які будуть використовуватися у вихідному вигляді: хліб, овочі для салату, зелень тощо. Причина цього досить проста: м'ясо може бути уражене бактеріями та мікроорганізмами, потрапляння яких в організм людини призводить до розвитку захворювань (сальмонела та інші бактерії). На обробних дошках шкідливі мікроби здатні зберігати життєздатність тривалий час. Нікому не хочеться заразити всю сім'ю небезпечними інфекціями, тому необхідно дотримуватись вимог санітарії. У цьому випадку йдеться про роздільну нарізку сирих продуктів.

Кухонні обробні дошки з пластику якнайкраще підходять для нарізки хліба. Зеленьі овочі в салат зазвичай шаткують на невеликій дощечці з дерева, тому що використовувані ножі в ідеалі повинні бути дуже гострими.

Риба при нарізанні та видаленні кісток залишає специфічний стійкий запах. Тому для неї господарі запасаються окремою дошкою.

Важливо: щоб кухонні дошки для обробки різних продуктів не переплутати, вони повинні бути різної форми, розміру і кольору. Так зручніше та швидше готувати страви.

Про форму та розміри обробних дощок

Кухонні дошки своїми руками можна виготовити будь-якої форми та розміру, але найчастіше це прямокутні вироби завтовшки від 5 до 10 мм. Для оброблення м'яса краще запастися товстішим виробом - до 20 мм, особливо при частому нарізанні шматків з кістками і сухожиллями.

Для хліба розмір обробної дошки може бути стандартним – 20 х 40 см, щоб розкочувати тісто, дошка має бути тонкою та достатньо великою, особливо для приготування рулетів. Багато господарок ретельно збирають свою колекцію дощок, ретельно обираючи кожну. Основним критерієм цього вибору є зручність експлуатації, а потім інші параметри.

Важливо: будь-яка обробна дошка повинна вміщуватись в мийку, інакше мити її буде складно та трудомістко. По чаші раковини багато господарів і орієнтуються при купівлі дощок для нарізування та оброблення продуктів.

Огляд матеріалів для виготовлення дощок

Обробні дошки на кухні можуть бути виготовлені з різних матеріалів:

деревини. Дерев'яні вироби – лідери даного сегменту ринку, для їхнього виробництва йдуть тверді породи дерева. Це ідеальний варіант для розкочування тіста, відбивання м'ясних шматків та інших операцій, що потребують гігієнічності та міцності поверхні. Переваги матеріалу:

Пружнаструктура не дозволяє тупитися ножам;
Протиковзна шорстка поверхня;
Доступна ціна готових виробів;
Довгий термін використання;
Висока якість.

Недоліки у дощок із дерева теж є. При використанні більш дешевої сировини (береза, сосна) гігроскопічність поверхні збільшується, на виробі залишається запах продуктів. Не можна мити дерев'яні дошки в посудомийних машинах і використовувати мийні засоби.

Скло. Скляні дошки для кухні – чудовий варіант для нарізування овочів. Скло чудово миється миючими складами, його можна занурювати в посудомийну техніку і термін служби цього матеріалу перевершує деревину. Застосування виробником спеціальних технологій дозволяє створювати продукцію, що не б'ється, з високим коефіцієнтом стирання. Крім того, дизайн скляних дощок для обробки продуктів вражає різноманітністю, що дозволяє прикрасити інтер'єр кухні.

Важливо: найміцнішими є скляні обробні дошки, оснащені гумовими прокладками для меншого ковзання по робочій поверхні столу. Їх можна використовувати як підставки для гарячих сковорідок, каструль і т.д.

Єдиний недолік дошки з удароміцного скла - різкий звук, що видається при зіткненні з ножем.

Пластик. Дошка для кухні з силікону - новий віяння промисловості, що стало популярним в останні 15-20 років. Пластик легкий, міцний і добре миється. Термін експлуатації таких виробів дуже великий, що обумовлено хімічною стійкістю та низьким рівнем зношування. Матеріал, що використовується у виробництві – поліетилен або поліпропілен, які довели свою екологічну безпеку численними дослідженнями.

Часто пластикові дошкивипускаються комплектами виробів різного кольору, що дуже зручно для застосування. Недоліки: сприйнятливість до високих температур від контакту з гарячими предметами посуду відбувається деформація дощок.

Важливо: вибираючи пластикові дошки, не можна зупиняти свій вибір на дешевих виробах з різким запахом. Хімічний склад такої продукції може бути небезпечним здоров'ю людини.

Крім дерев'яних, скляних та пластикових на ринку можна зустріти кухонні дошки з каменю. За міцністю та довговічністю такі вироби перевершують усі вищеперелічені моделі, але коштують недешево. Такі дошки ідеально підходять для обробки м'яса, тому що мають велику товщину. Кухонна дошка з мармуру здатна прикрасити будь-який кухонний інтер'єр, ставши справжньою помічницею господині у приготуванні складних страв, що вимагають значних зусиль при обробці та нарізанні інгредієнтів.