Кукурудза - цукрова, кукурудза, рецепти,Хрущов
«Кукурудза – це той клей, який скріплює таку різнорідну націю, як американці». Бетті Фассел На прилавках магазинів, ярмарках та на міні-ринках з'явилися качани свіжої кукурудзи. І важко пройти повз, не купивши кілька штук.
Вчені кажуть, що саме кукурудза є найдавнішою з усіх окультурених людиною рослин. Нині вона найбільш популярна у США. І вважається як би національною американською стравою. Саме з Америки прийшов знаменитий попкорн. І, як стверджують самі американці, кожен із них з'їдає на рік півтора кілограма кукурудзи. Щоправда, 85 відсотків кукурудзи, що вирощується в США, йде на корм худобі. Вважається, що саме вона робить тамтешню яловичину та свинину такою ніжною та соковитою.
Але починалося все так давно!Колумб, відкривши Америку, вперше побачив кукурудзяні поля на островах Вест-Індії, у Центральній та Південній Америці. До цього, мабуть, сотні тисяч років кукурудза зростала у дикому стані, доки на неї не натрапили індіанці і не стали вести несвідомий відбір найбільш урожайних рослин. У ті часи найменші качани кукурудзи в довжину досягали 2 см. При цьому на початку було не більше 50 зерен. Індіанці вживали у їжу як зерна кукурудзи, а й інші частини рослини. З пилку, наприклад, вони готували суп.
Як свідчать документи, до початку 16 століття окремі індіанські племена на південному заході Північної Америки почали вирощувати кукурудзу з восьмирядними качанинами на тонких стеблах середньої висоти. Ця кукурудза була з більшими качанами. Та й саме стебло було вищим і товщим. Можливо, через величину і форму зерен цю кукурудзу називали «гарбузною». Її вважають попередницею інших культурних сортів.
Білі ж переселенці в Америці вперше придбаликультурний сорт кукурудзи 1779 року в індіанському племені ірокезів. Наразі вченим селекціонерам відомо понад 200 різних сортів та гібридів цукрової кукурудзи. Початок вирощування кукурудзи в Мексиці відносять до 3400-3200 років до н. Дикі ж предки цієї рослини виростали там уже понад 80 тисяч років тому. Принаймні в 1953 році в Мехіко було виявлено пилок кукурудзи, якому не менше 60 тисяч років.
Стародавнім предкам мексиканців вдалося вивести холодостійкі рослини, насіння яких, на жаль, не дійшли до наших днів. Одним із перших європейців, які відвідали Мексику, бувЕрнан Кортес, який і побачив там кукурудзяні поля. Стародавні мексиканці робили з кукурудзяних зерен борошно і пекли коржі. Перуанці ж смажили та варили цілі зерна.
Коли в 1959 роціМикита Сергійович Хрущоввперше потрапив до Америки, його буквально підкорили кукурудзяні поля та страви з кукурудзи. Він одразу вирішив перенести американський досвід на український ґрунт. Вийшло по-чорномирдинськи - «Хотіли, як краще, вийшло, як завжди». Ймовірно, Микита Сергійович не знав, що в українській імперії кукурудза була не лише відома, а й поширена. І лише за радянської влади кукурудзу забули...
Сьогодні, крім імпортної кукурудзи, з'явились і українські качани. Та й на полях України вирощується кукурудза як для потреб городян, так і на корм худобі. На жаль, її врожайність не завжди сприяє нашій погоді.
Кукурудза, яку споживає людина, називається цукровою. Вона містить велику кількість вуглеводів, білків, жирів, вітамінів А та С, мінеральні солі калію, фосфору, кальцію та інші цінні речовини.
На відміну від фуражної, що йде на корм худобі, цукрова кукурудза вимагає спеціальних знань та регулярного поливу.І доглядати заїй доводиться вручну. Забирають її тоді, коли зерна набувають молочної стиглості, а волоски злегка підсихають.
На ринку фахівці рекомендують купувати ті качани, що заховані в листах, що щільно облягають їх. Якщо ви вже придбали спокусливі качани, то можна з них приготувати смачні страви. Найвідомішим і найпростішим з них є варена кукурудза.
стільки качанів, скільки хочеться, сіль за смаком, вершкове масло для змащування готових качанів.
Поставити на плиту каструлю із водою, додати сіль. З кукурудзяних качанів видалити листя, волоски, відрізати стебло. Опустити в киплячу воду і варити до готовності. Деякі тільки підрізають стебло, видаляють волоски і варять із листям, яке видаляють тільки при подачі на стіл. Готову кукурудзу гарячою змащують вершковим маслом.
будь-яку кількість качанів, вершкове масло для змащення дека, сіль за смаком.
Попередньо прогріти духовку. Початки очистити від усього зайвого, промити, злегка просушити і викласти на деко, змащене вершковим маслом. Трохи посолити. Просмажити одну сторону, перевернути і довести до готовності. У сучасній духовці перевертати не треба, просто спочатку увімкнути верх, потім низ.
200 г кукурудзи, 2 помідори, 1 цибулина, 50 г зелені кропу, 50 г зелені петрушки, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, сіль за смаком.
Відварити кукурудзу і, не даючи охолонути, зрізати насіння. Помідори ошпарити, зняти шкірку та подрібнити. Цибулю та зелень дрібно нарізати та згасити 10-15 хвилин у вершковому маслі. Додати туди ж помідори та зерна кукурудзи. Гасити до готовності. З консервованої кукурудзи можна варити супи приблизно так само, як з горохом і квасолею.
«Свято нашвидкуруч»