Кукурудзяна олія корисні властивості та протипоказання, шкода для організму та як приймати

Кукурудза або маїс, на думку вчених, є найдавнішою сільськогосподарською культурою. Вона була одомашнена понад 7 тис. років тому жителями стародавньої Мексики і стала основою їхнього харчування, а після відкриття Америки поширилася і на інші континенти.

Сьогодні, крім зерна кукурудзи, у кулінарії та косметології широко використовують її масло як інгредієнт для виготовлення різноманітних страв та засобів для догляду за собою.

У цій статті мова піде про те, що являє собою кукурудзяне масло, про його склад, корисні властивості, застосування та протипоказання до нього.

Види та склад олії кукурудзи

Вперше цей продукт (corn oil) був виготовлений у США, штат Індіана, наприкінці 19 століття.

Вже тоді користь та шкода кукурудзяної олії були добре відомі простим споживачам, тому відтоді американці для приготування їжі найчастіше використовують саме її.

Кукурудзяна олія за консистенцією та кольором схожа на соняшникову, вона може бути як золотаво-жовтою, так і світло-коричневою, з характерним приємним ароматом та м'яким смаком. Отримують його із зародків кукурудзяного насіння, яке є лідерами за вмістом жиру.

Існують два види олії кукурудзи, які відрізняються не тільки способом виробництва, але і своїм складом і властивими їм властивостями:

Пресовий. У цьому випадку із зародків, отриманих при виробництві сирого крохмалю на кукурудзяно-крохмальних підприємствах, методом холодного віджиму роблять нерафіновану олію, яка в основному вирушає на подальшу промислову переробку. Воно має темний колір, насичений смак, специфічний запах та деяку кількість осаду.
Екстракційний. Цим способом на маслозаводаходержують рафіновану кукурудзяну олію, яка проходить кілька етапів очищення та призначається для підприємств громадського харчування та реалізації в торгових мережах. Воно відрізняється світлим кольором, прозорістю, нейтральним смаком та легким ароматом.

Нерафінований містить весь набір корисних речовин, що містяться в насінні кукурудзи. Основну їх частину (близько 85%) становлять ненасичені жирні кислоти та насичені жирні кислоти (до 14%). Перебувають у ньому каротин, фосфатиди і лецитин, і навіть вітаміни В1, РР і F . Вони сприяють:

підвищення гостроти зору;
посилення імунітету;
покращення мозкової діяльності;
підтримці на належному рівні водно-сольового та вуглеводно-жирового обміну;
стимуляції травлення;
розрідження крові;
зменшенню запалень;
загоєнню ран та виразок.

За цим показником воно займає лідируючу позицію серед рослинних олій, випереджаючи соняшникову та оливкову. Ця речовина – найсильніший антиоксидант, який гальмує в клітинах організму людини деструктивні окисні реакції, що призводять до передчасного старіння та мутацій.

Ще однією не менш важливою властивістю токоферолу є його здатність надавати нормалізуючу дію на функцію жіночих статевих залоз, тому кукурудзяна олія вкрай корисна для жінок, які бажають стати матерями. Варто зазначити, що токоферол – жиророзчинна речовина, тому масло кукурудзи якнайкраще підходить йому як необхідне середовище, тому що практично на 100% складається з жирів.

Крім того, необроблена олія кукурудзи благотворно діє на:

травну (нормалізує роботу ШКТ, а також печінки та жовчного міхура);
серцево-судинну (перешкоджаєосвіту на стінках судин бляшок холестерину);
нервову (стабілізує нервові процеси);
шкірну (стимулює регенерацію тканин) системи.

Тому корисна кукурудзяна олія не тільки здоровим людям різного віку, а й тим, у кого виявлено різні захворювання органів цих систем.

Але, крім перерахованих корисних складових, воно містить також фрагменти пестицидів – хімікатів, якими фермери обробляють кукурудзяні насадження, а також при зберіганні у світлому та теплому місці досить швидко гіркує, внаслідок чого набуває неприємного присмаку та аромату та стає непридатним до вживання.

Зберігати натуральну «живу» кукурудзяну олію потрібно тільки в холодильнику в щільно закритій скляній скляній ємності.

Є в нього й інші недоліки - при жарінні на сковороді воно сильно піниться, а домішки, що містяться в ньому, пригоряють, виділяючи в повітря дим і гар. Крім того, у перегрітій олії утворюються шкідливі речовини, що викликають зростання злоякісних новоутворень, тому смажити на неочищеній кукурудзяній олії не можна.

Для цієї мети краще підходить рафінована олія кукурудзи, яку набагато частіше можна знайти на полицях продовольчих магазинів. Воно практично не піниться, не димить і не майже пригоряє, тому що не містить домішок, а зберігається довше натурального - його можна зберігати до півтора року при t 8-20 ° С у пластикових пляшках, в яких воно продається. Але це, мабуть, і всі переваги рафінованої олії кукурудзи. За іншими показниками воно поступається натуральному: у ньому практично немає вітамінів та інших корисних речовин, незмінними залишаються лише жири.

Застосування кукурудзяної олії

Очищене – для смаження та заправки овочевих салатів, тому що не маєвираженого запаху та смаку, а витрачається набагато економніше.

Кукурудзяна олія відноситься до дієтичних продуктів, її рекомендують вживати не тільки як продукт харчування, але і як покращує стан засіб при:

загальному занепаді сил;
безсоння;
депресії;
лущення шкіри;
проблеми з органами травлення;
цукровий діабет;
порушення обміну речовин;
сезонної алергії;
нервових хвороб;
астмі;
мігрені.

І тому продукт слід приймати по 1 ст. л. 2 рази на день, вранці та ввечері, за півгодини до сніданку та вечері, запиваючи його 1 склянкою охолодженої прокип'яченої води. До неї можна додавати по 1 ст. л. будь-якого виду меду та натурального яблучного оцту.

Зовнішньо використовувати кукурудзяне масло можна для обробки обпалених ділянок шкіри, для швидкого і безболісного загоєння дрібних ранок, саден, потертостей, ударів, тріщин на шкірі губ, а також для лікування серйозніших шкірних хвороб - псоріазу та екземи. А тим, хто страждає від безсоння, його потрібно обережно втирати протягом 5 хв. у шкіру потилиці, променево-зап'ясткових суглобів, а також ліктів, колін і гомілкостопів.

Можна використовувати цей рослинний продукт і як ефективний і недорогий косметичний засіб, який допоможе поліпшити стан шкірних покривів, нігтів і волосся. Для зміцнення та посилення росту волосся слід приготувати наступний засіб:

Налити у керамічну чашку 2 ст. л. олії кукурудзи, додати 1 яйце, сік 1 листочка алое віра і по 1-2 краплі ефірних олій розмарину, м'яти, кедра або сосни, іланг-ілангу, петігрейну, вербени, ладану, кипарису.
Добре розмішати інгредієнти, підігріти суміш у мікрохвильовій печі протягом 30сек.
Втерти її у шкіру голови.
Накрити голову поліетиленовим пакетом та закутати банним рушником.
Через 2 години змити теплою водою та промити голову із шампунем.

Повторювати лікувальні процедури двічі на тиждень протягом щонайменше 2-3 місяців.

Після чого волосся стане набагато міцнішим, здоровішим, м'якшим, шовковистішим, набуде блиску, зникне лупа. Олію кукурудзи можна використовувати для харчування та пом'якшення сухої, подразненої та чутливої шкіри.

Для цього його потрібно тонким шаром нанести на зволожену чисту шкіру всього тіла, що можна зробити після ванни. Добре втерти у неї і не змивати. Проводити такі косметичні процедури слід також по 2 рази на тиждень протягом 2 місяців. Після закінчення курсу лікування шкіра стане м'якшою і шовковистою, покращиться її колір.

Для шкіри обличчя можна використовувати маски з кукурудзяною олією. Для цього на розпарену шкіру завдати 1 ч. л. олії в суміші з 1 жовтком та 1 ч. л. меду. Залишити маску на 0,5 год., а потім змити теплою водою. Для усунення ламкості нігтів та їх зміцнення руки слід щодня перед сном тримати по 20 хв. у ванночці з підігрітої олії з додаванням 3-4 крапель йоду.

Кукурудзяною олією можна користуватися майже всім, крім тих, у кого вона викликає індивідуальну непереносимість, а також надто повним людям, оскільки вона дуже калорійна (900 кКал). Також не варто вживати прострочений і згірклий продукт.