Кулінарія, рецепти 50 років, лікувальне харчування, страви із сирої печінки
Книга рецептів часів коли не застосовувалися Е100 та соя.
. тільки з тих продуктів, що корисні для здоров'я.
ЛІКУВАЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ, Страви з печінки
БУТЕРБРОД З ПЕЧЕНЮ
Печінка злегка обсмажити; напівсиру печінку протерти через часте сито разом з олією, змішати з дрібно нарубаною зеленою цибулею. Отриману масу заправити перцем та сіллю та приготувати бутерброд. Рекомендується страва при злоякісному недокрів'ї. Хліб 40, масло вершкове 15, печінка 15, цибуля (зелена) 15, перець і сіль за смаком.
САЛАТ З ПЕЧЕНЮ
Підготовлену сиру печінку пропустити 2-3 рази через м'ясорубку з частою решіткою, змішати з нашаткованою замаринованою в оцті капустою, заправити олією, цукром і корицею. Рекомендується страва при злоякісному недокрів'ї. Червонокачанна капуста 200, олія рослинна 20. печінка 75, кориця 2, оцет 3%-ний 50, цукор 10.
ЖУРАЛЬНЕ ЖЕЛЕ З ПЕЧЕНЮ
Журавлину розім'яти дерев'яною ложкою або маточкою, віджати сік; вичавки залити водою, закип'ятити, процідити, додати желатин, цукор, журавлинний сирий сік і пропущену три-чотири рази через м'ясорубку сиру печінку. Суміш викласти в сполоснену холодною кип'яченою водою форму і охолодити. Рекомендується страва при злоякісному недокрів'ї. Печень 50, журавлина 60, вода 50, цукор 50, желатин 4.
ЗАЛИВНИЙ ПАШТЕТ З ДРУКУ
Печінка злегка обсмажити, напівсиру печінку пропустити два-три рази через часті грати м'ясорубки разом з пасерованою цибулею та морквою, вибити і ввести олію. З маси обробити котлети – по 2 шт. на порцію. Закип'ятити бульйон, ввести в нього желатин, сіль, оцет. Залиті котлети охолодити. Рекомендується страва при злоякісномунедокрів'ї. Печень 125, олія 20, цибуля ріпчаста 30, морква 30, желатин 4, бульйон 100, оцет, сіль за смаком.