Кулінарні прикмети Україна - пироги, млинці, ватрушка
В Україні існує дуже багато традиційних страв, з якими пов'язано багато прикмет, забобонів та традицій. українська кухня така багата. Нам тільки здається, що за всім, що нам доводиться їсти, нічого такого не варте. Просто смачно та все. Але це не так. Кожна страва має свій сенс, вона є символом чогось, що дуже потрібне в нашому житті.
Ватрушка в будинку – щастя на думці. В українських сім'ях завжди вважалося, що якщо в будинку готуються ватрушки, то в будинку будуть щастя і достаток. Справа в тому, що назва ватрушка походить від слова "ватра". У нашій сучасній виставі відразу виникає асоціація з сигаретами без фільтра і хочеться сказати "фу". Але далеко не кожен знає, що в багатьох слов'янських мовах слово «ватра» має дуже позитивне значення. Це вогнище чи вогонь. А що у будинку найголовніше? Правильно – вогнище, де можуть зібратися всі рідні, де тепло та затишно. Ось так, проста невибаглива ватрушка, яка є пишним здобним коржом, у центрі якого акуратно викладено варення, може нести до будинку сімейний добробут.
Розстібки, пироги, кулеб'яки
Розстегаї пишні – господиня успішна. Розстібаки – це традиційна українська страва. Начинкою для нього може бути і м'ясо, і риба, печінка, і будь-який фарш. У старі часи, коли до хати приходили свати, дівчина обов'язково пекла розстібки. Якщо розстібки виходили пишні, смачні і красиві, то свати знали, що перед ними чудова господиня. Потрібно зазначити, що якщо дівчині не до душі був хлопець, який надсилав сватів, то вона спеціально намагалася зробити розстібки не смачними. Хоча це було зробити набагато складніше, ніж спекти відмінні розстібки.
Пироги на столі – свято убудинку. Назва пироги походить від слова бенкет. А ця прикмета скоріше існувала для мандрівників, які просилися на нічліг до хати. Заходячи до будинку, куди їх пускали, за наявністю пирогів вони одразу розуміли, що у цьому будинку свято. Справа в тому, що пироги в Україні здавна пекли на найбільші свята. На весілля, на Новий рік, на іменини завжди на столі мали бути пироги. Весілля грають два дні. На другий день наречена обов'язково пекла пироги та пригощала всіх гостей. Вважалося, що ці дії принесуть молодій сім'ї щастя, добробут та достаток.
Кулеб'яка на стіл - гроші в будинок. Це, швидше за все, не прикмета, а спостереження. Справа в тому, що далеко не кожна селянська родина могла собі дозволити цю страву. Занадто багато інгредієнтів потрібно для приготування цієї страви. Мало того, що потрібно мати м'ясо або рибу і поставити дріжджове тісто. Для цієї страви потрібно, щоб фарш був сухим. Зазвичай це досягалося за допомогою млинців. Млинцями перекладали фарш, і вони забирали всю воду. Ось і виходить, що лише заможні сім'ї могли дозволити собі готувати кулеб'яку. Звідси й прикмета.
Млинці в будинку - піст на порозі. Це зрозуміло кожному. Ця прикмета пов'язана з масляною, після якої починається Великий піст. Але млинці в Україні пов'язані з багатьма прикметами. Так, наприклад, не можна, щоб хтось сторонній дивився, як ви печете млинці – не вийдуть, всі млинці будуть грудкою. Ще одна прикмета, якою намагаються дотримуватись усі господині, пов'язана зі сковорідкою. Відомо, що далеко не кожна сковорода підходить для випікання млинців. Зазвичай кожна господиня має окрему сковороду, на якій більше нічого крім млинців робити не можна. Якщо ж такої сковороди немає, і ви просите її у сусідки, то треба повертати обов'язково разом зостаннім млинцем. Ще прийнято на масницю перший млинець пекти за упокій і викладати його на підвіконня.
В українській кухні дуже багато всіляких страв і з багатьма з них пов'язані всілякі прикмети. І незважаючи на те, що ми живемо в двадцять першому столітті, ми продовжуємо вірити в ті прикмети, в які вірили наші предки. І це не наша слабкість, а наша сила, оскільки знання завжди є силою. Наслідуючи традиції, ми можемо зробити наше життя таким, яким захочемо – а це і є щастя.