Кумисолічення в Казахстані
Кумис відноситься до розряду кисломолочних продуктів. Його отримують бродінням з кобилячого молока, до якого додають дріжджі та бактерії болгарської кисломолочної та ацидофільної палички. Приготуванням кумису спочатку займалися кочові народності, які проживали в монгольських та казахських степах.
У працях давньогрецького історика Геродота є записи про побут кочівників, в яких він згадує про їхній улюблений напій, який кочівники готували з кобильського молока методом збивання в дерев'яних діжках. Лікувальні властивості кумису були відомі й Авіценні (Абу-Алі-ібн-Сіна). Істориками знайдено записи стародавнього лікаря, які розповідають про лікування кумисом нирковокам'яної хвороби, на яку страждав візир Сухайль.
У XIX столітті особливо популярним стало вживання кумису в Україні. В української аристократії поряд із поїздками на води з'явилася мода їздити на кумис. Кумисолечення пропагували Л.Н.Толстой та А.П.Чехов, С.П. Боткін та І.І.Мечников, С.Т.Аксаков та Г.А.Захар'їн.
Багаторічними клінічними спостереженнями та результатами наукових досліджень підтверджено високу ефективність використання кумисолечення у комплексному лікуванні хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту, гепатобіліарної системи, органів дихання кровообігу та кровотворення. До умису застосовується для лікування гіпертонічної хвороби, атеросклерозу, стенокардії та стану після перенесеного інфаркту міокарда, порушень обміну речовин, анемій та інших хвороб крові. Імунокоректуюча дія напою застосовується для лікування гострих та хронічних інфекцій, доброякісних та злоякісних новоутворень, аутоімунної патології. Вживання кумису ефективне навіть у лікуванні туберкульозної інфекції.
Пити кумис можуть і дорослі, і діти. Не рекомендується напійпри високій кислотності шлункового соку, різкому загостренні хронічних захворювань травного тракту, непереносимості кобилячого молока.
Унікальними цілющими властивостями кумис завдячує своєму складу. Приготування напою відбувається завдяки методу молочнокислого та алкогольного бродіння. Кобилье молоко заквашується особливими заквасками і витримується деякий час, внаслідок чого молоко стає злегка блакитним, набуває специфічного аромату і трохи терпкого кисло-солодкого смаку. У кобилому молоці містяться майже всі відомі вітаміни, білки, незамінні амінокислоти та ферменти. Під час бродіння в кумисі накопичуються у великій кількості молочнокислі бактерії, що діють бактеріостатично та бактерицидно на багато патогенних бактерій.
Застосування кумисолечення входить до переліку послуг, що надаються в санаторіях. Санаторії «Ок-Жетпес» та «Алмати Резор» пропонують своїм відпочиваючим кумисолічення як додаткове харчування при комплексному лікуванні та профілактиці захворювань різних систем організму.