Курча каррі з овочевим різотто
100 гр. - 75 ккал
Інгредієнти:
Курча (можна стегна) - 850 гр. Цибуля - 1 шт. Паста каррі жовта (найменш гостра) - 2 ст.л Молоко кокосове - 400 гр. Вода - 500-700 гр. Сіль морська - 1 ч.л Олія оливкова - 1 ст.л Зелень свіжа рубана - 1 ст.л
Для овочевого різотто: Рис цільнозерновий - 500 гр. Вода (окріп) - близько 2,5 л Цибуля - 1 шт. велика Часник - 6-8 зубчиків Селера стебла - 1 упаковка Перець солодкий - 1 шт. Олія оливкова - 1 ст.л Розмарин свіжий - 2 гілочки Прованські трави сухі - 1 ст.л Пармезан тертий - 1 ст.л (за бажанням)
Спосіб приготування
Обсмажити шматочки курчати в ложці оливкової олії до рум'яної скоринки, посипати великою морською сіллю, додати нарізану кубиком цибулю і продовжувати обсмажувати, поки цибуля не стане золотистою.
Змішати пасту каррі з кокосовим молоком і залити курча. Додати окропу стільки, щоб шматочки курчати були повністю покриті
Довести до кипіння, зменшити вогонь і готувати не накриваючи 45-60 хв. М'ясо повинне легко відходити від кісток, а соус каррі бути досить густим.
В кінці додати нарізану зелень (у мене кріп кінза), довести до кипіння і накрити кришкою.
Овочеве різотто Всі овочі нарізати дрібними кубиками одного розміру; закип'ятити воду. Вода повинна бути весь час гарячою, поки ми доливатимемо її невеликими порціями в різотто.
Злегка обсмажити без зміни кольору цибулю та часник, потім по черзі додати селеру та солодкий перець.
Всипати промитий обсушений рис і нарізаний свіжий розмарин, обсмажити разом із овочами до побіління рисинок.
Влити 200-250 г окропу, перемішати і дати випаруватися. Тепер потроху потрібнододавати окріп так, щоб рис був вологим, але не плавав у воді. На невеликому вогні готувати, помішуючи рухами, що нагадують вісімку. Різотто готове, коли рисинки будуть м'якими, але не розпадаються. На відміну від плову, різотто має трохи в'язку консистенцію і більш вологе.
У готове різотто всипати зелень, пармезан, добре перемішати.