Куряча ковбаса як вибрати натуральний та корисний продукт

За що любимо?

Як і за радянських часів, ковбаса з м'яса птиці залишається доступнішою за ціною, ніж «класична» з яловичини та свинини. Вона відрізняється і ніжнішим смаком, соковитістю і м'якістю. І, звичайно, за смаком ковбаса не схожа на домашню спекотну з птиці: завдяки технології приготування та використання спецій вона більш вишукана.

Багато хто любить курячу ковбасу зі свіжого м'яса за можливість готувати з нею рагу та різні салати: використання ковбаси замість м'яса прискорює приготування та робить смак більш пікантним.

Калорійність ковбасних виробів із птиці менша, ніж яловичих чи свинячих: вони містять набагато менше жиру. Це теж один із приводів віддати їм перевагу.

Три ознаки якісної курячої ковбаси

Перевірений рецепт

Перше, на що треба звернути увагу – ГОСТ. Якщо він вказаний на упаковці, то ковбаса точно зроблена за традиційним «радянським» рецептом і не містить замінників м'яса, ні штучних домішок. Але врахуйте, що ГОСТи встановлені лише на класичні сорти ковбас. Продукція за новими сучасними рецептами випускається за ТУ («технічні умови»).

Втім, іноді за цим розмитим формулюванням ховаються несумлінні виробники. Тому якщо на упаковці написано «вироблено за ТУ», особливо уважно вчитайтесь до складу.

Правильні інгредієнти

У «правильну» курячу ковбасу входить:

  • м'ясо грудки та стегенця;
  • спеції, сіль;
  • невелика кількість молока чи яєчного білка;

Допустимо додавання карригану або крохмалю (загусники), але їх кількість має бути зовсім невеликою.

Небажані добавки:

  • соєвий білок;
  • жир, шпик, сало;
  • «малоцінні» частини курчати (шкіра, лівер).

У потрібних умовах

Якщо ви знайшли ковбасу з хорошим складом, не поспішайте класти її в кошик: переконайтеся, що вона зберегла свої смакові властивості. Адже чим менше у складі виробу консервантів, тим менший у нього термін придатності та суворіші умови зберігання.

Ковбасні вироби повинні зберігатися у холодильнику при температурі від 0 до 6°С. Оптимально, якщо вітрина буде закритою. Обов'язково перевірте, чи не закінчився вказаний термін придатності, і чи не пошкоджена оболонка.

Якщо всіх умов дотримано, то на вашому столі з'явиться чудова куряча ковбаса зі свіжого м'яса!