Курячі ніжки в листковому тесті - Дуже смачно

Соковиті курячі ніжки в листковому тісті - неймовірна страва на святковий стіл. Листкове тісто виходить дуже рум'яним і хрустким, а ось курячі ніжки, навпаки, соковитими та м'якими. Сік, що пускає м'ясо під час випікання, просочує тісто, і воно стає надзвичайно смачним. Варто лише раз спробувати, і у вас не залишиться ні крапельки сумніву, що ці курячі ніжки повинні стати вашою сімейною стравою. Готувати все набагато простіше, ніж може здатися на перший погляд. Вигляд страви дуже святковий, вона гідно прикрасить будь-яку урочистість у вашому будинку. Беріть на замітку та готуйте разом із нами.

Інгредієнти:

курячі гомілки - 10 штук;
спеції: сіль, перець чорний мелений, мелена паприка - на смак;
рослинна рафінована олія для смаження;

Для листкового бездрожжевого тіста:

борошно пшеничне ПС - 3 склянки;
кип'ячена вода (холодна) - 0,2 літра;
вершковий маргарин - 250 грам;
одне куряче яйце;
оцет столовий 9% - одна столова ложка;
сіль - одна чайна ложка;

(на порцію з 10 гомілок йде приблизно 400 грам тесту)

Для змащування та посипання:

одне куряче яйце;
кунжутні насіння.

Курячі ніжки в листковому тісті. Покроковий рецепт

Для початку ми приготуємо найпростіше тісто без дріжджів. Для цього беремо глибоку миску, наливаємо в неї холодну воду, яйце, сіль та оцет. Добре все перемішуємо. Ставимо ненадовго убік.
Тепер на робочу поверхню висипаємо борошно, яке попередньо просіюємо через сито. Дістаємо потім із холодильника маргарин і натираємо його на велику тертку прямо на борошно.
В процесіНатирання маргарин потрібно з'єднувати з борошном. Наприкінці його потрібно легенько обваляти в муці, ні в якому разі не вимішуйте.
Після муку з маргарином збираємо в купку і робимо посередині лунку. У лунку виливаємо всю рідку масу. Допомагаючи спочатку собі лопаткою, ми перемішуємо, щоб усе з'єднувалося, потім починаємо акуратно вимішувати тісто.
Сильно вимішувати не потрібно, якщо вам здасться, що воно занадто сухе виходить - додайте трохи холодної води, якщо навпаки вологим - додайте борошна, що просіює. Тісто має в результаті вийти не сильно забитим, повинні бути видно смужки маргарину. Після цього перекладаємо тісто в кульок або харчову плівку і відправляємо в холодильник на годину.
Тим часом займемося курячими гомілками. Миємо їх під проточною водою. Обтираємо від зайвої вологи за допомогою паперових рушників. За бажанням можете зняти з них шкірку, а можете залишити для соковитості.
Тепер курячі гомілки потрібно приправити спеціями на свій смак. Відправляємо на годину до холодильника, щоб вони промаринувалися.
Потім дістаємо із холодильника. Обсмажуємо на сковороді на рафінованій олії до золотистої, рум'яної скоринки. Залишаємо до повного охолодження. Ніжки повинні бути обов'язково холодними перед оформленням у тісто, тому що в тісті є маргарин, і якщо гомілка буде навіть трохи теплою - маргарин почне плавитися.
Коли гомілки остигли, можна діставати з холодильника тісто і розкачувати його. Товщина пласта близько 2-2,5 мм. Потім потрібно вирізати 10 смужок завтовшки приблизно 1-1,5 сантиметра.
Беремо по одній гомілки і замотуємо її в тісто по спіралі. Починаємо з кісточки. При цьому залишаємо приблизно 2 сантиметри кісточки не замотаною. Так робимо з усіма гомілками.
Тепер застилаємолист пергаментним папером. Викладаємо ніжки на нього.
Паралельно розігріваємо духовку до 180 градусів.
Тепер нам знадобиться харчова фольга. Ті кісточки, що залишилися без тіста, ми маємо обернути у фольгу. Так вони не підгорять під час випікання.
Одне куряче яйце збиваємо вилочкою і змащуємо всі гомілки. Потім посипаємо кунжутом.
З залишку тіста ви можете сформувати булочки, обмазати їх яйцем, посипати кунжутом і запекти в духовці. Виходить дуже смачно.
У розігріту духовку відправляємо випікатися на 40-50 хвилин. Тісто має набути красивого золотистого кольору.
Дістаємо готові курячі ніжки та переносимо на блюдо.

За бажанням можна зняти чи залишити фольгу для прикраси. Подавайте гарячими із різноманітними соусами. Дуже смачно, ситно та красиво виглядає. Обов'язково приготуйте та порадуйте себе та рідних. Також на нашому сайті «Дуже смачно» на вас чекає ще багато смачних і чудових рецептів. Готуйте разом із нами. Бажаємо вам приємного апетиту!