Курячі потрухи - серця, шлунки та печінка в горщиках - з фото
Навігація за записами
Курячі потрухи по праву вважаються дієтичною стравою. З курячих потрухів - сердечок, печінки та шлунків можна приготувати велику кількість страв: паштети, печеню, рагу, бульйони. Запіканка з ними разом із сиром та картоплею буде прикрасою будь-якого столу. Безперечним лідером серед страв із курячих субпродуктів є серця та шлунки, запечені в горщиках. А в сьогоднішньому рецепті і печінка цього птаха разом з овочами складе їм відмінну компанію. Оскільки потрухи з овочами є низькокалорійним продуктом, то другою стравою, що вийшла в горщиках, можна насолоджуватися, не побоюючись за фігуру (що завжди було затребуване слабкою підлогою).
Інгредієнти другої страви:
- Очищені та вимиті курячі серця, шлунки та печінка - по 250 грам,
- 3 середніх цибулини,
- 2 моркви,
- голівка часнику, поділена на зубчики,
- 1 помідор,
- 100 грам будь-якого сиру,
- готовий вершковий соус, який вам подобається, сіль|соль|, перець.
Як за рецептом в духовці приготувати тельбухи, з фото
Варимо потрухи: сердечки та шлунки (для них вистачить чверті години – 20 хвилин), печінку не варимо. Субпродукти не солимо під час варіння, щоб вони вийшли дуже м'якими.
Нарізавши цибулю, добиваємося на поверхні золотистої скоринки, обсмажуючи на сковороді.
Подрібнивши часник, теж вдаємося до допомоги сковорідки, жарячи перший до ледве помітного золотистого кольору (сильно обсмажений часник може надати страві гіркуватий смак).
Натерши на середній тертці моркву, гасимо її на сковороді кілька хвилин. Морква має стати м'якою.
Нарізаємо шлунки тапечінка на шматочки середнього розміру. Серця залишаємо у спокої.
Готуємо сир, натираючи його на дрібній тертці.
Перемішуємо моркву, часник, цибулю з тельбухами.
Далі вам знадобляться вершковий соус та помідори. Соус можна приготувати самостійно зі сметани та спецій. Однак сметана може надати страві кислого присмаку. Рекомендую використовувати готові соуси (можливо, Calve). Помідори ріжемо кружальцями.
Рецепт втілюватимемо в життя в глиняних горщиках, дотримуючись стародавніх, заснованих на досвіді, традиції. Усередині кожен з них змащуємо олією (соняшникова буде дуже доречною), щоб не підгорів соус.
Додаємо соус у миску з потрухами та овочами, туди ж слідують сіль та перець. Можлива й присутність лаврового листа. Ретельно перемішавши, викладаємо те, що вийшло в горщики.
Зверху викладаємо помідорні кружечки.
Далі слідує посипання сиром зверху і переміщення горщиків у духовку. Необхідний час приготування 25-30 хвилин, необхідна температура – 180 градусів.
