Курячі стегенця з рисом у соєвому соусі.
Справа в тому, що я їх не надто люблю готувати останнім часом, на мій погляд, вони занадто жирні.
Але саме цей жир, який з них витоплюється в процесі готування, можна дуже вдало застосувати. У всякому разі, я знайшла компроміс жирної курки та сухого рису. Зараз розповім який.
- 3 середніх курячих стегенця,
- одна склянка рису,
- соєвий соус – на око,
- 3-4 часточки часнику,
- сіль, перець за смаком.
Для початку підготуємо самі стегенця. Насамперед їх промиємо:
Потім очистимо від усього зайвого і обробимо на дві частини (можна і на чотири, буде тільки смачніше, але у мене не вистачає сил розрізати по-іншому):
Потім чистимо часник, три-чотири часточки, і видавлюємо його через прес:
Розроблені стегенця складаємо в миску, солимо (зовсім трохи), перчимо, додаємо подрібнений часник:
Потім заливаємо все соєвим соусом так, щоб усі шматки курки опинилися в ньому хоча б на дві третини:
Тепер перемішуємо і залишаємо маринуватися на півгодини:
Поки промиваємо, а потім замочуємо рис:
На мою сковороду мені достатньо однієї склянки. Рис я використовую недорогий, він у будь-якому випадку вийде дуже смачним.
Наш наступний етап – смаження курячих стегенець. Олії в сковороду я не додаю, мені досить маринаду, його я також вливаю курці:
Смажу все під закритою кришкою при температурі 200 градусів, доки соусмайже повністю не випарується. Тоді курячі ніжки перевертаю:
Підсмажую до рум'яної скоринки з іншого боку, а потім доливаю кип'яченої води:
І знову закриваю сковороду кришкою.
Курка повинна повністю приготуватися, а вода при цьому випарується:
Тоді стегенця можна діставати зі сковороди, перекладати в окрему тарілку, вони поки не знадобляться:
Воду з рису зливаємо і відправляємо на сковороду (масло знову не додаємо). На її дні залишився соус та шкварки від смаження курки, саме це нам і потрібно. Сирий рис перемішуємо з цим соусом і заливаємо склянкою кип'яченої води:
Мішаємо і закриваємо кришкою хвилин на п'ятнадцять:
Через деякий час рис знову перемішуємо і, якщо треба, трохи підсолюємо.
Пробуємо. Рис просочився соєвим соусом і соком, що утворився при смаженні курки, він став досить соковитим і розсипчастим одночасно, при цьому набув красивого золотистого кольору без додавання будь-яких приправ. Вони тут у принципі і не потрібні, тому що смаку смажених стегенець і соєвого соусу цілком достатньо.
Рис спробували, він вже практично готовий, значить можна укладати на нього наші курячі ніжки:
Закриємо сковороду кришкою, вогонь вимкнемо, але саму сковороду з плити не прибираємо. Вона в мене електрична, охолоне не відразу, цього часу цілком достатньо, щоб рис дійшов остаточно, а курка прогрілася.
Ось тепер можна накладати вміст сковороди у тарілку:
Я вам скажу чесно, моя онука вживає рис лише у такому вигляді. Не знаю точно чому, але вона їсть його з великим задоволенням. А якщо їсть, то все приготовлено правильно, дітей не обдуриш!
Знаєте,для мене немає нічого в житті радісніше, ніж смачно годувати своїх дітей! Дивитись, з яким апетитом вони уплітають те, що ти для них приготувала, така насолода!
Одним словом, рецепт я вам написала, може, скористаєтеся. Думаю, залишитеся задоволені!
Досить скромненько, чи не так?! А вийде розкішна вечеря, ось побачите!
Ще рецепти з курячими стегенцями:
