Курячий рулет з желатином у харчовій плівці, LS

Курячий рулет вже давно став звичною стравою. Його можна придбати практично в будь-якому магазині – у класичному варіанті або з різними наповнювачами. Але покупна смакота коштує недешево, тому набагато вигідніше приготувати курячий рулет із желатином у харчовій плівці самостійно.

Для рулету можна використовувати будь-які частини курячої тушки. Для цього обробляють птаха, акуратно зрізаючи м'якоть з кісток. Якщо використовувати тільки курячі грудки або стегенця, то напівфабрикат виходить соковитішим і м'яким, і його не потрібно попередньо відбивати.

М'ясо птиці має не надто яскравий смак, що дозволяє поєднувати його з найрізноманітнішими начинками: овочами, грибами, сиром, маслинами та оливками. Курячі рулети можна віднести до легких, дієтичних страв, оскільки вони не такі жирні, як колеги зі свинини і не містять шкідливих для організму компонентів.

Курячий рулет з желатином у харчовій плівці

Такий рулет можна готувати не лише як закуску на свято, а й як легку страву для сніданку.

Інгредієнти:

1 кг курячого м'яса (філе);
3 часточки часнику;
100 г води;
40 г желатину;
сіль, спеції (каррі, зіра, коріандр).

Приготування:

М'ясо наріжте маленькими шматочками, трохи відбийте, присипте сіллю, змастіть пропущеним через часником прес і спеціями. Дайте постояти приблизно 10 хвилин - воно стане ароматнішим.
Додайте до маси сухий желатин, ще раз добре перемішайте.
Розтягніть харчову плівку в три шари і викладіть на неї заготовку.

Акуратно поверніть все в рулет, обгорнувши його плівкою кілька разів.Бажано зверху зафіксувати виріб ще чимось, наприклад, медичною сіткою або харчовою мотузкою.

У каструлі доведіть до кипіння воду та покладіть рулет. Рідина має повністю покривати його. Якщо води не вистачає, обов'язково долийте.

Рулет варіть на маленькому вогні щонайменше 1,5 годин.

Після цього дістаньте делікатес, дайте йому повністю охолонути при кімнатній температурі і приберіть в холод як мінімум на 3 години.

Курячий рулет з желатином у духовці

Делікатес з ніжного курячого м'яса можна подавати до столу у гарячому чи холодному вигляді – його смак від цього не зміниться.

Інгредієнти:

1 куряча тушка (середнього розміру);
30 г желатину;
сіль, спеції.

Приготування:

Вимийте та обсушіть курку, з кісток зріжте все м'ясо та поріжте його на невеликі шматочки.
Складіть м'ясні шматочки в посуд і присипте сіллю.
На столі розтягніть харчову плівку, викладіть все м'ясо в один шар і обережно відбийте дерев'яним молотком.
Окремо змішайте желатин (сухий) та спеції. Вони можуть бути будь-якими: спеціальна приправа для курячого м'яса, паприка, чорний та червоний перець – все, що вам подобається.
Добре змішані спеції та желатин тонким шаром розподіліть поверх курячого м'яса.
Далі згортайте рулет. Робіть це акуратно і стежте, щоб плівка не потрапила всередину. Продукт добре зафіксуйте, обгорнувши плівкою ще кілька разів.
Далі загорніть у три шари фольги та покладіть рулет у форму для запікання. Простежте, щоб шов був зверху.
У ємність із курятиною налийте трохи води, щоб вона заповнила форму на 1/3.
Рулет поставте у духовійшафа, розігріта до 200 0 С. Запікайте близько 60 хвилин. Вийміть виріб із духовки, дайте йому повністю охолонути і приберіть у холод на 3 години.
Після цього часу можете пробувати делікатес власного виробництва та пригощати їм рідних.

Домашній курячий рулет із грибами, приготовлений на желатині у харчовій плівці

У курячий рулет можна додати додаткові інгредієнти - це зробить його ще смачнішим. Дуже смачно в ньому виглядають маслини і цілісні печериці.

Інгредієнти:

1 кг курячих стегон;
200 г печериць;
40 г желатину;
маслини чи оливки;
2-3 часточки часнику;
сіль, спеції, аджика.

Приготування:

Куряче м'ясо поріжте великими шматками (можна разом зі шкірою), складіть у миску, присипте сіллю та спеціями і дайте постояти 10-15 хвилин. Потім додайте порізані оливки, маслини та гриби (їх можна не різати, якщо дрібні).
Висипте желатин, швидко перемішайте і викладайте на плівку. Масу згорніть у тугий рулет, надійно зафіксуйте (наприклад, мотузкою), оберніть ще шаром фольги і варіть у каструлі.
Також суміш можна викласти в пакет з-під соку, щільно обтягнути кількома шарами харчової плівки і теж варити в каструлі.
Рулет залийте холодною водою так, щоб він повністю покритий нею. Варіть на слабкому вогні 1,5 години.

Коли вийде належний час, дістаньте виріб з води і дайте йому охолонути при кімнатній температурі, а потім приберіть у холод як мінімум на 5 годин.

Якщо ви варили рулет в упаковці з-під соку, розріжте її і акуратно дістаньте страву тільки через певний час охолодження.

Читайтетакож:

Завдяки можливості використовувати додаткові інгредієнти, придумано безліч різних варіантів домашнього курячого рулету з желатином. Наприклад, багато господинь додають до м'яса рідкий дим, за рахунок чого м'ясний продукт набуває легкого спокусливого аромату копчення. Ви можете приготувати фірмовий делікатес зі своїми улюбленими інгредієнтами.

Читайте інші цікаві рубрики