Варення зі слив

З масою корисних властивостей, незвичайне на смак та запах, сливове варення є одним з найпопулярніших фруктових десертів. Рецепт варення зі злив має десятки різновидів по виготовленню, і, дякую нашим предкам, які зберегли до наших днів більшу частину з них, передаючи з покоління в покоління, ми і наші діти теж маємо можливість спробувати будь-яке, що сподобалося з них.

Так як основним інгредієнтом страви є слива, варення, рецепт який буде задіяний, може відрізнятися смаковими якостями з різних причин. Деякі сорти, наприклад чорнослив, можуть кардинально видозмінювати десерт, роблячи його більш вишуканим та незвичайним. Возз'єднавши воєдино бабусині знання та поради від найвідоміших кулінарів, можна в домашніх умовах зварити будь-яке сливове варення, рецепт якого припав до душі.

Сливове варення, 4 рецепти

Варення зі слив, поряд з іншими подібними до нього солодощами, займає почесні місця на полицях комор практично кожної господині. Причиною такого всенародного кохання є корисні властивості, якими володіє фрукт, і для варіння варення можна використовувати різні сорти слив, це допоможе урізноманітнити смакові якості страви.

Незалежно від сорту, у фруктах є мікроелементи, які сприятливо впливають на серцево-судинну систему людського організму, роботу шлунка, покращує стан шкірного покриву, і допомагає вирішити ще з десяток подібних проблем.

Сливове варення дуже корисно і для дитячого організму, вірніше його зростання та розвитку, саме ця обставина враховують мами, заготовляючи продукцію на зимовий період, щоб забезпечити сім'ю, особливо молодших її членів потрібними вітамінами та мікроелементами.

Варіння зі слив без кісточок - класичний варіант

Варення зі злив без кісточок, рецепт виготовлення якого вважається класичним варіантом, можна видозмінити, додавши в нього й інші фрукти, хоча це робити не обов'язково: воно і так виходить дуже смачним. Часто господині заготовляють варення зі слив без кісточок на зиму у вигляді закоток, оскільки продукція забезпечує в період відсутності свіжих овочів та фруктів повним набором вітамінів та мікроелементів, необхідних організму всіх членів сім'ї. Щоб зварити сливове варення без кісточок, рецепт, на зиму який використовували ще наші бабусі, потрібно мінімум часу та інгредієнтів. Що і скільки потрібно, щоб заготовити на зиму варення зі сливи без кісточок у власному соку.

3 кг. стиглих темних сортів слив (перестиглі не годяться: їх складно оброблятимуть);
600 гр. цукру.

Це варення зі сливи без кісточок, простий рецепт якого під силу будь-якому кулінару-початківцю не тільки дуже смачне, але і корисне. Відібрані фрукти промивають і видаляють кісточки, розламуючи навпіл. Трапляються сорти, де кісточка щільно прилягає до м'якоті фрукта, тому купуючи сливи потрібно звертати увагу на таку особливість. Бажано за допомогою ножа розрізати часточки на кілька частин, це посилить і прискорить виділення соку і при змішуванні з цукром вийде своєрідний фруктовий сироп. Наші бабусі знали, як варити варення зі сливи без кісточок, щоб воно було запашне та смачне. Якщо фрукти будуть трохи недостиглими, це сповільнить виділення соку з часточок, але в цьому є і свої плюси: шматочки, які зустрічатимуться в сиропі, після термічної обробки не втратять форму.

Коли утворюється потрібна кількість соку, посуд (підійде емальованийкаструля, чи таз) ставлять на плиту на повільний вогонь. Вся суміш іноді повинна помішуватися дерев'яною ложкою, не даючи пригоряти варенням. Довівши її до кипіння, продовжувати варити 5 хвилин, не припиняючи підмішування. Раніше треба підготувати банки: помити і простерилізувати, перед розливом варева, їх потрібно трохи потримати над парою, що йде з варення, щоб нагріти скло. Після того як варення закатають, банку не потрібно перевертати шийкою вниз, головне почекати, поки воно повністю охолоне і тоді переносити його в комору.

Сливове варення з кісточками – без зайвих енерговитрат

Зливове варення з кісточками можна в повному розумінні слова зварити за півгодини, така продукція добре зберігається і єдиною незручністю є той факт, що варення не можна буде використовувати як начинку для пиріжків. Сливове варення в домашніх умовах, простий рецепт, якого виключає видалення кісточок і воно вариться цілком у класичному варіанті, зажадає всього два інгредієнти:

1кг. фруктів, що не перезріли (сорт угорка дуже хороший для цього рецепту);
450 гр. цукру;
4 склянки води.

Плоди промивають проточною водою і за допомогою звичайної шпильки (зубочистки) проколюють з двох сторін, ця дія необхідна для того, щоб фрукт не луснув під час кипіння. Калорійність сливового варення із кісточкою 288 ккал на 100 гр. продукції, з урахуванням того факту, що цілющі властивості у фрукта здебільшого, навіть не дивлячись на термічну обробку зберігаються, це дуже хороший показник. Вимиті плоди заливши водою, ставлять на дрібний вогонь, стежачи, щоб суміш не чіплялася до дна посуду. Дуже важливим моментом є не довести сік, що утворився, до закипання: нагрівання до 80-90 градусного.температури, його знімають і зливають, після чого змішавши із цукром, варять окремо сироп. Цим сиропом, відразу після того, як він закипить і провариться, заливають сливи, рівномірно обдаючи їм. Варення доводять до кипіння і варять і відразу знімають, даючи трохи охолонути. Процедуру потрібно виконати ще двічі, після чого варення вважається повністю готовим і його можна розливати скляними банками.

Сливове варення - рецепт «п'ятихвилинка» - просто і швидко

Сливове варення — рецепт «п'ятихвилинка», мабуть, винайшли спеціально для тих, хто дорожить власним вільним часом. Незважаючи на назву, зварене за цим рецептом сливове варення на зиму, чудово зберігається і що найголовніше, у складі десерту завдяки особливості термічної обробки (скорочено час кипіння) зберігаються майже всі мікроелементи та вітаміни. Для виготовлення потрібно:

1кг. нормально визрілих слив;
1,2 кг цукру.