Курячий суп з вермішеллю і не тільки
Бульйон класичний
Рідкісна господиня ніколи не варила курячий суп з вермішеллю, локшиною, макаронами. Але класичний рецепт досить простий і невигадливий і проте смачний. Основа будь-якого курячого супу – правильно зварений бульйон. Цілу чи порізану курку промиваємо, заливаємо холодною водою, ставимо на вогонь. Додаємо туди цілу морквину та цілу цибулину. Щоб бульйон був золотистим, на цибуліні потрібно залишити найнижчий, тонкий шар лушпиння. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь, щоб вміст каструлі злегка булькав, солимо і варимо до готовності курки (від півгодини до години). Морквину та цибулю викидаємо, курку виймаємо. На основі такого бульйону можна зварити курячий суп із вермішеллю. Але його дуже смачно їсти і просто так або з пиріжками.
Курячий суп з вермішелью
Готовий бульйон доводимо до кипіння, кладемо туди натерту на терці моркву, за п'ять хвилин - дрібні макаронні вироби. Наприкінці готування додаємо дрібно нарізану зелень, найкраще кріп. Це дієтичний варіант супу. Моркву можна обсмажити з цибулею, після чого заправити засмажкою бульйон. Для ситості спочатку можна додати картоплю, нарізану брусочками. Головне – не переборщити з макаронними виробами, у бульйоні вони набухають. І якщо покласти дуже багато, то суп перетвориться на кашу з вермішелі. Зварену курку можна дрібно нарізати і додати в першу страву.
Курячий суп з броколі
Як би не був смачний суп-локшина, іноді хочеться різноманітності. До того ж на курячому бульйоні можна приготувати безліч смачних страв! Наприклад, курячий суп із броколі. У готовий бульйон кладемо дрібно нарізані цибулю та моркву. Якщо ви не любите цибулю в супі, кладіть цибулину повністю, а потім витягайте зкаструлі. Коли вода з овочами закипить, у каструлю відправляємо порізану кубиками картоплю. Коли та звариться – кілька суцвіть броколі. Наприкінці додаємо пару ложок замороженого чи свіжого горошку.
Курячий суп з гречкою
Ще один дуже смачний рецепт першого. Для початку – більш дієтичний. У бульйон, що закипіло, кладемо промиту гречку, через п'ять хвилин - порізану кубиками картопля, після - натерту моркву і дрібно нарізану цибулю. Варити до готовності. Гречку, до речі, можна не відварювати, а залити окропом на кілька годин, після чого додавати безпосередньо в тарілку. Моркву і цибулю можна спочатку спасерувати на олії. Таке заправлення відправляється в суп за п'ять хвилин до готовності. Дуже виграє цю страву, якщо додати до неї свіжу, сушену чи заморожену зелень. Ну, і без сметани, звичайно, суп із гречкою є зовсім несмачно!
На закінчення
Як бачите, з бройлера можна зварити не лише всім відомий курячий суп із вермішелью. Варіацій таких страв безліч, птах відмінно поєднується з овочами, макаронними виробами, рисом, крупами. Багато людей дуже люблять курячий бульйон з пельменями, пиріжками та бутербродами. Тож пробуйте, шукайте "свій" рецепт. І не забувайте секрет: якщо варити курку на сильному вогні, то смачним вийде куряче м'ясо, а бульйон стане каламутним. Якщо ж не давати йому кипіти, то бульйон стане прозорим та ароматним.